麻辣香锅图片

今天给大家分享一个家常菜版的“麻辣香锅”。麻辣香锅虽然属于麻辣口味，但是深受广大朋友的喜爱，味道非常鲜美。多种食材随机搭配，满足大多数人的胃口。

下面为大家介绍详细步骤。喜欢就赶紧学。

配料:火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、四川面粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。

辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

调料:火锅底料、麻辣锅底料、盐、酱油、糖、鸡粉。

【自制麻辣香锅】——麻辣鲜香

1.开始准备食材吧。

准备适量鹌鹑蛋，放在锅里煮6分钟左右。捞出凉水，待鹌鹑蛋凉透后，剥壳待用。

准备适量的火锅肉丸，超市里容易买到的，选择自己喜欢吃的。

准备一块豆腐皮，切成宽条，扎起来。

准备一把川粉，提前泡软放入盆中。

准备一块面筋，用斜刀切成片。

准备一段莲藕，把皮刮干净，从中间切开切成莲藕片，用清水浸泡，避免氧化发黑。

准备一根火腿，切成薄片。

准备适量的生菜和金针菇，洗净备用。

食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血等。

2.开始准备辅助材料吧。

准备一段葱，用斜刀切段。

准备一块姜，切成菱形块。

准备一些大蒜，拍平，切成粉末。

全部放在一起，然后抓一把干辣椒和一小把辣椒备用。

准备30克火锅底料，切成小块。火锅底料是做这类菜最简单的方法。

3.让我们把配料焯一下。

在锅里烧水。水烧开后，加入三勺盐。食材很多，可以多放点盐。将莲藕片放入锅中焯水20秒，然后加入川粉和面筋，继续焯水30秒，捞出。迅速用清水冲洗降温，以免食材变得黏软。余温会让川粉粘粘的，粘在一起，否则口感会很淡。

将生菜、金针菇放入锅中，略焯水，捞出控水备用。

将肉丸、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右。将丸子倒掉，用清水冲洗干净备用。

提前泡好食材:一、去腥；二是更容易油炸，保持生熟食材一致。

4.现在煎火腿。

在锅里加热油。油热了，倒入热油，加入冷油。将火腿倒入锅中，待香味四溢，呈金棕色时，即可倒出。

5.让我们开始做饭吧

把锅里的油加热，然后转小火。倒入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料一起翻炒。注意观察辣椒的颜色，避免炒糊，然后加入20克麻辣香锅底料继续翻炒，充分翻炒出酱料和红油的香味，加入10克生抽。

酱料一定要充分炸透，红油炸透，这样菜的辣味更足。

将肉丸、莲藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加盐3克，加少许糖提鲜，翻炒融化调料，使食材入味。

加入蔬菜和金针菇，翻炒，加入3克鸡粉，搅拌均匀，即可食用。最后撒上适量的白芝麻、香菜和葱花。

好了，一个简单实惠的家常菜麻辣香锅就做好了。