烩鱼的做法大全？ 白烩鱼做法大全？
一、烩鱼的做法大全？
1、主料：草鱼2500克；辅料：青椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。
2、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。
3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。
5、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。
6、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
7、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
9、大火炒至断生即可。
二、白烩鱼做法大全？
一、食材清单
1、主料：鳜鱼 1条。
2、辅料：鸡爪、虾、黑木耳、毛豆仁、青红椒碎、葱、姜、蒜。
3、调味料：酒酿（代料酒）、盐。
二、做法
1、鳜鱼清洗干净；
2、鱼背划刀，鱼身抹匀盐，加葱姜腌制；
3、锅中加油烧热，入鱼二面煎制；
4、加水、黑木耳、鸡爪、酒酿、姜片，大火烧开至鱼汤呈奶白；
5、加入毛豆仁和小河虾，继续煮3～4分钟出锅；
6、锅里烧热油，把葱段、青红椒丁再煸炒一下；
7、撒放在鱼身上，即可出锅食用。
三、大烩菜做法大全家常菜？
一、原料
主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块
辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺
二、大烩菜的家常做法步骤
步骤1
准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
步骤2
五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
步骤3
再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
步骤4
下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
步骤5
下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。
四、酸笋烩鱼做法大全？
酸笋烩鱼的做法
【主料】鲫鱼一斤、酸笋半斤
【辅料】盐、鸡精、生姜、料酒、酱油、蚝油、小红辣椒
步骤：
1. 新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟；
2. 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，锅放油，油七分热的时候用中小火，把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，盖上锅盖，煎至一面焦黄之后翻边，煎好的鱼盛出待用；
3. 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼；
4. 锅内加入冷水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅；
五、鱼豆腐烩菜的做法大全？
主料：北豆腐1块、鱼丸适量、豆腐泡适量、草菇10个、玉米粒适量、青菜4棵、大葱1段
辅料：盐适量、鸡粉适量、蚝油10克、美极鲜10克、水淀粉适量
做法：
步骤1准备材料。豆腐切片，青菜洗净，豆腐泡洗净对切，草菇对半切开。大葱切葱花。
步骤2炒锅倒入少许的油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄色。
步骤3放入葱花，煸炒出香味。
步骤4倒入鱼丸，翻炒均匀。
步骤5加入和菜齐平的清水或者高汤。
步骤6再倒入玉米粒，大火烧开转中小火。慢慢烩至鱼丸变软、入味。
步骤7汤汁变的浓稠后，调味，淋入少许的水淀粉勾芡，即可。
六、鱼的做法大全家常菜？
鱼家常做法如下↓
1.鱼洗净 划花刀
2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟
3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄
4.煎好放一边
5.另起锅放入蒜爆香
6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水
7.把鱼加酱汁回锅煮
8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜
9.加入点淀粉水。大火收汁
10.起锅放点葱花和香菜
七、烩鱼豆腐汤的做法大全？
用料
鱼头 半个
嫩豆腐 1块
姜 3片
料酒 2勺
小葱 4根
大葱 1截
盐 0.5克
红枣 4颗
生抽 1勺
金龙鱼油
做法步骤
步骤 1
做鱼头豆腐汤呢。首先你?有个鱼头，再有块豆腐
步骤 2
然后清洗完鱼头后记得把鱼头切半。两面摸盐?，倒上料酒，蒜瓣，姜片腌制二十分钟。
步骤 3
腌制好后就把鱼头放入热好的锅中煎到两面泛黄。
步骤 4
煎到两面都金黄色，这样才会很香喷喷哦。
步骤 5
煎的同时抽个几秒，咱们快速把大葱按我上面的方法切好备用。
步骤 6
然后把煎好的鱼头捞出来放入炖锅??再放入备好的大葱段，生姜片，蒜瓣?
步骤 7
接着用水淹过鱼头，倒入酱油，料酒，小米辣盖上盖子开始炖?
步骤 8
等待鱼头慢慢炖的过程里，我们先把小葱打结这玩意真的有点硬，不好打结?，红枣洗净温水泡着备用。☺️
步骤 9
等水第一次烧开的时候，我们把嫩豆腐切好，我功夫比较厉害，我都在手掌?上切的。??切好后放进去。
步骤 10
豆腐放进去后再慢慢的炖
步骤 11
等快烧开的时候再把红枣，葱结放进去继续炖15mins即可
八、小炒肉烩莜面鱼鱼的做法大全？
小炒肉烩莜面鱼鱼的做法如下：
主料
莜面200克
开水适量
辅料
蒜苔100克，花生油适量，葱适量，土豆半个，盐适量，瘦肉100克，圆菜200克，生抽适量，土豆淀粉适量，胡萝卜半根。
方法步骤
1、把莜面加开水拌匀，揉至光滑，盖上锅盖，醒十分钟。
2、把莜面搓成长条。
3、把油面切成一厘米的小块。
4、拿一块面，在面案来回搓，搓成两头尖的鱼鱼。
5、锅烧开，大火蒸三分钟，再打开锅盖，晾五分钟。
6、整片莜面鱼鱼出锅装盘备用。
7、把瘦肉切丝，加入盐，生抽，土豆淀粉，拌匀备用。
8、把土豆切条，蒜苔切段，胡萝卜，圆菜切丝。
9、热锅里加油，把土豆煎至两面金黄色，再下肉丝煸炒一下。
10、再下葱，煸出香味儿。再下胡萝卜，蒜苔，圆菜，加适量盐，煸炒一下。
11、再加一点点水，烧开。依照自己口味尝一下咸淡。
12、水烧开以后把莜面铺在上面，焖到水干。
13、把菜和莜面鱼鱼炒均匀，就可以出锅了。
九、烩虾酱做法大全？
虾酱烩三菇的制作材料:
主料:虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克
辅料:猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克
虾酱烩三菇的特色:
三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。
虾酱烩三菇的做法:
1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
十、烩窝瓜做法大全？
配方：窝瓜 500g、干红辣椒 5个（根据个人口味，也可不放）、花椒 10粒、葱末 若干、蒜末 若干、酱油 适量、盐
1、3成热，依次下花椒、干红辣椒，煸出香味后，放入葱末、蒜末，葱蒜香味出来后，放入窝瓜（切片、块均可）
2、炒3分钟后，放入水，末过窝瓜即可，水开后改中火，盖上锅盖，至水收干即可。
