腌肉的家常菜做法？ 腌肉海带做法大全？

一、腌肉的家常菜做法？

1、主料：梅花肉适量。

2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

3、首先将适量猪梅肉洗干净。

4、然后切大块放盆子里。

5、再然后加适量特级生抽。

6、之后加适量盐。

7、再之后一勺白糖。

8、随即加入适量蚝油。

9、紧接着适量葱姜片加进去。

10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。

二、腌肉海带做法大全？

材料

猪肉 1斤、干海带 20g、枸杞 1小匙、蒜头 3粒、盐 2小尟、酒 2大匙

做法步骤

步骤1.

猪肉撒上盐巴按摩数次放入冰箱腌半天

步骤2.

锅内水盖过肉、滚后继续煮五分钟、取出洗净备用

步骤3.

锅内倒入水1200cc、猪肉、海带（切小块）蒜头（切薄片）酒、枸杞一起放入

步骤4.

滚后盖上锅盖以小火煮40分钟即可食用

三、东北腌肉的做法大全？

.咸甜平衡的酱油风味

牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉 ✅牛仔骨

推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少酱油）

第一个，要用肥宅快乐水-可乐

最好先加粉末搅拌，再加液体，这样可以防止结块。

不想多洗一个碗的话，可以直接在密封袋里放入调料，揉匀，连手都不会脏 。

平底锅全程中小火，翻炒5分钟就好！

腌过的肉比起直接下锅炒，明显要多汁入味得多。不用一边炒一边手忙脚乱加调料，专心看火候，炒出来的肉也嫩嫩的。喜欢的话可以在炒肉前加点洋葱，配上焦香的肉汁，超级下饭。

2.又香又辣的过瘾辛辣风

牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉

推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少花椒和胡椒）

大家都知道，川菜炒起来难度很大，火候难把握，加的调料多，一不小心就会翻车。

牛肉切5mm的薄片，长大约5cm左右就好，步骤还是把所有腌料搅拌揉匀，然后腌制30-60分钟即可。牛肉薄片，中火下锅翻炒3分钟就能完全熟透。

腌好的肉，香料会包裹得很均匀，散发着花椒的麻香和孜然的烧烤味，配酒也很不错，可以媲美冷吃麻辣牛肉。

腌好的牛肉片，不仅可以炒、煎、烤，还可以涮火锅嗷！

3.冷萃咖啡风

牛肉薄片可等量替换成：✅鸡腿肉 ✅猪肉 ❎不适合鱼类

推荐腌制时长：冷藏4-8小时，可过夜腌制（酌情减少蒜蓉、酱油）

我们推荐用冷萃液（企鹅卖的咖啡好了液就可以），香气更浓更纯粹，普通无特殊风味的黑咖啡也可以。所有的香料食材放入碗中，然后注入灵魂：

实验的时候用了一整块牛肩肉（大概手掌大，3cm厚，一般超市买的冷鲜肉都是这个规格）。抓抓匀，肉比较大，要冷藏4-8小时，使咖啡渗透。也有更快手的做法，切成肉丝，腌制时间可以缩短到2小时左右，观察一下，牛肉变色就说明腌进去了。

腌好的牛排加点油煎一下就好吃。

怎么跟你们形容这个味道呢(¯)：咬下去鲜嫩多汁，有一点点淡淡的咖啡坚果香气，肉本身的鲜味更加突出了。

四、清蒸腌肉豆做法大全？

清蒸腌肉豆配方

 主料

       腌肉适量 毛豆半盘 香肠一根

 清蒸腌肉豆的做法

        共4个步骤

1/4. 豆子洗净，香肠根据自己的喜好切厚或薄。2/4. 腌货都切好了。

3/4. 均匀的码在豆子上。4/4. 放入锅内，饭好了，豆子也就熟了

        小窍门

豆子里不用放盐，肉和香肠都是咸的。

五、家庭腌肉的做法大全？

五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉按摩一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。

5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。

6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面。

7、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。

六、丝瓜腌肉的做法大全？

用料:丝瓜一根，鸡脯肉适量，油适量，盐适量，生抽适量，料酒少许。

做法:

1、将丝瓜切成等长的段，约4公分。

2、用小勺将瓜釀部分挖空待用。

3、鸡脯肉剁碎，加料酒，盐拌匀渍片刻。

4、加入适量生抽，淀粉拌匀。

5、将鸡脯肉酿肉丝瓜中。

6、酿好肉的上面放上一颗枸杞。

7、锅中水烧开上汽时，菜盘入锅蒸十分钟。

8、取一小碗，加适量生抽，盐，淀粉调成汁。

9、将蒸好的菜盘取出。

10、用干净的锅加热调好的酱汁，成芡汁，均匀地淋在丝瓜上即可。

七、云南腌肉的做法大全？

1、猪肉：100千克；盐：14～16千克。

2、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

3、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。

4、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

八、腌肉炒辣椒做法大全？

主料：

咸肉300克，青椒80克，胡萝卜40克

辅料

芥花油2大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺，味精少许，葱沫少许

步骤1

咸肉切片，清水小泡10分钟，去掉多余的盐份

步骤2

大火锅加热后，倒色拉油

步骤3

放入青椒片，翻炒变色

步骤4

倒入胡萝卜片，撒点盐

步骤5

翻炒均匀后、盛起

步骤6

锅中倒少许色拉油、撒几粒香葱沫，放入咸肉片

步骤7

倒少许清水，大火煮开

步骤8

步骤9

加1小勺白糖

步骤10

撒点味精，炒均后关火即可

九、奥尔良腌肉的做法大全？

奥尔良烤排骨

1.排骨斩长块，洗净

2奥尔良烤肉料兑少许清水拌匀，倒入盆中

3拌匀，如果想在短时间内就进行烤制，那么此时可稍加按摩，让味道渗透进去，我是提前一晚就腌制好的，第二天从冰箱取出即可制作

4摆入烤盘中，封上锡纸，放入预热好的烤箱，200度15分钟

5取出洒上适量意大利香草碎，再入烤箱烤制5-10分钟

6取出后，刷少许食用油，再烤5分钟，即可。

风味烤鸡腿

1食材洗干净，用刀划切表面

2适量蒜姜，料酒，生抽，奥尔良腌肉料，用手抓渍，腌制30分钟

3腌制好，表面刷熟植物油，撒适量烧烤料，锡纸包好

4烤箱上下火220度，烤15分钟

5、15分钟取出，多余水分倒掉，刷植物油，刷多味辣酱

6包好，继续烤上下火220度，烤10分钟

7再次取出来，倒掉多余水分，刷植物油，撒适量烧烤料

8不用包锡纸，上下火220度继续烤20分钟

十、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。