油煎饼用什么面粉好？ 广东油煎饼的做法？

一、油煎饼用什么面粉好？

煎饼要用低筋面粉。

低筋面粉筋性较弱，如果只使用度低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉知浆使用，以保住食物的水分不至于散失。

分类制作

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose)（千万不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

二、广东油煎饼的做法？

 煎饼是广东点心之杰作、以咸香翠为主题、经过不断改良味道更佳

1. 面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些

2. 代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】

3. 接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质

4. 沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花

5. 起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可

6. 炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑

7. 好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合

炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦

三、土豆油煎是用面粉还是生粉？

土豆油煎要放面粉，只有这样做，才可以金黄酥脆绵软可口，营养师大乔说过土豆的营养价值：

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。这样做出来，不仅可以当早餐还可以当做零食，简单方便易操作。

四、油煎茄子加面粉怎样煎才好吃？

1· 我买的是农家自己种的长茄子，茄子去掉蒂，冲洗干净，不用去掉皮。

2· 茄子切成小薄片，不要太薄了！大概有0.5毫米厚，也就是两个一块钱硬币垒起来那么厚。

3· 容器内倒入面粉100克，放入盐适量，五香粉5克，准备做面糊

4· 面粉内先加入100克水，搅拌均匀，此刻的面粉吸入了少许水份，还不能充分成为糊状

继续加入100克水，继续搅拌均匀，如果面糊还比较稠，就适量的再滴入少许水

5· 面糊搅拌均匀，筷子提起来面糊缓缓的能落下，就可以了

6· 取一块切好的茄子片放入面糊中，让茄子片均匀的挂上面糊，准备用油煎

7· 电饼铛内倒入油，油加热后，放入两面都裹上面糊的茄子片，开始上下火煎

8· 等茄子一面面糊凝固，变焦黄，翻过来，煎另一面，煎至金黄就可以出锅啦！

9· 外焦里嫩的茄子饼好啦！

— 小贴士 —

五、油炸小吃用什么面粉？

用中筋粉更适合。

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如炸饼，包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

六、面粉可以做什么小吃？

鸡蛋摊饼。用水把面调成糊状，打一个鸡蛋进去，再加入红萝卜丝，放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末，再放一点料酒搅匀，调成用勺子打起来可以自由到下，不粘锅放一点油，不用太热，放一勺面糊，转转，烙烙，翻过来，转转、烙烙，大功告成 （补充一点，我常做，很好吃）

七、广东特产小吃？

广东省特产小吃太多了。潮汕这边的各种粿，红桃粿，各种酥饼，糯米粿（大汤圆），饺皮，汕头的手打牛肉丸，炸嫩豆腐，各种酥糖，花生糖，芝麻糖，冬瓜糖

八、广东著名小吃？

肠粉

这个在广东各大城市的大街小巷里面都可以看到，不同城市，其做法，口味不一样。潮汕的做法，广府做法，粤西的做法都不一样。没有固定的味道，都有一个固定的做法就是：蒸，尽最大目的保留住米的香味，再配上佐料，做法简单，速度快，是很多人早晨的首选。

九、广东肇庆小吃？

广东肇庆小吃有肇庆裹蒸、竹蒿粉、德庆酥等。

1、肇庆裹蒸，广东省肇庆市特产，中国国家地理标志产品。

2、肇庆裹蒸和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹叶包的，呈长条状或者三角形，而肇庆裹蒸粽是用当地的冬叶包，里面放猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄，用具有特殊香味儿的冬叶裹在一起，放进装着开水的大缸里，用柴火进行煲煮。一般需要煮上五六个小时，里面的五花肉、绿豆和蛋黄的香味儿才能很好地和融入糯米里。

3、随着饮食文化的进步，肇庆裹蒸品种越来越丰富，有瑶柱、冬菇、虾仁等，但是不管怎么变化，都少不了绿豆“作伴”，原因是肇庆本地气候较为湿热，绿豆能很好地排解人体的热毒，起到强身健体、养生美容的功效。

4、2012年07月18日，原国家质检总局批准对“肇庆裹蒸”实施地理标志产品保护。

十、广东早餐小吃？

广东早餐丰富多彩，又营养美味，其中叉烧包是广东具代表性的点心之一。还有肠粉、玉米饼、虾饺、烧麦、炒米粉、流沙包、糯米鸡、奶黄包、紫菜卷、蜜汁叉烧等。