50种地摊小吃不用现做的 夜市100种小吃名单

今天，我要分享12种街头小吃。不需要租门面。你可以在家做。好吃又简单。学会出门直接摆摊。让我们来看看。

1、鸡蛋饼

[成分列表]

面粉300克，糖5克，酵母3克，常温水250毫升，葱花一把，火腿一根，鸡蛋4个。

[生产步骤]

1.让我们首先混合面团。将300克面粉、5克糖、3克酵母和250毫升水在室温下搅拌成细腻的面糊，以没有面粉颗粒为度。

2.盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵1晚。如果等不及，可以在室温下发酵至两倍大小。早上起床后，把面糊从冰箱里拿出来，来回加热。

3，可以看到体积也变大了，已经很不错了。洗完就可以开始操作了，切一把葱花，再切一根火腿，切丁。

4.在碗里打4个鸡蛋，加一勺盐调味，拌匀。

5.现在，让我们操作面团。案板提前抹油防止粘手，手上也抹油。现在，把这个面团拿出来。这面团很软。

6.不要揉，尽量把大气泡留在蛋糕里，这样烤出来的蛋糕会特别软。整理好之后，会直接分成小面，稍微翻成小饼。

7.平底锅刷上油，放入面饼，然后轻轻把面饼压大一点。表面刷油锁住水分的时候，就不需要覆盖了。烤至一面成型，翻至另一面。这个饼是面饼，特别好做。烤到两面金黄，用铲子一压就能快速反弹。

8.先拿出来，锅里刷一点油，用勺子倒蛋液，一勺放一块蛋糕，烤到蛋液凝固，再出锅。继续倒蛋液，继续盖没蛋液的那一面。蛋液会凝固，从锅里拿出来。如果喜欢吃鸡蛋年龄大一点的，烤一会儿，几分钟就能把蛋液加到所有这些饼干里。

9.这个面饼瞬间变得特别香。除了超级软，洋葱味的蛋香也很诱人。

2、肉夹馍

配料清单

面团:面粉500克，糖5克，酵母5克，温水280克。

酥脆:面粉一汤匙，盐3克，十三香2克，热油一汤匙。

红烧肉:五花肉、葱姜切片、料酒、一勺水、一勺油、一勺冰糖、两勺大料叶、一勺酱油、一勺盐。

生产步骤

1.先将面粉、500克面粉、5克糖、5克酵母混合，搅拌均匀，然后加入280克温水，搅拌至面粉呈絮状，再将面粉揉匀。

2.基本揉好后，盖上保鲜膜醒发10分钟，再揉成光滑的面团，三两下就光滑了，再盖上保鲜膜醒发至两倍大小。

3.在碗中加入一汤匙面粉，3克盐，2克十三香，一汤匙热油，然后冷却备用。

4.然后做点红烧肉。五花肉切块，放入有冷水的锅中。加入葱、姜、料酒去腥。煮沸后，撇去浮沫，然后捞出肉。

5、锅中加入一勺水和一勺油，然后加入一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢翻炒，炒出红色，然后倒入五花肉翻炒上色。然后加入一勺生抽和一勺老抽，继续翻炒一会儿，把肉里的肥肉炒出来。

6.然后在锅内的肉中加入开水，加入姜料酒、葱结、八角、香叶，加入2勺酱油和1勺盐调味，最后盖上锅盖小火炖1小时。

7.面团醒后，里面全是蜂窝。取出后移到案板上揉搓排气。这个面团比较软，可以撒点干面粉防粘，揉成长条，再分成小面。

8.然后用手掌压每一小剂，压成小饼，再用保鲜膜盖好，防止变干。

9.在小蛋糕中间放一勺糕点，像包包子一样包起来，全部做好后擀面团。取一个面团，用擀面杖轻轻压几下。

10.然后卷成更大的圆饼。卷的时候要轻柔，不要弄断。

11.擀好后，电饼铛预热不刷油，放入饼中烧。

12.烤至两边微微鼓起，然后夹出来放在烤盘里。

然后放入烤箱，190度烤6分钟。你看，都鼓鼓囊囊的了，我们的空心烧饼做好了。

胖乎乎的，凉了也不会塌。让我们把它切开来看看。都是心形的，直接配糕点吃很好吃，但是我更喜欢配肉和蔬菜吃。

这时候我们会把腌好的肉捞出来剁碎。家里没有香菜。我用一些黄瓜丁拌在一起，酥嫩的味道特别好吃。

然后舀到烧饼里，把汤倒在上面。空烧饼瞬间变成包子，特别开胃。

3、烤面筋

[成分列表]

面筋胚:面筋500g，温水1000ml。

芝麻酱口味:芝麻酱1勺，甜面酱2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐1勺，孜然粉1勺。

辣味:辣椒粉3大勺、孜然粉1大勺、花椒粉1大勺、葱花半勺、白芝麻1大勺、热油2大勺、酱油1大勺、盐1大勺、水半勺。

[生产步骤]

1、面筋500克，温水1000毫升，搅拌至无干粉，然后用手抓，这就是面筋，把多余的水倒掉，然后盖上保鲜膜静置1小时；

2.取出已经静置的面团，擀成长方形，然后切成条状，准备筷子或竹签，切面朝上，缠绕一端后用手慢慢撑开面筋。同时，用一只手转动筷子，让面筋缠绕在筷子上，交错按压一层，防止脱落。准备好的面筋要放在水里，不然容易粘在一起；

3、从锅里烧开水，水在下面温筋，全程小火熬煮，水始终保持不沸腾的状态。烹饪过程中记得翻面筋防止粘锅，大概20分钟左右；

4.这时候我们正好来调酱。我们来做芝麻酱，1汤匙芝麻酱，先用少许水融化，2汤匙甜面酱，1汤匙蚝油，1汤匙糖，半汤匙盐和半汤匙孜然粉，拌匀；

5、然后做辣味，辣椒粉3勺，孜然粉1勺，花椒粉半勺，葱花适量，白芝麻1勺，然后倒入两勺热油，1勺酱油，半勺盐，少许水。搅拌均匀后，就是辣；

6.面筋全部煮好后关火，直到浮起来。当它被捞出来时，我们很快给它冷水。完全凉透后，用刀划几个洞；

7.先把面筋放进一个大碗里，然后把酱汁倒进去。所有的面筋都要倒。倒完后最好控制一段时间，然后重复3次以上，非常入味。甜酱也是一样。运营；

8.铺一层锡纸后将面筋放入烤盘。记得提前预热烤箱，180度火8-10分钟，取出，翻过来刷一层酱，放回烤箱继续烤8-10分钟。具体时间看你自己烤箱的实际情况。只是不要烤得太焦或太干。

4、柠檬凤爪

[成分列表]

鸡爪、葱、小米椒、香菜、柠檬、白酒1勺、盐1勺、姜3片、酱油2勺、香醋2勺、糖1勺、盐半勺、香油半勺、蒜末1勺。

[生产步骤]

1.先将买来的凤爪清洗干净，去掉脚趾甲，切成小块，将冷水倒入凤爪中，加入1勺白酒、1勺盐、3片姜，盖上盖子用大火煮20分钟；

2.利用煮鸡爪的时间准备配菜，洋葱切小块，小米椒切圈，香菜切段，柠檬切片，放在盘子里备用；

3.将煮好的鸡爪放入冷水中浸泡5分钟，沥干水分，倒入大碗中，加入2勺酱油、2勺香醋、1勺糖、半勺盐、半勺香油和1勺蒜末，最后加入切碎的小米椒、洋葱、香菜和柠檬片，用筷子搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一夜，鸡爪就做好了。

5、钵钵鸡

【食材清单】鸡腿鸡爪适量，绿豆适量，香菇适量，火腿适量，香肠适量，肉肠豆制品适量，葱姜蒜盐适量，糖2大勺，胡椒粉1大勺，酱油1大勺，豆瓣酱2大勺

[生产步骤]

1.如今，分量不多了。一大半鸡腿就够了。洗净后放入有冷水的锅中，放入葱花、葱、姜去腥，放入鸡爪一起煮，以后就不用单独煮了。

2.将鸡爪煮20分钟左右，取出后放入冰水中浸泡10分钟。继续煮鸡腿，小火慢炖一个小时，让香味和营养都炖出来；

3.做汤的时候，先准备好自己喜欢的食材。驴肉鸡的成分没有限制。我喜欢吃它，然后串起来。我串各种蔬菜，火腿，香肠，肉，鸡爪。

4、从锅里烧开水，水烧开后加一勺盐，先焯一下蔬菜和豆制品，像青豆和蘑菇这种不好煮的，可以煮一会儿；

5、煮熟后放入肉和香肠，全部加工后放在一边备用；

6.我们的鸡汤也是煮的，肉也是完全炖的。先拿出来；

7.现在锅里烧油，把葱、姜、蒜炒香，再炒一会儿，然后放入浓辣椒面和辣椒，炒2勺豆瓣酱，继续炒；

8.将红油倒入煮沸的鸡汤中，加入2汤匙盐、1汤匙糖、少许胡椒粉、1汤匙酱油，中火加盖煮6分钟，使香味完全融合在一起；

9.关火后取出调料。这个时候我们可以尝尝汤的味道，比我们平时喝的汤略咸。

10.冷却后，可以倒入串好的蔬菜和肉中。吃之前记得泡1小时以上。盛满汤的烤串会很温热很好吃，泡好后就可以吃了。

6、卤鸭

[成分列表]

鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、淡酱油30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、豆蔻2片、香叶3片、料酒适量、生姜适量。

[生产步骤]

1.6鸭脖，先用水浸泡30分钟，把里面的血泡掉；

2.浸泡后的鸭脖焯一下，放入有冷水的锅中，加入料酒和姜去腥，煮开后用勺子撇去表面的浮沫；

3、然后拿出来用冷水清洗表面，多洗几次。这一步不仅能更好的去腥，用凉水也能让肉更紧实，炖肉不柴，口感更好；

4.洗净后将鸭脖放入锅中，先加入1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2片豆蔻和3片香叶；

5、放入葱、姜、蒜调味，最后放入一碗清水，水量与鸭脖齐平；

6.盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮1小时。等锅里剩差不多一点汤的时候，就可以关火了，鸭脖已经熟了，颜色加深了。

7.继续泡半个小时再拿出来。慢煮1小时再泡半小时，让鸭脖完全被卤汁渗透，香味满屋都是开胃的味道。最后剁成小块就可以开始了。

这鸭脖的味道很接近周黑鸭的。肉质紧实不柴，口感甜辣。肉在骨头间游走，汁浸透舌尖。嘴巴大吃不了，嘴巴小吃不了。很好吃，很超值！

7、千层大麻花

配料清单

五花肉800克，花椒1把，红薯淀粉100克，面粉30克，盐2克，鸡蛋2个，水少许。

料酒盐糖胡椒粉姜末蒜辣椒鸡精葱花辣椒丁酱油酱油

生产步骤

1.首先将面粉混合，面粉300g，酵母3g，不含铝的泡打粉3g，糖40g，鸡蛋1个，油15g，温水130ml。先拌好，没有干面粉的时候再揉，基本揉完就开始醒了。

2.先醒发10分钟，10分钟后揉面团，揉匀后继续醒发。

3.现在我们来做一个酥脆的面团，面粉100g，食用油40g，冷油就够了。揉一揉，揉成面团，会很容易散开，所以这里我们可以借助保鲜膜擀开，擀成面片放冰箱冷藏一会儿，后期操作更方便。

4.现在让我们把面团拿出来。

5.先把里面的空气排掉，卷薄一点，会有点难受。你可以这样用手拉，然后再卷。擀成面片后，就可以放香酥面了。

6.冷冻糕点已经做好了。放到中间后，把面片对折，擀开，再对折，再擀开。多做几次，就能做出我们想要的千层的感觉。哦，把面条切长一点。

7.现在我们来搓面，双手反方向搓。面条很容易变浓。把它们对折，打个结。这一步其实很重要。等下炸了就知道了。继续搓，麻花的形状就出来了。

8.继续醒来。睡醒后，麻花的音量会变得稍大、稍轻。

9.找出你家口径最大的锅，倒油。油温五成热时，用中火翻炒。在油炸过程中，麻花的体积会变大。注意翻面煎至金黄即可。然后就可以出锅了。趁热撒点糖，甜甜的千层大麻花就做好了。外层酥脆掉渣，内层却很软，水平不言而喻。

8、炸酥肉

配料清单

五花肉800克，花椒1把，红薯淀粉100克，面粉30克，盐2克，鸡蛋2个，水少许。

料酒盐糖胡椒粉姜末蒜辣椒鸡精葱花辣椒丁酱油酱油

生产步骤

1.先炒一些辣椒，小火煸炒辣椒，倒出用擀面杖捣成泥备用。

2、五花肉800克，洗净后先去皮，再切成小条，用五花肉炒五花肉，味道薄而不柴，比较好吃。

3.切好后倒入碗中，加入1汤匙料酒，1汤匙盐，半汤匙糖，1汤匙花椒粉，一点点姜末和蒜末。搅拌均匀，腌制20分钟入味。

4.然后让我们搅拌面糊。在碗中加入100克红薯淀粉、30克面粉和2克盐，然后打入2个鸡蛋。搅拌后加入少许水，搅拌成细腻粘稠的面糊。就像这样。

5.然后把腌制好的肉直接倒进去搅拌均匀，这样每一块肉上就能覆盖一层糊。

6.然后从锅里倒油，在5分钟的油温下把肉炸熟，把裹着面糊的肉条一条一条的放进锅里。首先，用小火慢慢煎肉。第一遍主要是把肉炒透，6分钟左右。

7.煎至全部浮起，表面看起来有点焦黄再捞出来。

8.然后转高火继续加热油锅，煎到8分钟。

酥肉1分钟左右变色，炸至金黄色，立即捞出。

9.只要撒上自己喜欢的调料，美味的酥肉就做好了。

很脆，真的很好吃。听声音，真的很脆。

9、黄金大饼

配料清单

红豆200克，白糖80克，鸡蛋1个。

400克中筋面粉3克糖4克酵母230克牛奶

生产步骤

1.先泡豆子。提前泡200克红豆过夜。浸泡过的豆子要大得多，也更容易煮。

2.先把水沥干，然后倒入电饭锅里煮。红豆加水后，盖上锅盖，按下烹饪键。煮好后，小火炖30分钟。

3.盖子一打开，红豆就熟了，里面没有水。捞出后，放入大碗中，趁热加入80克糖，捣成泥状。尽量把它们捣碎，这样你就可以把它们放在一边备用。

4.接下来将面团混合，中筋面粉400克，糖3克，酵母4克，混合均匀，加入牛奶230克，搅拌至絮状，然后揉面，基本揉成面团，盖上盖子10分钟。

5、然后继续揉面团，把面团揉得光滑细腻，然后分成两份，一份400克，一份200克。先揉400克面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

6.接下来揉这个小一点的面团，揉到光滑，然后揉成长条，再用手掌压平，用擀面杖擀开，擀成长方形的片。然后把我们做的豆沙抹在表面，然后均匀涂抹。

6.然后从一端卷起来。卷好后两边会稍微排列一下，不规则的可以剪掉。

7.然后醒后取出大面团，撒点干面粉直接擀出来，擀成更大的圆饼。然后把红豆馅放在中间。

像包子一样包起来，在收口处捏紧，然后调整形状，用擀面杖轻轻按压。

8.然后往碗里打一个蛋黄，搅拌均匀，刷在饼面上，撒上白芝麻，用手掌压一下，做胚。

9.放入蒸笼中醒发至1.5倍大小，然后加水蒸熟，小火焖15分钟，关火焖3分钟。胖乎乎的馅饼做好了，非常软。

10.然后把锅里的油倒出来。将面包放入五成热的油温，小火慢煎。表面可以用勺子浇。

11.煎至一面金黄，再翻另一面至两面金黄酥脆，即可出锅。

我们的金色馅饼准备好了。炒过之后颜色很好看，而且更香。让我们把它切开来看看。里面的红豆馅一层一层的。

味道香甜可口，有浓郁的红豆香和牛奶香。吃起来特别好吃。虽然是油炸的，但是一点都不吸油。外层脆脆的，里面很软很甜。一滴油都没有，也不会觉得油腻。

10、冰糖葫芦

[成分列表]

山楂1斤，黄冰糖500克，清水500克，白醋2滴，白芝麻1把。

[生产步骤]

1.先把山楂(一斤)洗干净，再加一勺盐，泡10分钟。

2.然后我们把山楂拿出来沥干，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就行。

擦完后，先去山楂核，用刀在山楂周围划一圈，然后用手轻轻转动，山楂就会分成两半，简单方便，然后把籽挑出来；

3.然后我们用竹签把它们串起来。其实我们这里卖的冰糖葫芦大部分都是没有籽的，大家更喜欢吐籽的感觉。直接把它们串起来更简单方便。我把一半带籽和不带籽的串起来；

4.山楂串好后，是煮糖。锅中加入500克黄冰糖和500克水。如果没有黄冰糖，可以用白冰糖或者白糖，水和水的比例是1: 1。

先用中火煮沸，待冰糖全部融化后再转小火。这个时候，要注意的只有一点，就是千万不要动锅，千万不要搅拌；

5.加入2滴白醋，直至呈琥珀色。这一步就是冰糖葫芦保持酥脆的秘诀。我可以先试试，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速放入冷水中。20秒后，我们会把它拿出来捏。脆皮的熟了。软了就不熟了，冰糖葫芦不脆粘牙。

6.此时在锅中加入1把白芝麻，调至最小火；

7.接下来，把山楂放进去，用糖包好。动作要快一些。先准备一个干净的砧板，然后用手抹上薄薄的一层水，再把那串山楂粘在煮好的热糖上。轻轻翻动泡沫；

裹上薄薄的一层，迅速放在砧板上冷却2-3分钟，然后放在低温的地方冷冻1-2小时，糖葫芦就做好了；

香脆可口，酸酸甜甜，完全不输给外面的销售。记得小时候卖5毛钱，现在卖3块钱。

11、炸鸡腿

[成分列表]

腌制:鸡腿10根盐6克糖8克黑胡椒12克洋葱粉5克。

姜粉5g，肉豆蔻粉2g，高度白酒50g，水100ml。

脆皮:低筋面粉200克，玉米淀粉200克，糯米粉200克，泡打粉8克。

盐12g，糖30g，蒜粉35g，鸡蛋2个，牛奶200ml。

[生产步骤]

1.先把鸡腿腌好，盐6克，糖8克，黑胡椒12克，葱粉5克，姜粉5克，肉豆蔻粉2克，高度白酒50克，水100毫升。首先用铲子搅拌均匀，然后加入鸡腿。

2、全部包好卤汁放入密封袋中，汤也要倒进去。我担心会漏，就在上面套了个袋子放冰箱里过夜，最长时间不超过24小时；

3.鸡腿腌制好后，就可以准备炸好的面糊和脆皮了。找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克(低筋面粉要过筛一次)、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、糖30克、蒜粉35克，用手抓匀。这是酥脆的部分；

4、现在制作面糊部分，鸡蛋2个，搅拌均匀加入牛奶200毫升；

5.先把腌制好的鸡腿拿出来，均匀裹上一层炸粉，然后静置10分钟，让鸡腿稍微潮一会儿，意图是炸粉能紧密贴在鸡腿上，下锅后不会马上散粉；

6.10分钟后，我们会把鸡腿裹上面糊，再次放入炒粉中，然后把多余的粉抖掉，这样既不会太厚，也不会更美观。

7.锅里的油烧开，180度煮。没有温度计，可以用筷子测油温，可以快速加小气泡，轻轻放鸡腿；

8、我的锅比较小，10个鸡腿可以分三次煎，中火13分钟左右。炸鸡最怕没熟，不能急着用火，时间一定要充足；

9.当油泡泡的声音明显变大时，就不需要煎太久了，说明已经快熟了。等表面金黄酥脆的时候，就可以准备沥油了，心里想着的炸鸡就做好了。

12、脆皮肠

[成分列表]

肠衣、清水、白酒、姜末、葱花、盐、白糖、蜂蜜、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红米粉3克、冰水100克。

[生产步骤]

1.这个肠衣我已经提前洗好了，加了水和白酒，泡了1个小时去腥；

2、猪肉2斤，加水浸泡30分钟去血，浸泡后换刀切成小块，再用绞肉机做成肉馅；

3、现调味，姜末、葱花、盐、糖、蜂蜜、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红米粉3克，拌匀；

3.分阶段加入100克冰水，朝一个方向搅拌，每次搅拌后继续加入，直至冰水完全吸收；

4.脆皮香肠Q弹的重点是肉馅要用力搅拌，搅拌肉馅的时候要注意低温，这样以后出来的香肠会很有嚼劲，很脆；

5.下面开始灌肠。买肠衣一般会送这种手工灌肠。你可以先把里面的肉放进去，然后收紧。灌肠液不要灌得太快太满，否则容易破。

6.全部灌完后，用棉线分段打结，然后用针扎空气，放在通风处自然晾干1-2小时。阴雨天气不利于风干，建议天气好的时候制作；

7.晾干后，将冷水放入香肠中煮熟。可以加一点胡椒粉和黄酒去腥。用小火煮大约40分钟。不要盖锅，也不要煮。

8.煮到香肠逐渐浮出水面，撇去浮沫，关火捞出，然后切段，我们的脆皮香肠就做好了。

吃不完的就拿走，非常方便。自己做的脆皮香肠健康美味。炸、烤、炸都很香，炸一点油就是一根香脆的香肠；

皮薄而脆，肉摸起来q弹，咸咸的肉汁弥漫在唇齿间，吃起来特别满足。

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