蛋花羹做法大全？ 鸡丝汤羹做法大全？

一、蛋花羹做法大全？

在沸水中加入低钠盐、鸡精，将蘑菇、豌豆、玉米粒分别焯水 炒锅烧热，加入少许水、葱姜蒜粉、低钠盐、鸡精、糖、牛奶和料酒，将沸好水的豌豆、蘑菇、冬菇、玉米粒放入锅中 关小火，将鸡蛋液倒入，快速搅匀，勾芡，烧至沸腾即可出锅装盘。

二、鸡丝汤羹做法大全？

美食名称：芥菜鸡丝豆腐羹。

准备食材

材料：芥菜60克，嫩豆腐40克，鸡胸脯肉60克。

配料：食用油10毫升，水淀粉10毫升，香油两毫升，淀粉10克，食用盐5克，料酒5毫升。

制作方法

第1步：首先我们把芥菜取出来，先将其清洗干净后，再沥干水分放在砧板上，将其切碎，接着再把嫩豆腐取出来，放在砧板上，将其切成丝，接着把鸡胸脯肉放在清水中清洗干净，沥干水分放在砧板上，将其切成细丝，然后再放入一个大碗中，再加入适量的食用盐，料酒和淀粉，用手将其抓拌均匀，不想将手弄脏的，可以带上一次性手套，再进行抓拌，然后便可放置一旁，进行腌制，大约腌制5分钟左右便可。

第2步：取出一个锅，在锅中加入适量的植物油，等到锅中倒油烧热之后，便可把鸡丝放在油锅中进行煸炒，直到炒至9分熟，接着便可在锅中加入适量的清水，等到锅中的水烧开之后，便把鸡丝和芥菜放在锅中，将其煮开，然后再加入适量的食用盐来进行调味，接着再把嫩豆腐丝也放在锅中，加入适量的水淀粉来进行勾芡，然后再搅拌均匀，等到锅中汤汁变得浓稠的时候，再淋上香油，接着便可起锅装入，装入汤碗之中，这道美食芥菜鸡丝豆腐羹便就制作完成了，便可上桌开始食用。

三、秋瓜羹做法大全？

主料：秋瓜

辅料：

食盐适量 鱼露适量 鸡粉适量

做法：1.准备好所有食材，先将生姜切丝，秋瓜去皮切成薄片备用

2.置锅火上，倒入适量的水，烧开后倒入秋瓜

3.煮至秋瓜变软，加入姜，盐，鱼露，鸡粉进行调味

4.勺点汤将肉末搅匀后倒入锅里，煮多10分钟即可食用，盛出开始享用。

四、河豚羹的做法大全？

原料:鲜活河豚2条

辅料:鱼翅适量

调料:姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、大豆油适量

河豚汤的做法:

1.将河豚宰杀洗净,处置好鱼翅。

2.起锅放入大豆油烧至五成熟,放入河豚稍煎,加入适量开水、调料,煮20分钟。

3.将河豚及鱼翅入砂锅,再熟10分钟,汤变成奶白色即可上桌。

五、顺德鱼肚羹做法大全？

用料：鱼肚 适量、腐竹 半片

鸡蛋 1个

木耳 5朵

文昌鸡 半只

鸡蛋 1个

葱花 适量

顺德鱼肚羹做法大全：

1、将半只鸡洗净后入凉水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮沸后转小火煮15分钟后，取出鸡肉部分，其余鸡骨放回锅里继续熬着。 市场买鸡的时候可以让摊主帮忙剔出鸡肉，整块鸡胸肉鸡腿肉剔下来，后期就好处理了。在等待熬鸡汤的过程，可以开始处理其余配料。泡发的木耳、腐竹、花胶切成丝状，准备一个鸡蛋。 另外也要将锅里捞出的鸡肉拆成丝备用。

2、鸡汤大概熬了40分钟后，将鸡汤中的骨头捞起来，放入木耳丝、鱼肚小火熬煮10分钟。

3、然后放进去鸡丝，然后用两勺玉米淀粉兑一勺水，倒入鸡汤中，再加入一勺盐调味。 加入芡汁后，汤变得有些像羹的粘稠感，想要更稠一些就再加入些芡汁，如不喜欢浓稠的口感，可以不加入芡汁哦。

4、一个鸡蛋打散成蛋液，然后倒入沸腾的鸡汤中后迅速熄火，缓缓搅拌鸡汤形成鱼肚蛋羹，撒上葱花即可，顺德鱼肚羹就完成了。

六、汤羹的做法大全？

山药炖鸡汤

食材

山药100克，柴鸡1只，葱10克，姜15克，大枣10克，枸杞10克，盐10克，鸡粉10克。

做法

1、将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块，大枣枸杞泡水。

2、葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。

3、锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。

4、锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。

5、再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。

6、倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。

7、然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。

鲫鱼头豆腐汤

食材

鲫鱼头1个，豆腐300g，嫩葱两根，香菜1根，姜，枸杞15粒，油少量，盐适量，料酒1汤勺，香油少许。

做法

1、新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥，切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。

2、热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒，加入葱段和姜片煸出香味。

3、往锅内倒适量开水，没过鱼头即可。(我家是平地锅，水没有没过鱼头)加入青葱、料酒，炖十分钟。

4、用水冲洗一下豆腐，切成长方体块，加入豆腐，小火炖5分钟。

5、加入盐、枸杞，淋少许香油，搅匀出锅。

香菇乌鸡汤

食材

乌鸡半只，香菇10朵，枸杞10克，红枣10颗，姜适量。

做法

1、鸡肉放在热水里面过一下，然后沥水备用。

2、准备红枣，香菇，枸杞，把鸡肉，香菇，红枣，枸杞，姜放进锅里大火煮。

3、大火煮滚10分钟后转小火煲一个小时，放盐就可以了。

胡萝卜玉米排骨汤

食材

排骨500克，胡萝卜1个，甜玉米1个，盐适量，排骨炖料1袋，生姜1小块，物料酒20克，葱花适量。

做法

1、甜玉米切块，胡萝卜切块备用，排骨切块。

2、锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮，生姜切片。

3、砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时

4、再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花。

七、番茄豆花羹做法大全？

主料：番茄2个，肉脂豆腐1盒

方法/步骤：

1、准备好食材

2、取一锅置于煤气炉上，锅中放入足量水，将水烧开后关火，把洗净的番茄放入浸泡2分钟左右。

3、番茄去皮切成小块。

4、炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入一点食用油，烧热后转中小火将番茄块倒入翻炒。

5、炒至番茄块变软，变粘稠，并加入少许白糖，翻炒均匀。

6、倒入适量开水，煮开。

7、内脂豆腐用铲刀划成小块盛入番茄汤中。

8、再次煮开，加入一勺盐和少量味精调味即可。

9、撒上少许葱花，就可出锅了。

注意事项：

番茄放入开水浸泡2分钟左后，晾凉后，就很容易去皮了。这款番茄豆腐汤中，如果用的不是内酯豆腐，就要先将豆腐汆水，去豆腥味。

八、酸辣墨鱼羹做法大全？

原料：墨鱼、西红柿、虾仁、豆腐、笋、香菇、木耳、葱、姜。

做法步骤：

第1步、将墨鱼加少许料酒焯水

第2步、将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制

第3步、锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥

第4步、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒

第5步、加盐、鸡精调味

第6步、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状

第7步、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状

第8步、同时放入番茄酱，一起翻炒均匀

第9步、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水

第10步、大火煮开后转小火5至8分钟

第11步、将虾仁放进锅中煮开

第12步、接着放入醋和胡椒粉调味

第13步、再次煮开后勾入水淀粉

第14步、最后倒入少许蛋液，就做好了

九、鲍鱼羹汁做法大全？

1、材料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

2、拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。

3、鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。

4、再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即可。

十、芋艿羹的做法大全？

主料 3种

芋艿

4个

肉末

60克

培根

1条

辅料 1种

葱适量

调料 4种

老抽少许

盐少量

油适量

水淀粉适量

烹饪步骤 9步

步骤1

猪肉切成肉末

步骤2

芋艿去皮切丁

步骤3

葱洗净切葱花

步骤4

锅中倒入油，下肉末煸香

步骤5

倒入芋艿翻炒

步骤6

稍许翻炒后，加入清水或高汤

步骤7

待汤沸滚后，放入老抽和盐调色调味

步骤8

加入培根（最好是油渣能增香增味）

步骤9

最后加入葱和水淀粉勾芡即可