教你在家制作正宗卤牛肉，美味无比还省钱！

什么是卤牛肉？

卤牛肉是一道经典的中式红烧肉类菜肴,通过长时间的炖煮,牛肉可以变得非常入味、细嫩多汁。由于卤汁中的作用,卤牛肉色泽诱人、味道鲜美,是很多人的最爱。

选购牛肉注意事项

• 最好选用牛腱子肉,味道鲜美且经久煮制后不会老硬
• 牛肉切块时切面要大,这样在炖煮时不会过老
• 多购买带筋膜的部位,煮出来口感更佳

经典卤牛肉做法

准备以下材料:

• 牛腱子肉500克
• 老抽、酱油、盐
• 八角、桂皮、香叶、花椒
• 姜片、葱段、蒜头
• 料酒、冰糖、白糖

具体步骤:

1. 将牛肉切块, 用温水浸泡30分钟去膻味
2. 锅中放油、姜片、葱段、蒜头,炒香后放入牛肉翻炒
3. 加入酱油、老抽、料酒、八角等香料和适量清水
4. 大火烧开后转小火炖1.5-2小时,期间关火焖10分钟
5. 最后放入适量盐和糖调味,即可出锅食用

小贴士

• 煮前可在牛肉上抹一层淀粉,使入味更快
• 如果觉得卤汁不够浓稠,可以放少许水淀粉勾芡
• 从中途开始就可以尝味调味,以免最后反复调味影响口感

感谢您看完这篇文章!通过上面的步骤指南,相信您一定能在家轻松制作出令人垂涎的正宗卤牛肉,不仅美味还能省钱,是馋嘴家人的最佳选择。