饺子馅配方大全

饺子在中国几千年的传统美食中有着不可替代的地位！也是老人小孩都很爱吃的美味，但是还是有一些窍门可以搭配出很好的出口感，超级香！！！

今天我就完整的和大家分享10种超级适合夏天吃的素馅饺子。按照这些菜谱做，保证做出来的饺子新鲜好吃，比肉馅还香！

01.经典韭菜鸡蛋馅饺子

食材准备:韭菜500g，鸡蛋5个，虾皮适量，盐少许，花生油适量；

练习步骤:

1.韭菜剁碎，切块，鸡蛋煸炒，炒碎，加少许盐。

2.将韭菜、鸡蛋、虾仁一起放入容器中，然后加盐、油搅拌均匀。

注意:用油拌饺子馅时，一定要用热油拌，这样可以使饺子馅中各种调料的香味更加浓郁。如果用生油，饺子会变得特别油腻，一点都不新鲜。

02.香菇鸡蛋木耳营养水饺

配料准备:香菇100克，鸡蛋4个，木耳100克，粉丝1组；

练习步骤:

1.木耳和粉丝提前泡好。

2.香菇洗净切碎，蒜、葱、姜切碎，鸡蛋打匀，翻炒切碎。

3.在切好的黑木耳、粉条、鸡蛋、香菇中加入盐、香油、味精、花椒粉，搅拌均匀，再加入适量色拉油。

03.色香味俱全的莴苣素水饺

食材准备:生菜2棵、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜末、盐/油/香油/胡椒面/耗油/糖、粉条；

练习步骤:

1.生菜去皮切片，用开水焯一下，沥干水分，胡萝卜和木耳切碎，鸡蛋打散，炒熟切碎。

2.加入葱姜末、粉条等适当调料，搅拌均匀。

这里先说清楚，包素饺子的面条可以稍微软一点。

04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺！

食材准备:西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花、盐、香油；

练习步骤:

1.把西葫芦切成丝，在容器里撒一点盐。放置一段时间，沥干西葫芦中的水分，榨干备用。

2.将鸡蛋打入容器中，然后打碎。葱花切碎，虾仁去皮。

3.取油锅，放入鸡蛋、虾米、葱花，翻炒，铲鸡蛋取出。

4.将处理好的西葫芦和鸡蛋混合在一起，加入少许香油和少许盐(之前放盐)即可。

05.春韭菜豆腐饺子馅！

食材准备:春韭菜400g、老豆腐400g、鸡蛋6个、香葱3根、生姜3片、香菜50g、盐8g、酱油10g、香油10g、鸡精3g；

练习步骤:

1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱、姜、香菜切碎。

2.用多一点的油炒鸡蛋，然后切碎。

3.将所有材料混合在一起，加入调味料，搅拌均匀。

06.五色素饺馅

材料:黄瓜1根、青椒1个、胡萝卜半根、大白菜叶2-3片、香菇5-6朵。

练习步骤:

1.把所有的材料剁碎，然后在卷心菜里加一勺盐，然后把所有的材料榨干。

2.食材混合在一起后，加入素鸡精、素蚝油、酱油、胡椒粉、油，根据个人口味进行调整。

3.用不同的方法给面条染色。这个可以根据个人喜好来做。

07.营养美味的小白菜水饺

食材准备:大白菜420g、鸡蛋2个、干茶6片、姜适量、葱适量、五香粉适量、盐适量、太太乐鲜鸡汁适量；

练习步骤:

1.将大白菜用盐水浸泡，然后放入开水中，焯水，切碎，挤出一些水。

2.将干茶切碎，鸡蛋翻炒。

3.将大白菜、鸡蛋、干茶叶、葱花、姜末放入容器中，加入太太乐鲜鸡汁、五香粉、盐、油，拌匀备用。

08.夏日苋菜豆干鸡蛋素饺子

食材准备:苋菜150g、五香豆腐干80g、鸡蛋1个、蚝油、姜、五香粉、花生油、盐、香醋、酱油、辣椒油、香油、藿香叶(可选)、味精、调味水；

练习步骤:

1.苋菜洗净，焯水切碎，鸡蛋焯水切碎，五香豆干切碎。

2.将切碎的蔬菜放在一起，加入姜末、五香粉、蚝油、盐和花生油。

3.拌匀，饺子馅就做好了。

09.健身一族最爱的圆白菜香菇素馅水饺！

食材准备:小白菜1棵，鲜香菇10朵，小葱3根，耗油1大勺，盐少许；

练习步骤:

1.白菜洗净，切碎，加少许盐腌制备用。

2.将蘑菇切成丁。水开后，放入锅中煮7-8分钟左右，直到它们变软变香。取出后晾凉备用。

3.将青葱切碎备用

4.榨菜和香菇，最好是榨干的！与洋葱混合

5.混合后加油耗，只有油耗！！！拌匀，馅料就好了。过程中只添加了少量盐和油的消耗。

10.香菇韭黄饺子馅：

食材准备:香葱500g、香菇500g、鸡蛋3个、盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油适量；

练习步骤:

1.打鸡蛋，加入1茶匙盐。放入炒锅中翻炒，打碎备用。

2.韭菜切成小块，越小越好，放在碗里加香油拌匀。香油的量足够保证韭菜的切口包裹，避免后期积水。

3.加入碎蘑菇和鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，加入生抽和蚝油拌匀。Ps:鸡蛋里有盐，拌馅不用加盐。

这就是我今天分享的全部内容。喜欢就去拿空试试吧！想了解更多家常菜菜谱，美食美食，干货分享，请关注酥糖，每天为你更新~！