丹麦开酥配方

丹麦开酥配方

丹麦开酥是一种经典的面包制作配方，它需要精湛的技巧和耐心来完成。下面是一份丹麦开酥的配方，供大家参考。

所需材料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 糖 15克
• 盐 6克
• 蛋 4个
• 水 275毫升
• 黄油 45克
• 片状黄油 250克 (需要提前软化)

制作步骤

1. 将高筋面粉、糖、盐、干酵母和蛋混合在一起，加入水，搅拌至没有干粉，然后揉成面团。

2. 将软化的黄油切成小块加入面团中，继续揉面，直到面团变得光滑且有弹性。

3. 将片状黄油切成小块，并加入面团中，继续揉面，直到片状黄油被完全吸收。

4. 将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

5. 第一次发酵完成后，将面团取出，轻拍几下排去大部分气体。

6. 将面团分割成几份，分别揉圆，进行中间发酵（室温）约30分钟。

7. 取出发酵好的面团，再次轻拍几下，然后将其放入丹麦酥皮面包模具中。

8. 将面包放入温暖湿润处进行二次发酵。

9. 二次发酵完成后，预热烤箱至指定温度。

10. 将面包放入烤箱中，以指定温度烘烤至表面金黄色。

11. 烘烤完成后，取出面包，放在冷却架上完全冷却。

注意事项

• 片状黄油需要提前软化，这样更容易被吸收。
• 烘烤温度和时间因烤箱而异，请根据实际情况调整。
• 中间发酵和二次发酵都需要在温暖湿润的环境中进行。