广西家常菜？ 广西特色家常菜？

一、广西家常菜？

制作食材

带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

制作流程

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至蒸好的扣肉上即可。

二、广西特色家常菜？

用料

鸭子 1只

生姜 4片

料酒 1勺

酱油 1勺

香辣柠檬酱 2勺

红辣椒、青辣椒 各3个

蒜头 6瓣

野山椒 1勺

泡辣椒 5-6个

酸梅酱 1勺

做法步骤

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。

三、广西家常菜做法？

这道菜吃起来柔软，而且蛋的味道也是鲜嫩的。但是做起来要麻烦一些。要先备好主要材料:香芋，选用荔浦芋头100克，然后再准备鹌鹑蛋150克。

接下来准备辅料:准备一块50克的番茄块，然后是青红尖椒圈40克。来一些葱姜蒜片，各5克。

调料的话咱们准备一点二汤，50克，在些许生抽，耗油，盐跟鸡精，依照自己的口味调料就可以了

四、广西过年家常菜做法？

广西过年家常菜少不了扣肉，选用上等五花肉来做，先把五花肉切成正方形15厘米左右，放入锅里煮熟，捞出沥干水分，再用锥子在猪皮面上扎孔，然后在猪皮面上模一层盐，再放入油锅里炸至两面金黄，想吃的时候再改刀切成小块放入调料腌制再和梅菜一起蒸半个钟左右就可以出锅。

五、广西柳州菜谱家常菜做法？

螺蛳鸭脚，螺蛳要选用石螺，鸭脚要带黄皮的，调料:老姜一块，大蒜一头，沙姜八角桂皮香叶草果适量，豆瓣酱适量(因家常做法我们免红油)，豆腐乳一块，酱油，蚝油适量。

做法:石螺冼净去尾，待用

鸭脚冼净滤干水份，下油锅，皮起松泡捞出备用。

石螺不用焯水，锅内下油，放姜大蒜爆香，加桂皮香料这些稍徽炒一下，加石螺大火翻炒，炒至螺盖有脱落加入豆瓣酱，豆腐乳，生抽，蚝油，翻炒入味，这时可尝下咸淡，淡的话加适量盐，也可加重些，因下一步加水，会变淡。

加适量清水，大火烧开转小火半小时，汤出味，加入鸭脚，再烧半小时左右。OK期间水少再添些清水。

六、广西家常菜小炒菜谱？

广西家常菜小炒是一道常见的家常菜品，做法简单，味道鲜美。下面给大家介绍一下广西小炒的做法。

首先，准备好所需的食材，如青椒、红椒、豆角等。将青椒、红椒切成片状，豆角切成段状备用。

然后，将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升至六七成热时，将青椒、红椒、豆角放入锅中，翻炒片刻。

接着，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后关火起锅。

最后，将炒好的小炒装盘，即可享用。

这是一道简单快捷的广西家常菜，色香味俱佳，适合全家人一起品尝。你也可以根据个人口味调整配料和调味料的用量，增加菜品的个性和变化。希望大家喜欢！

七、广西菜谱家常菜做法？

一、广西正宗柠檬鸭

配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。

1.先把鸭子洗干净切小块，然后热锅，不放油，直接加入鸭肉进行翻炒，直至鸭肉变色；

2.放入姜片、大蒜、料酒到锅中继续翻炒，然后再加入盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒让鸭肉入味；

3.炒出香味后，加入热水刚刚没过鸭肉表面，然后盖上盖子小火焖20分钟；

4.时间到了，开盖翻炒一会，加入酸料、红辣椒、蚝油进行翻炒，出品。

二、阳朔啤酒鱼

配料：啤酒、鱼、西红柿、辣椒、姜、酱油、料酒、蒜、豆豉。

1.先把配料清洗干净切好备用，同时洗干净砂锅备用；

2.热锅下油，倒入蒜、姜片和豆豉，开大火翻炒，然后倒入番茄爆炒，加一点糖，然后再倒入辣椒炒1分钟，然后倒入砂锅中，再加入一罐啤酒，然后砂锅开火煮；

3.洗干净锅，热锅下油，将鱼倒进来煎（不要翻动），小火慢煎。

4.煎好后将鱼放入砂锅中，把下面的汁勺起来淋鱼，然后再加入老抽调色，快出锅的时候加入生抽提鲜，啤酒的味道发挥后，小火煮10分钟，然后起锅出品。

三.扣肉芋头

配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、耗油。

1.1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；

2.取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；

3.扎好的肉抹上一层盐，再摸一点白醋；

4.冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；

5.芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；

6.芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；

7.炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；

8.炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)

9.第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；

10.开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；

11.然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；

12.什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。

四.岑溪白切鸡

配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水

1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；

2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；

3.鸡从冰水中捞出，剁成块；

4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。

五.田螺鸭脚煲

配料：田螺、小米辣、酸笋、紫苏、料酒、八角、香叶、姜、鸭脚、花椒、大蒜、薄荷；

1.田螺买回来放紫苏和盐，吐沙半天，然后剪尾巴，清洗干净，下锅干水分，然后盛出。

2.鸭脚清洗赶紧后，沥干水分，下锅炸至金黄，捞出泡冷水；

3.热锅下油，加入姜蒜辣椒炒出香味，加入酸笋翻炒，然后加入开水，再将八角、香叶、花椒、薄荷、大蒜等倒入砂锅中炖煮1小时，出锅前加入煮熟的鹌鹑蛋一起煮，加入紫苏、薄荷，可以出品。

八、广西过节菜谱家常菜做法？

广西过节菜谱家常菜的有:白切鸡，这个菜在南方几乎每家过年过节都有，在加入有葱，姜，盐80度左右手，放入整个鸡 ，半个小时左右，捞出来，等几分钟皮不是太热了，才砍鸡，做好蘸料就可以了。

九、一荤一素广西家常菜？

著叶和瘦肉，空心菜和鸡肉

十、广西家常菜排行榜前十名？

NO.1螺蛳粉

螺蛳粉是许多喜欢吃辣的人的最爱，也是广西特别有名的小吃。螺蛳粉的汤是加了很多特别的配料长时间熬制出来，而配菜也很有讲究，花生米的酥脆，生菜的鲜甜，其中的酸豆角和酸笋更是爽口十足。再配上红通通的辣椒油，酸辣爽口，欲罢不能。也有一些外地小伙伴受不了螺蛳粉有点特殊的味道，不过那特殊的味道才是螺蛳粉的灵魂啊~

NO.2老友粉

老友粉是南宁最出名的美食之一，在南宁大街小巷都可以看到老友粉的店。老友粉制作十分考究，原料也十分丰富，口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱，被称为“南宁人的早餐”。

NO.3柠檬鸭

外地人到广西南宁，柠檬鸭是一道不容错过的美食。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。吃起来酸酸辣辣，鲜香可口，无油腻感，非常开胃，很适合下饭。你家里的餐桌上是不是经常出现这道菜？

NO.4巴马香猪

广西河池巴马的香猪闻名世界，被誉为猪肉的“名门贵族”，刚烤出来的香猪肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜，皮薄肉细，胴体瘦肉多，不愧广西第一特色美食。如今猪肉涨价，香猪也就更金贵了。

NO.5糯米猪血肠

糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，根据选料的不同，会有不同的味道。其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。小编小时候吃过一次同学分享的猪血肠，当时简直惊艳了，怎么那么好吃！

NO.6博白白切鸡

广西玉林博白的白切鸡是广西美食的一个招牌菜。走在广西各大城市经常会发现有“博白风味”的招牌字，博白白切的制作讲究原汁原味，用最简单的办法保留住食材最原始的味道。

NO.7桂林米粉

都说桂林山水甲天下，其实桂林的米粉也非常有名。桂林米粉的制作十分讲究，先把米磨成浆，再装袋滤干，搓成粉团煮熟后压制成圆形或者片状。桂林米粉吃法也多种多样，不论是哪一种吃法都会让人觉得细嫩、爽滑、可口。桂林米粉的来历还有个有趣的传说。据说秦始皇让人修灵渠，修好以后他在李斯的陪同下微服私访，游览桂林的山水。秦始皇喜欢用鱼须和鱼肚下酒。他来到漓江一看，鱼多得都可以直接用手捞起来。于是他让人弄了好多鱼，他这一顿饭得杀掉成千上万的鲤鱼。漓江里的鲤鱼王急了，它就想把秦始皇的船弄翻。河伯知道后警告它