胡辣汤

河南“胡辣汤”在北方很受欢迎。为什么在南方打不着火？三个缺点

地处中原的河南，饮食文化历史悠久，也是一个美食大省，美食数不胜数，比如烩面、煎饺、胡辣汤等等。

胡辣汤是河南最有代表性的小吃，和煎饺绝配。一碗胡辣汤，一盘煎饺，吃起来很舒服。对于河南人来说，早起喝一碗热汤是多年养成的习惯。而且胡辣汤影响很大，也是中国北方常见的传统汤品。

虽然河南人爱喝胡辣汤，但是河南各地的胡辣汤不太一样。一般分为北舞渡和逍遥镇，但信阳、荥阳、南阳、淮阳的胡辣汤也各有特色。

正宗的胡辣汤是由花椒、辣椒、草果、牛羊肉、骨汤、淀粉、粉条/粉丝、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制成。味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

胡辣汤味道好，主要靠汤料。它由30多种香料制成，不仅美味，而且对身体有滋补作用。

相比其他早餐，胡辣汤好吃又有营养，其实不然。只在北方流行，在南方火不起来。我是湖北人，很喜欢胡辣汤。我离河南近，但是我们这里看不到胡辣汤。

其实胡辣汤在南方不吃香主要有三个原因，是一个在广东开胡辣汤店的老板说的，后来倒闭了。

1.外观不够精致。

这个老板是我河南同学的父亲。他在家煮热汤已经二十年了。我同学工作后留在广东，他爸爸决定离孩子近一点，去广东开一家胡辣汤店，但是最后失望了。

胡辣汤虽然好吃，但是放在锅里不好看，尤其是和广东早茶的点心比起来。甚至和馄饨、米粉比起来，看起来差很多。南方人追求精致，早餐也不例外。像胡辣汤，除了真爱粉，大部分人都不会接受。

2、口味重，不符合当地饮食习惯。

胡辣汤是由各种配料和香料制成的。香味浓郁，口感厚重。其主要特点是辣、鲜、咸。

除了西南，其他南方省份，食物的口味特点都比较清淡，尤其是早餐，比如肠粉、虾饺等。，都是以鲜为主，所以浓郁的味道根本吃不到。

3，做法复杂，正宗的少。

想吃正宗的胡辣汤，不去河南，甚至找不到好店，是吃不到的。胡辣汤的做法比较复杂，而且一般都是保密的，所以很多外省做胡辣汤的人都是“自学成才”，味道非常一般。

就拿我之前吃过的一个胡辣汤来说吧。主料只有粉条，没有蔬菜、豆腐皮、木耳等。，而且香味也很淡。很明显，用的香料不够。估计都是自己琢磨出来的。这种胡辣汤的味道比正宗的胡辣汤差多了。

现在交通方便，很多人都吃过北舞渡和逍遥镇的胡辣汤。即使价格贵，他们也会愿意品尝，但如果味道不正宗，即使便宜他们也不会吃。

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