肉末剁椒做法大全? 剁椒牛蛙做法大全?
一、肉末剁椒做法大全?
食材清单:瘦肉 、 大蒜子 2个 、 红线椒 4-5个 、 小米椒 适量 、 食用油 适量 、 生抽,料酒,生粉,盐 适量
烹饪步骤:
1、肉是剁碎了之后,用生抽,料酒,盐搅拌均匀,放旁边备用,然后辣椒都洗好,把表面的水分都晾干,大蒜子剥好切碎
2、红线椒晾干水分剁碎,跟大蒜放边上备用,小米椒切小节,依照自己的口味放小米椒。切好也备用
3、然后倒油,加热到三分熟就把蒜末放下去煸香,接着翻炒下就把肉沫加下去翻炒
4、翻炒几分钟看到肉差不多有熟的迹象马上放小米椒下去,这样会有辣味吸收到肉里面去
5、最后放下剁好的红线椒,翻炒,接着放盐,可以少放(如果不想那么辣可以稍微多放点盐)加生抽翻炒几分钟即可
二、剁椒牛蛙做法大全?
牛蛙让摊主去头、去皮、去内脏,回家洗净切成块;用手把牛蛙大腿和小腿部分的腿骨折断。
小火预热锅具,倒入1汤匙食用油,将葱段、姜丝、切碎的豆豉、蒜蓉先煸香。
倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀。
淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀。
盖上锅盖,开中火加热。
待锅边缘冒出水蒸气后,转小火焖5分钟即可。
三、油剁椒做法大全?
做法如下:平常制作油熬的剁椒时应该筹备干辣椒50克色拉油,200克,花椒以及八角以及去皮的大蒜各适量筹备一些,此外要筹备适量的姜片以及食用盐以及鸡粉。
2、把筹备好的辣椒用净水洗净之后,去掉外貌的水份,再用刀把它们剁成碎末,生姜以及大蒜也整个剁成碎末,在炒锅中放油,加热之后姜末以及蒜末,以及筹备好的别的香料整个放到锅中,用小火逐步炸到焦黄。
3、把剁碎之后的辣椒放在大碗中,用滤网把锅中的热油过滤一下,然后把热油直接浇在辣椒上,在浇油的历程中,要用筷子不停搅动,等整个调匀之后用油熬的剁椒也就做好了,降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。
四、剁椒蒸鲶鱼做法大全?
用料
鲶鱼
一条
剁椒
适量
葱姜蒜
适量
豆豉
适量
步骤 1
1 一磅半大小的鲶鱼先用热水烫过,快速刮去粘液,切成一公分宽的块。用料酒腌制一会儿去腥。
步骤 2
2 葱段姜片垫底把鱼围成一圈摆盘。
步骤 3
3 油锅加热下蒜末、豆豉末、葱白碎、剁椒 , 翻炒 (利民的不需要再加盐了 红翻天的加一点盐)然后加一点蚝油和糖,翻炒后 均匀地铺满在鱼片上。
步骤 4
4 水开后大火蒸八分钟,在表面上洒上葱花 然后浇热油即可。
五、剁椒鱼面的做法大全?
食材
鱼1条、剁椒50克、葱、姜、面条、蒸鱼豉油各适量
做法:
1、鱼洗净后剁成块,加入适量盐和料酒腌制10分钟,姜切丝,葱切段。
2、盘底放上姜丝,摆上鱼块,底层放上葱白和姜丝。
3、再铺上适量剁椒,放入蒸锅大火蒸8分钟。
4、烧水煮面,面煮至八分熟即可。
5、煮好的面条倒入适量芝麻油拌匀。
6、鱼蒸好了,去掉葱头和姜丝,倒掉盘中的腥水后淋一圈蒸鱼豉油。
7、均匀铺上切好的葱花。
8、淋上烧热的油。
9、放入煮好的面条拌匀即可食用。
六、剁椒鱼腩面做法大全?
食材
剁椒 适量
鱼腩 适量
姜 适量
1准备主料及配料
2. 洗净鱼腩,姜切丝
3. 鱼腩内加入蒸鱼豉油、美极鲜、料酒、胡椒粉、糖、甜面酱、黄豆酱、鱼露各适量
4. 加入调料搅匀,为了入味,可用牙签插上小孔,腌制15分钟
5. 腌制后鱼腩铺上剁椒
6. 锅内加入适量水烧上
7. 水开后放入鱼腩上锅蒸
8. 盖上锅盖用中火蒸
9. 蒸至10分钟左右即可,蒸的时间根据鱼腩的大小
10. 蒸至10分钟的鱼腩就可出锅了
七、剁椒蒸鱼的做法大全?
剁椒蒸鱼,这样蒸又省事又正宗
剁椒 5勺
姜 适量
蒸鱼豉油 两勺
食用油 50克
鱼 0.5条
豆豉 一勺
蒜蓉 一勺
1
鱼要新鲜鱼
2.
吃不完,只取了鱼头部分。沿脊柱两边划开,好入味,容易蒸熟。然后把血冲洗干净。
3
鱼铺开。下面塞几片姜。
4
剁椒豆豉蒜末装入碗中
5
淋上滚油,拌匀
6
铺在鱼上。淋点蒸鱼豉油。剁椒鱼蒸鱼豉油都很咸,不要再加盐。
7
大火蒸7-10分钟,撒上葱花。
八、剁椒碟鱼头做法大全?
材料:
主料:蝶鱼头2000克
配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。
具体做法:
1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
九、青剁椒辣酱做法大全?
青剁辣椒酱
主料
青辣椒500克
蒜50克
生姜25克
食盐30克
辅料
白糖10克白酒15毫升
步骤1
青辣椒洗净
步骤2
晾干水分去除辣椒蒂
步骤3
蒜和生姜打碎
步骤4
青辣椒打大粒与姜蒜混合一起
步骤5
加入食盐、白糖拌匀
步骤6
放入无油无水的瓶里,留出空间,因为后期发酵。
步骤7
倒入白酒封口,密封存放,前两天室温发酵,后期移入冰箱冷藏,可数年不坏
烹饪技巧
1、全程需无水无油操作。
2、蒜和生姜可多放,风味不同。
3、平时冷藏,食用时用干净勺子取用,可保证不坏,我家有两年以上剁辣椒酱。
十、剁椒牛肉末做法大全?
用料:牛肉200克,秘制小米辣剁椒酱 30克,小葱100克,生姜10克,大蒜3瓣
步骤 1
牛肉洗净切末,放少许黄酒、花椒粉、生粉腌制,无需加盐?
步骤 2
这是一道拌饭菜,个人并不喜欢一口姜蒜的感觉,但是又少不了它们的味道,所以都是切片,或者切丝,方便拣出.小葱切葱花,越细越好??
步骤 3
我都是用老家的菜籽油炒菜,所以油下锅后要炼一段时间,否则会有股生味儿。
步骤 4
姜蒜下锅爆香后转小火,放两茶匙剁椒酱翻炒.?这是老家那边的辣椒酱,主原料是本地小米辣,椒都是放好姜蒜盐花椒等N种配料,一起倒进石臼里舂出来的,所以特别入味.
步骤 5
煸辣椒酱只能用小火,而且时间要短,翻个四五下就Ok了,然后牛肉下锅,迅速翻炒,把肉末炒开,否则容易成坨,拌饭就不过瘾了.肉末很容易熟,基本上辣椒酱裹上再炒上一分钟就结束了