卤豆干商用配方？ 豆干钓鱼绝密配方？

一、卤豆干商用配方？

准备食材：

豆腐、食用油、花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片、甜面酱、生抽、白糖、凉开水、盐、清水

具体做法：

1.先把用刀豆腐切成片。

2.锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片地放进去炸，炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用。

3.准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。

4.现在再调个料汁，碗里面加入一勺甜面酱，生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀，这个料汁就调好了。

5.然后把这些香料倒进锅里干炒一下，等完全炒出香味后，往里面加入适量的水，然后加入刚才调的料汁，再把炸过的豆腐干倒进去翻炒，水少了的话再稍微加些水，让水淹没豆腐，然后盖上锅盖中火煮八分钟左右，中途往里面加入适量的盐搅拌一下，然后盖上锅盖转大火收汁，最后把汤汁熬到浓稠的时候，就可以关火出锅了。

6.咱们这个卤豆干就做好了，味道特别的好吃

二、豆干钓鱼绝密配方？

发臭了的鸡蛋十个，豆腐干一斤，将二者混合搅拌，打成碎渣，搅拌均匀。密封一周以上，不用担心坏掉，发酵的时间越长钓鱼时的效果就越好。但是一定要密封才可以。

然后准备一份由玉米面，白面粉少许白糖混合搅拌捏成馒头蒸熟的饵料。

在垂钓时将二者混合搅拌均匀，加入适量商品饵，混合在一起就可以使用

三、热干面干料调味料配方？

1、配料：酱油10克、酱油按50∶1的比例溶入绵白糖，香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。适当的加一点牛肉卤水。

2、芝麻酱：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飘出，口感脆爽时起锅，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱一定要纯，要香，芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。

3、萝卜干，调味料酱油鸡精味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。

4、面条放入沸水锅中焯一下后迅速捞出。

5、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。

6、面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻

四、重庆砂锅豆干酱配方？

用料；白豆干 1000g郫县豆瓣酱 150g牛油(红99) 100克葱段 一颗蒜瓣 两头姜 一小块20g左右八角 2—3个(视大小)香叶 3片左右白扣 2个草果 1个草蔻 1个桂皮 1小块盐 10克鸡精 3g十三香 2g白砂糖 10克

做法

1大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味。

2豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用。

炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜。

3油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用。油不用倒出。

4倒入豆干，转中火，豆干炸至金黄捞出备用。

5中火放入牛肉底料，豆瓣酱。炒至牛油彻底和豆瓣酱融合即可。

6倒入之前备用的葱姜蒜香料等。

7倒入炸好的豆干中火翻炒，5分钟左右。依次加入，盐，鸡精，十三香，糖等。搅拌均匀，盖锅盖转小火入味，3分钟后起锅。

8倒入容器内，挑出葱段可以更好保存。待温度降至50度左右，盛入密封耐腐蚀容器冷藏存放

五、豆干最佳搭配方法？

材料

青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。

六、豆干卤水的绝密配方？

　　1、卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。

　　2、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;

　　3、材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;香卤豆腐干

　　4、北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;

　　5、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;

　　6、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的`卤水容易变质。

七、苕皮豆干酱料配方？

搭配葱花、泡萝卜、秘制的麻辣调料、再用木签一串，竟呈现出别样的美味

八、九仔豆干的配方？

[制法] 

1.扎坯豆腐成型后，切成12x11x4厘米的块,用白布逐块包扎捆紧，上榨加压2~3小时，拆去包干布。

2.煮干把香料袋放入汤锅内,再将豆腐干坏倒入，上火烧开，煮沸5分钟,及时停火起锅。将豆腐干捞出，在室内摊开晾干。再烧煮，再晾干。如此反复10次，即为成品。

香料袋及老汤的制备:花椒70克，小茴香60克，八角40克,桂皮40克,草豆蔻40克，砂仁40克，陈皮30克，良姜30克，桂子20克，干姜10克，白果10克，白芷10克，丁香6克，将上述配料碾成粉末，分装12袋,扎好袋口，放入锅内，加井水30升，盐500克，酱油500毫升，同豆腐干一起煮制。

[特点]成品表面呈酱褐色，内呈金黄色，质地坚实，咀嚼筋道，色味俱佳，久放不坏。

九、卤豆干鸡蛋的卤水配方？

主料

豆腐干4片 豆皮卷2个 鸡蛋6个

辅料

老汤适量 食用盐2勺 生抽1勺 老抽1勺干辣椒5颗桂皮2节 香叶5片 草寇4粒 丁香5粒 陈皮适量

卤豆干鸡蛋的做法步骤

1.准备食材：豆腐干，豆皮卷。

2.豆腐干划十字花刀

3.6个鸡蛋洗净后放入锅中开火煮熟。

4.鸡蛋煮熟后剥皮，并划斜刀

5.煮锅内倒入老抽。

6.锅中放入干辣椒，香叶，八角，桂皮，丁香，草寇，陈皮；生抽，老抽。

7.下入食材开中火煮1小时。

十、白色臭豆干子发酵配方？

配方：白豆腐1000克，腌渍芥菜后的盐水1000克，花椒10克，芝麻20克，苋菜梗150克，明矾2克。

制作方法：

1.用腌渍芥菜后的盐水，去掉残梗烂叶，用纱布过滤。芝麻、花椒置于锅中炒熟，碾成粉末。将苋菜梗切成小段。将花椒、芝麻、苋菜梗、明矾投入腌液中浸泡，然后打进两个鸭蛋。经过3-5天发酵，可以闻到香味时，即成发酵浆液。

2.取白豆腐放进发酵浆液中，浸渍3小时，浸时以浆液能淹没豆腐为度。待其外观呈灰白色或淡黄色，豆腐内部组织略呈海绵状，发酵成熟。