东安仔鸡的做法？ 仔鸡爆炒的做法大全？
一、东安仔鸡的做法？
主料：童子鸡500g，洋葱50g，香菜20g
辅料：油，盐，姜，葱，干红椒适量，绍酒，米醋，淀粉，香油适量，花椒适量，大蒜适量
做法如下：
1.将鸡去膛洗净。
2.用清水泡至1小时，泡出血水。
3.葱切段，姜切片。
4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
5.顺肉纹切成小条。
6.准备好洋葱、大蒜和香菜。
7.准备好花椒，红干辣椒切丝，大蒜切成片。
8.锅中注入油，爆香花椒、红椒丝和大蒜。
9.加入鸡条翻炒均匀。
10.再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟。
11.烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。
12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
二、仔鸡爆炒的做法大全？
仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只
辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克
味精少许盐8克，蒜6瓣
1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。
2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。
5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。
8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
9. 淋少许明油出锅装盘。
小提示
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段
三、东安鱼粉做法大全？
用料
鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。
二、做法
1、米粉提前一晚冷水泡发
2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟
3、小火煎鱼
4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。
5、取适量粉
6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。
7、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道
8、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。
四、东安仔鸡是哪里的菜？
东安子鸡是湖南地方菜，属于湘菜系，因用新母鸡烹制，故名。
五、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
六、爆炒仔鸡做法？
1.
150g公鸡洗净切块，5g生抽腌制10分钟
2.
10g生粉，加5g老抽。兑20g水
3.
10g生姜切丁，10g青椒切丝
4.
20g辣酱，10g蒜头切碎下油锅
5.
热锅，10g蒜香冒出。
6.
150g将鸡块下锅爆炒，将10g生粉，5g酱油，倒入锅翻炒。10g生粉和5g酱油和水，分3次入锅，防止生粉太多粘锅。加5g白糖，盐3g，加6g料酒去腥。
7.
最后加青椒，大火收汁,爆炒仔鸡完成
七、钵仔鸡做法？
三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。
八、狗仔鸡做法？
牛霖，去皮鸡腿，青瓜和秋葵，紫薯
步骤 2
牛霖，鸡腿，蛋黄，青菜，番薯
步骤 3
牛霖，猪心，猪腱子肉，鸡蛋，番薯青菜
步骤 4
牛腩，鸡小胸，猪舌，蛋黄，青菜紫薯
步骤 5
鸡小胸，牛霖，秋刀鱼，青菜
步骤 6
鸡爪，鸡大胸，猪瘦肉，秋葵樱桃萝卜
九、鸡爪做法大全家常菜谱大全？
红烧鸡爪一
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
酱鸡爪二
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
十、上海家常菜做法大全？
上海菜做法1：四喜烤麸
原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。
上海菜做法2：上海素鸭
原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。