下饭咸菜做法？ 青菜做法大全家常菜下饭？

一、下饭咸菜做法？

以下是下饭咸菜的简单做法：

材料：

- 绿菜椒或黄瓜、胡萝卜、苤蓝等蔬菜（任选）

- 洋葱、辣椒等香料（可选）

- 盐、醋、糖、味精、食用油等适量

步骤：

1. 首先将菜洗净晾干后切成适当大小的条状或小块。

2. 加入盐，轻揉均匀后放置片刻，待菜出水后用清水漂净。

3. 准备一个干净的容器，将漂净的蔬菜放入。这时，可以考虑加入葱、姜、辣椒等香料和新鲜的樱桃番茄或鲜橙、柠檬等作调味。

4. 在一个碗中，加入适量醋、糖、味精和食用油，并搅拌均匀，做成醋甜口味的汁料。

5. 将汁料倒入调料菜中，并轻轻搅拌均匀。

6. 盖上保鲜膜或用盖子封口后，室温下腌制半天至一天不等，直到味道入味。

这样就可以做出美味下饭咸菜啦。如果口味偏重咸味的话，可以适当降低盐的分量。为了口感更加鲜嫩，腌制前可以选择将菜切成薄片或薄条。

二、青菜做法大全家常菜下饭？

制作方法

步骤1去头洗净中间切开，盐水浸泡5分钟，捞出沥干水待用；

步骤2清水煮沸放入小白菜煮熟；

步骤3捞出煮熟的小白菜沥干水，放入盘中；

步骤4锅里倒油，放入蒜末爆香，转为小火放盐、酱油炒均煮沸；

步骤5把炒的酱淋在煮好的小白菜上面即可。

三、黄瓜咸菜做法家常菜大全？

主料:黄瓜 2500克 ，胡萝卜 100克，青红辣椒 100克

辅料:花生米 100克 ，大蒜 100克，姜 50克 香料（花··· 适量），花生油 100克 盐 150克，白糖 50克 ，味精 25克，香油 10克 ，酱油 150克，醋 100克

首先处理食材，黄瓜切成合适的条，如果黄瓜心比较大，可以去掉；胡萝卜切成和黄瓜条差不多的样子就可以；辣椒切成片；大蒜切片；其余辅料备齐。

第一步黄瓜条撒上100克食盐，拌匀腌渍一个小时后，攥掉多余的水分。花生米凉水如锅煮至开锅停火，去皮备用。花生油烧制冒烟，停火凉至六十度，放入香料炸出香味。

腌渍好的黄瓜条放入盆中，上面分别放上胡萝卜条，大蒜片，青红辣椒片，花生米，放上姜丝，撒上剩下的50克食盐，倒酱油，醋和味精拌匀。

倒上晾凉的香料油，最后倒上香油搅拌均匀，腌渍超过两个小时就可以食用了。

四、黄瓜咸菜做法大全家常菜？

原料：小黄瓜（2000克）、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、盐

步骤一：首先把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉备用。

步骤二：锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

步骤三：将腌咸菜的罐子洗好晾干，在罐子最下面放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

步骤四：把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里，汁要末过黄瓜。装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。

五、咸菜的做法大全家常菜？

所需食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。

1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。

2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，

3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒慢慢的炒香，使香味逐渐释放出来。

4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。

5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。

6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。

7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。

六、海带小咸菜做法大全？

食材

海带适量

香菜适量

方法

1将海带改刀切成条状，冷水下锅，煮两分钟，捞出冲冷水，控干水分，装入碗中。

2加入两勺酱油，一勺陈醋，一勺白糖，鸡精，姜片，蒜片，青红小米辣，香菜根，两勺辣椒油，拌均匀。

3腌制两个小时以上，海带小咸菜，酸辣过瘾。

七、萝卜小咸菜做法大全？

萝卜小咸菜做法

材料：青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

做法步骤：

1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

4、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。

八、沂蒙小咸菜做法大全？

准备材料： 青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。

1、萝卜洗净去皮，切5毫米左右的片 2、老姜切丝，花椒适量，豆豉200g 3、豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

4、然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。

5、放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。

九、下饭菜谱家常菜做法？

新鲜嫩豆腐一斤；新鲜牛肉切成末三两许；蒜苗一根切成末，大葱2根(扒皮洗干净，切成葱花待用)；蒜4瓣(切成末)；姜3片(切成末)；

郫县豆瓣酱2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高汤(鸡汤最好)适量；花椒粒15克（或花椒粉）；植物油2大匙；水粉加水少许勾成芡用！！

步骤

①:把买的新鲜豆腐切成丁装到大碗里，倒入加了盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。

②:炒锅里倒入植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒出香味并炒出红润的红油。

③:加入牛肉末炒至肉末变色断生，放入切泡好的豆腐丁，再加入高汤，没备高汤加水也可以，再加少许白糖和生抽，煮3-5分钟左右。

④:用水粉勾成薄芡加入，煮至汁浓亮油时撒上切好的蒜苗装盘即可，如果还嫌味道不够麻的再撒上些少许花椒粉，按个人口味添加。

⑤:一盘香气四溢而且特别下饭的麻婆豆腐就炒好了，请你开吃吧！！

十、下饭菜家常菜简单做法？

番茄炖牛腩

食材：

牛腩500克、番茄2个、食盐勺、桂皮1块、八角2颗、料酒1勺、酱油1勺

做法：

1、把牛腩清洗干净后切成块，然后再放入盆中用清水浸泡半小时，让其充分的释放出血水

2、把番茄洗干净后在底部切上十字刀，然后在锅里烧热半锅水，把番茄放进去汤汁脱皮，然后捞出从切口处剥皮切块

3、起锅，在锅里倒入适量的油，把葱姜蒜倒进去爆香，然后放入桂皮和八角一起炒香

4、把切成块的番茄倒进去一起翻炒均匀，接着倒入没过食材的清水

5、开大火烧沸汤汁的过程中，要记得去除浮沫，然后把加入酱油和料酒、食盐调味去腥

6、把牛腩倒入砂锅中盖上锅盖小火焖煮半小时即可