闽南牛肉面的牛肉做法?
一、闽南牛肉面的牛肉做法?
、准备食材:牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐
2、首先我们先来熬高汤,把牛骨洗干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,把血沫撇去,焯好水捞出来冲洗干净,放进锅中,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火炖煮3个小时。
3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉,牛腩肉做出来口感更好,把牛腩肉洗干净,切成小块,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中间要换水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把血沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。
4、香料也可以根据自己的喜好来放,把香料用开水浸泡5分钟,去除异味和杂质,洗干净装进香料袋中,把牛肉切成小方块,放进熬制好的高汤中,加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋,大火烧开转小火。
5、再加入鸡精、味精、盐,小火焖煮2个小时,煮牛肉要用焖煮的方法,煮出来的牛肉软烂入味,牛肉卤好后,不要着急捞出来,在汤汁里浸泡几个小时,这样会更入味,这样卤出来的牛肉劲道入味,做牛肉面简直是太好吃了。
二、牛肉拉面的牛肉的做法?
1.
牛肉放入冷水锅中焯水,开锅后煮稍一会,把血水煮出来,捞出牛肉控水。然后把牛肉切成两块,准备好调料;
2.
大葱切小段,姜、蒜切片,花椒、八角、香叶放入调料盒,炒锅洗净,加足量的开水,没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中,大火烧开;
3.
开锅后大火煮十分钟,依次放入料酒、生抽、白糖,上色调味,加锅盖小火慢炖90分钟,之后把多余的汤盛出来;
4.
调入精盐小火继续慢炖30分钟,中间要上下多翻动几次,使肉能均匀入味炖至软烂,用筷子扎透为宜;
5.
把牛肉捞出来晾凉装盘就做好了。
三、牛肉面的牛肉的做法?
用料
牛肉 1斤半
姜 5片
生抽 5勺
料酒 5勺
花椒 15粒
豆瓣酱 5勺
八角 5个
冰糖 100克
盐 30克
老抽 5勺
甜面酱 5勺
干辣椒 4个
香叶 5片
桂皮 3块
大葱 半根
白萝卜 2个小的
油 适量克
做法步骤
步骤 1
牛肉我用的是前膀肉!比较嫩!把牛肉切成小块!过水去血水!然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。
步骤 2
准备好所有干料!锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱!炒香关火备用!
步骤 3
把牛肉放锅底然后放白萝卜!把炒好的酱倒入锅中!然后加入老抽,生抽,盐,冰糖,料酒,姜,我放了一个炖肉包!什么牌子都可以没有特别的规定!加水,我是当卤子吃所以加的水比较多。
步骤 4
我用的是高压锅,调到,闷蹄筋!
步骤 5
牛肉面的牛肉卤子就好了!
四、牛肉沫面的做法?
用料
牛肉卷 适量(根据面的量)
大葱 (肉酱的2/4)
姜粉、白胡椒粉 小勺各半勺
蚝油 一勺
香油 一滴
面 适量
黄瓜 一根
甜面酱 两大勺
淀粉 适量
水 一碗半或两碗
牛肉沫干拌面的做法
1《肉酱》将肉卷在锅里焯一下水,接着捞出沥水,然后开始剁成细细的肉沫,放盘中备用,顺便黄瓜擦丝放盘备用
2将大葱切成碎段备用,然后锅里热油倒入肉沫,放入酱油、蚝油、盐、味精、辣椒粉、炒香,倒入切好的大葱翻炒,加入甜面酱,滴一滴香油翻炒后加一碗半的水,然后淀粉勾芡,出锅后撒上黄瓜丝
五、牛肉海带面的做法?
下面是制作牛肉海带面的简单步骤:
材料:
- 牛肉薄片
- 海带(切成小段)
- 面条
- 蔬菜(例如胡萝卜、洋葱、青菜等)
- 调味料(生抽、老抽、盐、胡椒粉、生姜、蒜等)
步骤:
1. 准备工作:将牛肉薄片用少许生抽、老抽、胡椒粉腌制片刻。将面条煮熟备用。准备蔬菜,将胡萝卜切成条状,洋葱切丝,青菜洗净。
2. 炒制牛肉:在热锅中加入一些植物油,放入腌制好的牛肉薄片炒熟至变色。将牛肉取出备用。
3. 炒制蔬菜:在同一锅内,加入切好的胡萝卜、洋葱,翻炒至变软。
4. 加入调味料:在锅中加入适量的生姜和蒜末,翻炒片刻释放香味。然后加入腌制牛肉,继续翻炒均匀。
5. 加入海带和面条:将切好的海带加入锅中,翻炒均匀。然后加入煮熟的面条,翻炒均匀,使调味料均匀附着在面条和海带上。
6. 调味和煮熟:加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料,根据个人口味调整。继续翻炒,使调味料充分融合并均匀煮熟。
7. 上盘和享用:将炒好的牛肉海带面装入碗中,可以根据个人喜好添加一些葱花或香菜作为装饰。现在可以尝试享用热腾腾的牛肉海带面了。
六、牛肉粒粒面的做法?
、参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:牛肉100克,粒粒面25克,胡萝卜15克,淀粉6克,小葱4克,蛋清25克 烹饪时间:25分钟
2、胡萝卜切丁。
3、牛肉洗净切块.。 选牛肉也是重要的哈,买肉的时候一定记得选,嫩嫩的牛里脊肉。牛里脊里的蛋白质含量很高,而且肉质细嫩,筋膜比较少,更适合给宝宝做辅食。
4、 小葱切成碎末。
5、牛肉块放入破壁机。
6、加入胡萝卜、加入葱末。
7、加入玉米淀粉、加入蛋清。周岁以上的宝宝,可以加入适量的盐和无添加的酱油进行调味儿。 加入蛋清和淀粉会让牛肉更加软嫩,我最常用的是玉米淀粉。红薯淀粉、土豆淀粉也可以的。如果是蛋清过敏的宝宝,可以选择不添加。
8、破壁机长按点动功能4-5秒,重复4-5次9、将所有材料搅打细腻。 这里不是非要用破壁机的,只要能把食材处理的很细腻,用什么机器都可以的呀。
10、细腻的肉泥倒入碗中,戴上一次性手套,用手取适量的肉泥,揉圆。(这时候,你们可以在锅中煮开水啦~) 如果怕肉馅粘手的话,可以在手上沾些清水或者植物油防黏。
11、让牛肉丸均匀的裹上粒粒面。
12、提前煮沸一锅清水,水沸腾后转小火。把准备好的肉丸,放入锅中。 小丸子最好一个个地下入,避免粘连。煮熟的小丸子会慢慢地漂浮起来,煮丸子的过程中,用勺子拨动轻轻搅拌一下。
13、我做的肉丸很迷你,煮大概5分钟左右就熟透了!大一点也可以的,肉丸浮起完全熟透, 即可出锅啦~
七、牛肉萝卜面的做法?
原料:白萝卜、牛肉、挂面、胡椒粉、盐、味精。
做法步骤:
第1步、牛肉解冻,葱姜切片,
第2步、锅中放水和牛肉煮开,去除浮沫。
第3步、放葱姜,煮2小时,
第4步、煮牛肉的时候,白萝卜去皮,切片,挂面准备。
第5步、锅中留牛肉汤,放白萝卜煮至白萝卜半透明。
第6步、另起锅煮面条,
第7步、面条煮熟捞出,倒入牛肉汤,白萝卜,撒盐,味精和胡椒粉,
第8步、拌匀即可
八、牛肉炒面的做法?
牛肉炒面是一道经典的中华料理,下面是简单易行的牛肉炒面的做法:
材料:
- 牛肉(切丝) 100g
- 面条 200g
- 胡萝卜(切丝) 1个
- 洋葱(切丝) 1个
- 大蒜(切末) 适量
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:
1.将面条煮熟,捞出沥干水分,加入一点油拌匀。备用。
2.将牛肉切成丝,加上酱油、糖和鸡精腌制10分钟。
3.将蒜末和胡萝卜、洋葱丝放入锅中,用大火翻炒3分钟,直到蔬菜变软。
4.将牛肉放入锅中,继续炒3分钟,牛肉变色后加少量的盐。
5.将面条加入锅中,用锅铲充分搅拌并加少许水,让它裹上调料并且均匀地加热。
6.将炒好的面条装入盘中即可。
温馨提示:
1、煮面时要中火,面煮熟后捞出后可用水冲洗,去掉粘连。
2、切肉丝时要沿着肉纹切。
3、可根据个人口味调整盐、酱油和糖等调料的量。
九、牛肉大饼面的做法?
1、面粉300克,水160克,食用油20克,盐少许,一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性,加食用油是为了不沾手,同时也可以增加面团的延展性。
2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。
3、把剂子稍微搓成条,放在盘中,上面多刷一点色拉油,防粘在一起。然后再盖上保鲜膜,醒发1小时以上。
4、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油,胡椒粉、味精,葱花,一起拌匀成肉馅。
5、接下来做油酥:取猪油50克,先融化,再加盐、花椒粉,搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多,做出来的饼层次会很分明。
6、面剂醒好之后,再案板上擀成长条,抹上油酥。要抹均匀。
7、把调好的肉馅放在上面,从一头卷起,一边卷,一边拉伸。
8、全部卷好后,轻轻按扁,上面撒上芝麻,放进电饼铛。
9、小火煎至两面金黄、熟透即可出锅
十、牛肉烩面的做法?
主料
腌制好的牛肉150克
面条适量
盐少许
红葱头少许
辅料
芹菜少许
1
腌制好的羊肉
2
锅中热油放入红葱头爆香
3
倒入清水煮开再倒入腌制好的羊肉片
4
搅一下
5
再放入面条
6
煮至面条熟透就可以,再放盐调味,这样就做好了。