怎么炸鱼块好吃？

一、怎么炸鱼块好吃？

食材清单

鲤鱼 1000克 、 面粉 100克 、 玉米淀粉 100克 、 料酒 2大勺 、 蚝油 1中勺 、 味极鲜酱油 1大勺 、 盐 2中勺

烹饪步骤

步骤1/10

鲤鱼处理干净备用。

步骤2/10

鲤鱼对半切开再切成大小合适的块放入盆中，葱切丝姜切片。

步骤3/10

把葱丝姜片放入盆中，放入盐加入料酒去腥。

步骤4/10

加入味极鲜酱油。

步骤5/10

加入蚝油。

步骤6/10

带上一次性手套充分的抓均匀腌制一小时。

步骤7/10

面粉和玉米淀粉放入大碗里，加人适量的水搅拌成糊，放入腌制好的鱼块均匀的沾满面糊。

步骤8/10

把鱼块放入七成热油锅里，中小火慢炸至金黄色即可捞出。

二、红薯粉炸鱼的做法？

材料：鱼、红薯淀粉、植物油、葱、姜、料酒、啤酒、鸡蛋

做法：

第一步：鱼一定要买新鲜的，这样鱼腥味才不会很重，买回来后把肚子里面黑色的薄膜都清洗干净，然后切成块儿；

第二步：放在流水下面多冲洗几遍，放在清水里浸泡半个小时取出血水，然后控干水分捞出来放在一个大汤碗里；

第三步：然后加入料酒、啤酒、葱、姜搅拌搅拌，搅拌均匀后用保鲜膜封住腌制半个小时左右；

第四步：准备一个盘子，把红薯淀粉倒进去，鸡蛋打碎在碗里搅拌均匀；

第五步：腌制好的鱼块儿在红薯淀粉里面滚一圈后再放到鸡蛋液里滚一下；

第六步：锅烧热了之后，倒入足量的油，烧到五成熟的时候，把上浆后的鱼块儿放进去炸；

第七步：炸至金黄色的时候就捞出来，放凉，再倒进锅里进行第二次的复炸，炸好了就可以出锅了。

三、过年油炸食品的先后顺序？

先炸菌类蔬菜，再炸挂糊肉类，最后炸鱼。过年做菜免不了过油，为避免油污染要先选择炸蔬菜菌类：茄子，薯条，蘑菇等。之后选择肉段，锅包肉等挂糊菜肴。

最后炸丸子，排骨，肘子等，最最后炸鱼

四、炸鱼用红薯粉炸还是面粉好？

1、炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。

2、好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。

3、炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。

4、辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。

5、步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

6、加入淀粉和面粉。

7、再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

8、锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

9、将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

10、（2）依次下入其他鱼块。

11、表面炸制微黄后捞出控油，将全部鱼块炸完后都捞出。

12、再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

13、表面金黄酥脆即可捞出，炸完所有的鱼块。

14、有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆 脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢，行业内都知道，淀粉不易快速吸水，如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素，且淀粉还有返生的现象，导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，这都是本身的性质决定的。

15、 淀粉还可以用凉开水搅匀，滚开水冲烫熟透食用，如代藕粉 葛粉等其实都是淀粉。

五、爷俩炸鱼块家常做法？

"爷俩炸鱼块"这个名字听起来像是一道家庭式的炸鱼菜谱，可能是指父子俩一起制作的炸鱼块。下面是一种简单的家常炸鱼块做法：

### 材料：

1. 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼或鲤鱼等）500克

2. 盐适量

3. 黑胡椒粉适量

4. 生姜1小块

5. 大蒜几瓣

6. 料酒1大勺

7. 生抽酱油1大勺

8. 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）适量

9. 鸡蛋1个

10. 面包糠或者面粉适量

11. 油适量（用于炸鱼）

### 做法：

1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制**：在鱼块中加入适量的盐、黑胡椒粉、细碎的生姜末、蒜末、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3. **裹粉**：将腌好的鱼块先裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或面粉。

4. **炸鱼**：锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），放入裹好的鱼块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **上菜**：将炸好的鱼块放在厨房纸上稍微吸一下多余的油分，然后装盘即可上桌。

### 小贴士：

1. 选择鱼肉时，最好选用新鲜的鱼类，这样炸出来的鱼块口感更佳。

2. 裹粉时，可以先用一层薄薄的淀粉，这样有助于鸡蛋液和面包糠或面粉更好地附着在鱼块上。

3. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼块会吸油变得油腻。

4. 炸制过程中可以翻动鱼块，使其受热均匀，炸至两面金黄即可。

这个菜谱是非常基础的炸鱼块做法，可以根据个人口味调整调料和裹粉的材料。例如，可以加入一些辣椒粉、五香粉或者其他喜欢的香料来增加风味。