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肉末剁椒做法大全? 剁椒牛蛙做法大全?

2025-03-03 01:21:25美食做法

一、肉末剁椒做法大全?

食材清单:瘦肉 、 大蒜子 2个 、 红线椒 4-5个 、 小米椒 适量 、 食用油 适量 、 生抽,料酒,生粉,盐 适量

烹饪步骤:

1、肉是剁碎了之后,用生抽,料酒,盐搅拌均匀,放旁边备用,然后辣椒都洗好,把表面的水分都晾干,大蒜子剥好切碎

2、红线椒晾干水分剁碎,跟大蒜放边上备用,小米椒切小节,依照自己的口味放小米椒。切好也备用

3、然后倒油,加热到三分熟就把蒜末放下去煸香,接着翻炒下就把肉沫加下去翻炒

4、翻炒几分钟看到肉差不多有熟的迹象马上放小米椒下去,这样会有辣味吸收到肉里面去

5、最后放下剁好的红线椒,翻炒,接着放盐,可以少放(如果不想那么辣可以稍微多放点盐)加生抽翻炒几分钟即可

二、剁椒牛蛙做法大全?

牛蛙让摊主去头、去皮、去内脏,回家洗净切成块;用手把牛蛙大腿和小腿部分的腿骨折断。

小火预热锅具,倒入1汤匙食用油,将葱段、姜丝、切碎的豆豉、蒜蓉先煸香。

倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀。

淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀。

盖上锅盖,开中火加热。

待锅边缘冒出水蒸气后,转小火焖5分钟即可。

三、油剁椒做法大全?

做法如下:平常制作油熬的剁椒时应该筹备干辣椒50克色拉油,200克,花椒以及八角以及去皮的大蒜各适量筹备一些,此外要筹备适量的姜片以及食用盐以及鸡粉。

2、把筹备好的辣椒用净水洗净之后,去掉外貌的水份,再用刀把它们剁成碎末,生姜以及大蒜也整个剁成碎末,在炒锅中放油,加热之后姜末以及蒜末,以及筹备好的别的香料整个放到锅中,用小火逐步炸到焦黄。

3、把剁碎之后的辣椒放在大碗中,用滤网把锅中的热油过滤一下,然后把热油直接浇在辣椒上,在浇油的历程中,要用筷子不停搅动,等整个调匀之后用油熬的剁椒也就做好了,降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。

四、剁椒蒸鲶鱼做法大全?

用料

鲶鱼

一条

剁椒

适量

葱姜蒜

适量

豆豉

适量

步骤 1

1 一磅半大小的鲶鱼先用热水烫过,快速刮去粘液,切成一公分宽的块。用料酒腌制一会儿去腥。

步骤 2

2 葱段姜片垫底把鱼围成一圈摆盘。

步骤 3

3 油锅加热下蒜末、豆豉末、葱白碎、剁椒 , 翻炒 (利民的不需要再加盐了 红翻天的加一点盐)然后加一点蚝油和糖,翻炒后 均匀地铺满在鱼片上。

步骤 4

4 水开后大火蒸八分钟,在表面上洒上葱花 然后浇热油即可。

五、剁椒鱼面的做法大全?

食材

鱼1条、剁椒50克、葱、姜、面条、蒸鱼豉油各适量

做法:

1、鱼洗净后剁成块,加入适量盐和料酒腌制10分钟,姜切丝,葱切段。

2、盘底放上姜丝,摆上鱼块,底层放上葱白和姜丝。

3、再铺上适量剁椒,放入蒸锅大火蒸8分钟。

4、烧水煮面,面煮至八分熟即可。

5、煮好的面条倒入适量芝麻油拌匀。

6、鱼蒸好了,去掉葱头和姜丝,倒掉盘中的腥水后淋一圈蒸鱼豉油。

7、均匀铺上切好的葱花。

8、淋上烧热的油。

9、放入煮好的面条拌匀即可食用。

六、剁椒鱼腩面做法大全?

食材

剁椒 适量

鱼腩 适量

姜 适量

1准备主料及配料

2. 洗净鱼腩,姜切丝

3. 鱼腩内加入蒸鱼豉油、美极鲜、料酒、胡椒粉、糖、甜面酱、黄豆酱、鱼露各适量

4. 加入调料搅匀,为了入味,可用牙签插上小孔,腌制15分钟

5. 腌制后鱼腩铺上剁椒

6. 锅内加入适量水烧上

7. 水开后放入鱼腩上锅蒸

8. 盖上锅盖用中火蒸

9. 蒸至10分钟左右即可,蒸的时间根据鱼腩的大小

10. 蒸至10分钟的鱼腩就可出锅了

七、剁椒蒸鱼的做法大全?

剁椒蒸鱼,这样蒸又省事又正宗

剁椒 5勺

姜 适量

蒸鱼豉油 两勺

食用油 50克

鱼 0.5条

豆豉 一勺

蒜蓉 一勺

1

鱼要新鲜鱼

2.

吃不完,只取了鱼头部分。沿脊柱两边划开,好入味,容易蒸熟。然后把血冲洗干净。

3

鱼铺开。下面塞几片姜。

4

剁椒豆豉蒜末装入碗中

5

淋上滚油,拌匀

6

铺在鱼上。淋点蒸鱼豉油。剁椒鱼蒸鱼豉油都很咸,不要再加盐。

7

大火蒸7-10分钟,撒上葱花。

八、剁椒碟鱼头做法大全?

材料:

主料:蝶鱼头2000克

配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。

具体做法:

1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。

7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

九、青剁椒辣酱做法大全?

青剁辣椒酱

主料

青辣椒500克

蒜50克

生姜25克

食盐30克

辅料

白糖10克白酒15毫升

步骤1

青辣椒洗净

步骤2

晾干水分去除辣椒蒂

步骤3

蒜和生姜打碎

步骤4

青辣椒打大粒与姜蒜混合一起

步骤5

加入食盐、白糖拌匀

步骤6

放入无油无水的瓶里,留出空间,因为后期发酵。

步骤7

倒入白酒封口,密封存放,前两天室温发酵,后期移入冰箱冷藏,可数年不坏

烹饪技巧

1、全程需无水无油操作。

2、蒜和生姜可多放,风味不同。

3、平时冷藏,食用时用干净勺子取用,可保证不坏,我家有两年以上剁辣椒酱。

十、剁椒牛肉末做法大全?

用料:牛肉200克,秘制小米辣剁椒酱 30克,小葱100克,生姜10克,大蒜3瓣

步骤 1

牛肉洗净切末,放少许黄酒、花椒粉、生粉腌制,无需加盐?

步骤 2

这是一道拌饭菜,个人并不喜欢一口姜蒜的感觉,但是又少不了它们的味道,所以都是切片,或者切丝,方便拣出.小葱切葱花,越细越好??

步骤 3

我都是用老家的菜籽油炒菜,所以油下锅后要炼一段时间,否则会有股生味儿。

步骤 4

姜蒜下锅爆香后转小火,放两茶匙剁椒酱翻炒.?这是老家那边的辣椒酱,主原料是本地小米辣,椒都是放好姜蒜盐花椒等N种配料,一起倒进石臼里舂出来的,所以特别入味.

步骤 5

煸辣椒酱只能用小火,而且时间要短,翻个四五下就Ok了,然后牛肉下锅,迅速翻炒,把肉末炒开,否则容易成坨,拌饭就不过瘾了.肉末很容易熟,基本上辣椒酱裹上再炒上一分钟就结束了

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