香煎带鱼最正宗的做法

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今天给大家分享一道家常菜“炒带鱼”。如今带鱼不仅是南方人的最爱，在方人也北部也逐渐爱上了这种食物。带鱼营养丰富，价格实惠，用带鱼烹制的食物也是五花八门，很多人都喜欢吃。这种油炸带鱼比红烧干炸简单，是家常菜中最美味的一道菜。很多人炒的时候特别容易腐烂，既影响外观，又影响口感。下面就来详细分享一下如何在家做外脆里嫩的油炸带鱼。快来跟喜欢的朋友学习吧。

[油炸带鱼]

1.首先我们准备两条带鱼，把鱼头切掉去掉鱼鳍和内脏，然后把带鱼洗干净，斜着标上菱形图案，让腌制的时候入味，然后切成5厘米长的段备用。

姜剁成粉，小葱打成结，加一勺盐，用手挤葱姜汁。

2.然后将葱姜汁倒入带鱼的盆中，加入一勺盐和胡椒粉，少倒入料酒去除腥味，均匀腌制15分钟。

3.将一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后准备一小碗淀粉。先把咸带鱼裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，这样会更金黄酥脆，而且不会掉皮。

4.烧锅里的油。充分滑锅后，倒出热油，加入冷油。将处理好的带鱼依次放入锅中，开小火慢煎。经常翻面，使带鱼受热均匀，防止煎糊。将带鱼煎至金黄色大约需要5到6分钟。当表面非常酥脆时，就可以出锅装盘了。

技术要点:

1.带鱼身上的银鳞是脂肪，营养价值高，不用去除就能去除；

2.整个煎炸过程中保持小火，勤翻面，避免煎炸。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。