广东蒸金针菜家常做法？

一、广东蒸金针菜家常做法？

材料

金针菜适量，蒜和姜适量，红辣椒适量

做法

1、金针菜洗净，攥干水（挤掉水）撕开平铺到盘子上。

2、一层金针菜撒入一些盐，一层层铺好。

3、用热油爆香姜和蒜末，略微焦黄就可以啦（可以放入一些切碎的红辣椒，买菜的时候没买到就没有放）

4、把蒜姜油倒在金针菜上，大火蒸10分钟就可以啦！

二、广东蒸菜做法？

配方做法：

       牛百叶500克，精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克

       红椒丝 5条，葱丝3克 姜丝3克 鸡粉5克 料酒10克

1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。

2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤

3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。

4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以

三、蒸箱蒸菜的家常做法？

1. 土豆和胡萝卜洗干净，擦成丝备用

2. 胡萝卜丝放入盆里，加入适量玉米淀粉或者玉米面拌匀，可以加半勺油，以免太粘

3. 把办好淀粉的胡萝卜丝，上笼屉蒸3分钟后，再拌少量淀粉继续蒸1分钟，如此反复2至3次

4. 蒸好的胡萝卜丝盛盘

5. 土豆丝拌匀淀粉上笼屉蒸3-4分钟

6. 第一次蒸三分钟后，再拌入少量淀粉继续蒸2分种，后如此两到三次，每次1到2分钟

7. 把蒸好的土豆丝盛盘，散凉

8. 依个人口味，加入盐，葱花，香油，酱油，辣椒油，蒜汁等拌菜开吃

四、蒸菜角家常做法？

给大家介绍一种蒸菜角——莜面蒸饺的做法：

一、取两三个土豆洗干净、去皮，然后再用专用擦子擦成细丝，倒入冷水清洗掉里面的淀粉，再放入韭菜沫、黄豆芽、地皮菜以及五香粉和适量食盐彻底搅拌均匀；

二、取500克左右莜面放在盆中，倒入适量开水，用筷子搅拌，然后用手把面揉到一起；

三、把揉好的莜面分成若干等分，再做成饺子皮的样子，把土豆丝包到里面，全部完成后，放入蒸锅中，大火蒸十分钟即可出锅，然后蘸酸菜汤食用。

五、莲藕蒸菜家常做法？

用料

莲藕

蒸肉粉

肉末

葱

姜

蒜

醋

酱油

做法

1. 莲藕去皮，切小块，洗净，沥干，

2. 肥瘦匀称的一小块肉剁肉末，腌制5分钟（少放点盐）

3. 姜，蒜剁碎末，撒入莲藕块中，撒少量盐腌制5分钟

4. 肉末加入莲藕块中搅拌匀，上热水蒸锅里蒸30分钟

5. 烧高汤

6. 藕蒸菜出锅，撒入葱末，淋入酱油和醋，浇高汤

六、蒸菜龙家常做法？

用料：面粉320克，韭菜500克，鸡蛋4个，粉条50克， 食用油30克，盐10克，花椒粉适量，食用油适量， 温水155ml左右

做法：1.面粉里加入盐拌匀，然后陆续加入温水，搅拌成絮状时，加入食用油，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜密封醒面20分钟左右。

2.把鸡蛋磕到碗里，打散，加入几滴米醋，用油锅煎出来，放凉切碎。

3.起锅，锅里烧水放入粉条，水开煮1分钟，然后盖盖再闷一会，粉条变软后捞出沥干水分切碎。

4.把韭菜洗净控干水分切碎，把切碎的鸡蛋、粉条、韭菜放在一起，放入食用油、花椒粉拌匀后，再加入食用盐拌匀。

5.把面团切成均匀的小面剂子，揉一下，然后擀成厚薄适中的圆形面皮。

6.在面皮上均匀铺上一层调好的韭菜馅，从一边卷起来，两端按压封口，防止菜馅漏出，把面皮卷起来。

7.两端按压封口，用双手同时往中间挤压一下。

8.另起锅，锅里加水烧开后，把菜卷放在铺了笼布的篦子上，开大火上汽后再开中火蒸12左右分，时间到立马出锅。

9.出锅后放在案板上稍微凉一下，散掉热气后，切开装盘，即可食用。

七、蒸菜卷家常做法？

1，250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。

2，猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3，加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。

4，木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。

5，粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。

6，待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。

7，将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8，沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。

9，将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。

面皮筋道，馅料鲜美，薄皮大馅，超级好吃。配上一碗粥，一顿饭就解决了。做法简单又快捷，夏天吃正合适，省心。

饭饭小贴士

1，菜卷一定要等水开之后再上锅蒸，这样不容易破皮。

2，肉末是炒熟的，其它的配菜也都非常好熟，所以大火最多蒸十分钟就好，不要蒸久了。

八、蒸菜糕家常做法？

料

材料

用量

玉米面 和豇豆拌匀后 量略大于豇豆

豇豆 我用了10根左右

盐 菜糕里没有盐 所以按口味放入蒜汁中

蒜 5瓣

香油 几滴

做法

1. 豇豆切小丁 放入盆中 倒入玉米面 我做的大约是1:2的比例 你也可以多放些菜 盛好一碗水 一点点倒入然后用筷子搅拌 直到不再是干粉状态 用手捏一下 可以稍稍成团 有些微微潮湿 但也不可以太黏(拌出来应该还算比较干的 就算偏干也无所谓 蒸锅也会有水分的)

2. 起蒸锅 大火烧开 垫上屉布 把菜糕直接倒到屉布上 尽量摊开 中大火20分钟左右

3. 做蒜汁 砸蒜泥 放白开水 盐 搅匀 滴几滴香油

4. 菜糕出锅后盛出 拌上蒜汁即可食用

九、蒸菜鱼家常做法？

一、主料：红胡椒10g 、生姜2片、草鱼中段 、大葱一段 、料酒10ml 、蒸鱼鼓油15ml、植物油15ml 、盐少许 。   

二、蒸菜鱼的做法：

1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；

2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；

3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

十、蒸菜饼家常做法？

1.

食材：菠菜500克、面粉500克

做法：把500克菠菜叶子摘下来洗净；

2.

把菠菜叶子剁成末

3.

剁好的菠菜装到大点的容器里，加入500克面粉；

4.

然后搅拌均匀；

5.

加入200克凉水；

6.

搅拌均匀成糊状即可；

7.

将菠菜糊均匀的抹在篦子上；

8.

锅里水烧开放进去大火蒸10分钟；

9.

菠菜菜饼蒸好后拿出稍微凉一会；

10.

然后切成菱形块，装盘；