家常蛋炒饭的做法

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今天给大家分享一份简单的懒人晚餐“营养蛋炒饭”。虽然它很简单，而且自动速度更快，但也不应该被低估。做得不好，就会变成鸡蛋样的饭。炒菜的时候，锅里的油要少很多，不仅炒鸡蛋够，米饭也够。煎鸡蛋时不要让鸡蛋结块。在锅里快速翻炒，然后打碎。蛋液开始凝固的时候，可以加一点盐，不要太多。不然你我就不咸了。

其实要想做出好吃的蛋炒饭，最好是用剩饭，但是没有剩饭就不能做出好吃的蛋炒饭吗？当然不是。我们之所以不用刚煮好的米饭，是因为刚煮好的米饭水分大，煮饭时的温度和流量很难掌握。多了就油腻，少了就容易粘锅。况且餐厅也不可能每天蒸一大锅白米饭，然后让它留着做蛋炒饭。当然不是。餐厅都是用冻米炒的。冻米炒的时候会一颗一颗的散开，色泽鲜艳，香味浓郁。

下面给大家详细分享一下。这个懒人版的蛋炒饭简单易学。蛋炒饭金黄，劲道十足。快来跟喜欢的朋友学习吧。

[蛋炒饭]

1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗，然后倒入电饭锅中使其变得顺滑，再加入适量的清水，水要小于8 mm，蛋炒饭要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一点，然后盖上锅盖用精煮模式蒸米饭。

2.电饭锅停止后，把米饭放在一边，让水分充分干透。热的时候可以放冰箱冷冻一会儿，这样煎的时候就不会黏糊糊的了。

3.然后我们准备辅助材料。火腿切成条状，然后切成丁。香菇洗净沥干水分。除去硬根后，切成小颗粒。碗里放两个全蛋，再放两个蛋黄，搅拌碎成蛋液。餐厅往往只用蛋黄，更显金黄美观。

4.锅中水烧开，放入切好的香菇焯水1分钟，然后倒入虾仁继续煮10秒，然后倒掉控水备用。香菇虾仁不能久煮，鲜味容易流失。

5.烧热锅，多倒些植物油。油温六成热时，将蛋液倒入锅中，用勺子不断搅拌，使蛋液浮到一个蛋耳里，然后倒掉，挤出里面的油备用。

6.锅里留底油，虾仁香菇翻炒几下，倒入火腿肠一起翻炒出香味，然后放入四季豆和鸡蛋翻炒均匀，再放入晾干的米饭，经常用勺子拍打，这样比较容易把米饭里的水翻炒2分钟左右。米饭炒出香味后，加入盐2克、鸡精2克，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅美味。

技术要点:

1.炒鸡蛋和米饭要蒸的硬一点，水要放的少一点，这样炒的时候就不容易粘了。

2.蒸好的米饭一定要烘干，蛋炒饭颗粒才会清晰。

3.浮蛋穗时，油温要高，搅拌速度要快，这样蛋穗会细而长，成品更美观。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。