砂锅羊蹄湘菜做法？ 砂锅鹿茸菌湘菜做法？

一、砂锅羊蹄湘菜做法？

砂锅羊蹄是一道经典的湘菜，做法简单。首先，将羊蹄洗净切块，用开水焯水去腥。

然后，将砂锅加热，放入适量的油，爆香姜蒜，加入羊蹄翻炒。

接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、辣椒粉，翻炒均匀。

再加入适量的水，煮开后转小火炖煮1小时，直到羊蹄变得酥烂。

最后，加入适量的葱段、香菜，翻炒均匀即可。这道砂锅羊蹄湘菜香气四溢，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道美味的家常菜。

二、砂锅鹿茸菌湘菜做法？

材料

鹿茸菌50克，五花肉30克，青蒜叶20克，泰椒30克，生姜20克，精盐3克，面汤鲜4克，色拉油50克

制作：

1、原料先用冷水泡发备用，五花肉切丝，蒜叶切段，泰椒切圈备用。

2、砂锅内置油，将五花肉炒香后，放入适量的姜丝，然后再放入炒干水分的主料，翻炒，调正味后，加入适量的清汤。

3、小火煨入味后，大火收汁，放入泰椒及青蒜叶，淋明油出锅即成。

三、湘菜砂锅排骨的做法？

主料:排骨

配料：1汤匙料酒，2汤匙白砂糖，3汤匙生抽，4汤匙陈醋。

步骤：

1.准备带肥肉的排骨一条，要买肥肉多一些那种，小葱、生姜和大蒜适量，可以只将蒜去皮，不需要切片。

2. 准备一个砂锅，按照上面的步骤把调味料加进事先洗好的排骨里面，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，在常温下保存15～20分钟。

3. 把保鲜膜打开，将腌好的排骨放到火上。开始先用大火，看到水开之后，改小火慢慢炖煮。

4. 时刻关注锅里的水分情况，看到快要烧干，这时候把事先洗好的葱段放入。5. 慢慢不间断地搅拌，直到水分完全收干，将火关掉。这时候不要挪动锅子，让火炉余下的温度继续焖煮小排骨。会有一点点焦焦的味道，别担心，这就代表你的烹饪完成了！

6.将盖着盖子的搪瓷煲直接端上桌子。这时候掀开盖子，所有的人都会闻到世界上最美的味道！

四、天津砂锅系列做法？

材料

虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉

做法

1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。

2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。

3.午餐肉开罐切片。

4.洋芋切条。

5.年糕和手擀粉在开水中过一下。

6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。

7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。

8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。

9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。

11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。

五、砂锅都有哪些系列？

1、土陶砂锅

土陶砂锅，即传统土砂锅，是由矸子土(石英、长石、黏土混合的岩石)为主的原料，经过高温烧制而成的陶瓷制品，表面无釉，为天然色。具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

优点：制作的菜品味道好，天然健康。

缺点：由于制作工艺与原料问题，传统土砂锅存在热稳定性不佳、不环保、易开裂、制作方式单一等问题。经常看到南方很多土砂锅，需要用铁丝箍住，就是为了防止开裂，延长使用寿命。

2、陶瓷砂锅

陶瓷砂锅是由高岭土、粘土、滑石、石英、长石、锂辉石以及几种甚至十几种材料，经过1200-1300℃的高温烧制而成，表面有釉，釉面丰富多彩、美观时尚。

优点：色彩多样、易清洗、导热性强、抗腐蚀、耐高温、不易开裂。

缺点：因为有釉面，几乎无气孔，不透水不透气，已经失去砂锅原有的功效，煮饭比土砂锅缺少香气。

3、石锅

石锅，就是用石头做的锅，是由纯天然的优质耐火石材雕刻而成。在石器时代就开始被人用来煮食物，不过进入铁器时代就很少人再用来做饭了，不过在民间还是流传了许多用石锅烹调的方法，韩国人在原始石锅的基础上改进了不少，目前几乎都采用合成石材制作石锅。

优点：造型美观多样，质地坚硬，遇热快，使用时不容易粘锅，烹饪的食品美观且美味，并富含有对人体有益的各种微量元素。

缺点：假如是天然石头制作石锅，假如原料选择不好，析出的矿物质会导致一些敏感人群的肠胃不适3、珐琅砂锅铁砂锅

珐琅砂锅，主要是指铸铁珐琅锅。以铸铁锅为胚体，内外以及底部用色彩缤纷的珐琅釉，全部附着在锅的表面制作而成。珐琅锅根据内壁颜色的不同，又细分为白珐琅和黑珐琅。

优点：蓄热强大、受热均匀、保温性能好、做菜熟得快又好吃、色彩斑斓颜值高。

缺点：锅体笨重。

六、湘菜蟹黄砂锅粉丝的做法大全？

（1）龙口粉丝入净水浸泡3小时至软，捞出控干水份备用。

（2）沙锅烧热，下猪油没过沙锅底，烧至五成热，下入红辣椒圈、海米、葱头碎炒出鲜辣味，倒入高汤，下克己XO酱20克，撒匀鸡精，下入粉丝旺火倏地翻拌，使粉丝匀称粘上高汤，炒约3分钟，改小火，调入海天酱油，下葱段、香菜梗，继承用叉子和长筷子拌炒、撕扯，大概2分钟，粉丝便可匀称上色。

（3）此时关火下克己XO酱10克拌匀，放香菜叶、鸡卵白碎，撒白芝麻，粉饰蒸熟的蟹籽，盖盖带火上桌即成。

七、砂锅素菜系列菜谱？

1、食材用料：豆腐适量、西红柿适量、芹菜适量、葱适量、葱适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量。

2、烹调油适量、老抽适量。3、豆腐切丁芹菜切丁，西红柿切块，葱姜切碎。4、炒锅倒油，炒香葱姜碎。

八、苏泊尔砂锅哪个系列的好用？

苏泊尔砂锅陶瓷系列的好用，耐高温1200度，不易开裂。

九、在长沙哪里能看到湘菜系列图片展？

长沙市内有多个艺术馆和博物馆，但是目前没有专门展出湘菜系列图片的展览。不过，湘菜是湖南传统文化的重要组成部分，可以在湖南省博物馆、湖南省文化馆等机构的文化展览中看到相关内容。同时，长沙市内也有多个湘菜餐厅，可以通过品尝美食来了解湘菜文化。

十、砂锅苏泊尔怡悦系列和臻彩哪个好？

我个人觉得是苏泊尔怡悦系列号。因为采用的是进口澳洲6.5级锂辉石，采用该种矿石是因为进口澳洲锂辉石具有较好的储热保温性质，而且对于砂锅原本的脆弱性，苏泊尔砂锅具有在同等级品牌的砂锅种有较强的耐高温性质。在烹饪的过程中，还会释放多种人体所需矿物质，这可谓是一举两得。