转眼间，端午节就要到了。端午节有吃粽子的习俗。记得小时候，每到端午节，奶奶都会准备很多糯米和黄米，然后和邻居家的阿姨一起包粽子。一路上有说有笑，别提多开心了。
我最喜欢的是吃粽子。粽子又香又糯，闻起来像粽子厚厚的叶子。我一口气能吃5~6个粽子，真好吃。
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粽子好吃，但是很多人不会做。好的粽子可以散花煮，也可以生吃，煮出来的粽子无味。其实煮粽子是有窍门的。
煮粽子的时候，最好避免先烧开水再下锅，教你正确的做法。粽子又香又糯，而且不是生的！看看我是怎么操作的吧！
煮粽子的小窍门
很多朋友认为煮一个粽子很难。锅里加水，丢到锅里，煮一两个小时，拿出来吃。
其实就是这种做法导致粽子有硬核，无味，甚至煮散花。想做好粽子，不能只用水煮，要加以下两种食材。下面我们就来看看粽子的具体做法吧！
01冷水，饺子没有硬核。
很多朋友习惯用热水煮粽子。然而，当粽子煮熟后，他们发现粽子外层的糯米已经煮熟，而靠近中间的糯米要么是生的，要么是有硬核，这大大影响了口感。
其实煮粽子的正确方法是冷水煮，而且要先煮后焖。一般一锅粽子要煮3个小时再焖一个小时。
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这样做的目的是，第一，使粽子的中间部分煮得更彻底；其次，在煮炖的过程中，粽子叶的香味可以渗透到糯米里，让粽子的味道好很多。
注意:煮粽子，先用猛火，再煮一个小时，再换成小火。一定要一开始就加足水，这样煮出来的粽子才会软糯香甜，鲜香可口。
02加入盐和食用碱。
相信很多朋友都只用水来煮粽子。其实要想粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候要加盐和食用碱。
为什么加盐可以让粽子更甜？首先，盐可以使粽子叶的香味渗透到糯米中，使煮出来的粽子香味浓郁。其次，盐可以激发糯米的甜味，就像夏天吃西瓜蘸盐，西瓜会更甜！
用少量的食用碱煮粽子，可以让粽子更软，口感更好！其次，食用碱还可以防止粽子烹饪过程中营养的流失！
如何避免购买老化的“老粽子”
不得不说，粽子也是一种很有时令的食物，但是商家不可能每年都把粽子做的恰到好处，然后全部卖完。所以每年都有报道说一些无良商家会把去年的粽子拿出来卖。
所以，想买新鲜的粽子，不妨注意以下四点。最起码可以避免买老粽子。
01用现金购买新鲜饺子。
现在很多商家为了显示自己的品质，都是现场制作，现场销售！这样的粽子不管味道如何，至少是新鲜的！不建议买保质期长的饺子，因为这样的饺子要么口感差，要么添加了防腐剂。
02买粽子叶颜色正常的粽子。
很多朋友觉得粽子叶颜色越鲜艳，粽子就会越新鲜！其实深绿色、黄绿色、浅黄、暗黄的叶子都是正常的。
03买包装完整的粽子。
如果标签比较旧，模糊，或者包装有漏风，不建议买这样的粽子。选择日期明确，不胀袋的粽子。
不要买有异味的饺子。
众所周知，稻叶香，糯米也香；如果有霉味或其他刺激性气味，说明粽子变质了。不要买！
吃粽子的注意事项
1.饺子虽然好吃，但也不宜多吃。
粽子的主要原料是糯米，不容易消化。吃多了容易引起腹胀，每次都要少吃。吃粽子最好配一些蔬菜水果，更有营养。
而且粽子黏度高，不易消化，缺乏纤维，脂肪、盐、糖含量过多，所以不要多吃，一次2-3个粽子就好，睡前两小时最好不要吃粽子。
还有，最好不要吃粽子空肚子，因为糯米不易消化，会在胃里停留很久，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食管炎患者旧病复发。
2.吃饺子时不宜喝冷饮。
吃粽子的时候，不要喝冷饮。喝凉的东西，糯米更容易凝固，让人有滞胀感。
3.刚从冰箱里拿出来的粽子不宜食用。
有些人喜欢把粽子放在冰箱里冷冻一会儿再吃。这样的粽子又硬又冷，无疑会让胃病患者雪上加霜。所以最好把它们拿出来，充分加热，变软后再吃。
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(高品质生活家居)
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