广州特色小吃做法？ 广州小吃蛎蝗饼做法？

一、广州特色小吃做法？

1、鸡仔饼——口味甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。

2、广州肠粉——是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

3、虾饺——传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

4、双皮奶——是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化。

5、广式月饼——最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观，是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

6、及第粥——用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。

7、萝卜牛腩——以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。

8、云吞面——由三部分组成，以汤和面为重，其次云吞，以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。

9、沙河粉——主要食材为大米，属于粤菜，口味滑，爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。

10、叉烧包——包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

二、广州小吃蛎蝗饼做法？

1紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒。

2海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用。

3将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时。

4卷心菜切细碎。

5将紫菜、香葱和卷心菜混合备用。

6烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。

7将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。

8放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下。

9接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘。

10放入油锅中，中火炸。

11待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以了。

三、皮皮虾丸的做法？

/原料虾仁250克、面粉200克、食盐适量、葱1段、姜1片、调和油500克1、虾仁解冻后，清洗干净，攒干水分3、加入葱，姜，盐，味精！

4、加入适量面粉，水，搅拌！

5、起锅，放油，多点油，油六七分热，挤丸子，小火炸熟，丸子飘上来，用勺子轻敲，有空声，就熟了，出锅，装盘！

四、皮皮虾的做法？

一，椒盐皮皮虾所需的食材与配料：皮皮虾1斤，干的红辣椒6个，葱6颗，生姜6片，大蒜6瓣，料酒少许，盐适量，椒盐少许，红辣椒粉少许，油适量。

二，椒盐皮皮虾制作的步骤如下：首先把皮皮虾用刷子将壳刷洗干净，干的红辣椒切成段，生姜切成丝，大蒜剁碎，葱切成葱花备用。

1，先把洗干净的皮皮虾腌制一下，用一点料酒，盐，水，加姜，蒜，葱花拌匀浇在皮皮虾上进行腌制。

2，锅里放油烧热，油的分量要能够淹盖住皮皮虾，进行油炸，皮皮虾的虾壳炸成呈红色就可以捞起来。1斤皮皮虾全部油炸过之后，捞起来沥干油待用。

3，锅里炸皮皮虾的油盛起来，再剩下一点，继续烧热，把干红辣椒，葱，姜，蒜放入锅里翻炒出香味，再放入炸好的皮皮虾，放盐，椒盐，红辣椒粉，少许料酒，一小碗清水，翻炒均匀，至水分收干即可出锅。一份香喷喷的椒盐皮皮虾就完成了。

五、皮皮虾仁的做法？

鸡蛋4枚，皮皮虾仁17只，小葱2根，

淀粉5克，盐2克，料酒少许，油适量

做法：

1，干皮皮虾仁提前用水浸泡。

2，泡好的皮皮虾仁入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。

3，沥干水分备用

4，虾仁上浆：上浆三步曲，先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。

5，鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。

6，取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。

7，炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。

8，将降温的油倒入蛋液中一些，再下入虾仁和淀粉水，搅拌均匀。

9，炒锅中煎虾仁剩下的油，再加入少许油，比平时炒菜的量要宽些，烧至足够热，冒轻烟，倒入鸡蛋液。

10，底部凝结，用锅铲轻推两下。

11，一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，鸡蛋会炒老

六、皮皮虾做法？

材料

皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量

做法

1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；

2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；

3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；

4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火

七、皮皮虾肉做法？

材料：皮皮（赖料虾）虾1000克，红尖椒3个，蒜椒盐皮皮虾一头，酱油。　　做法：　　1、红尖椒和蒜剁成末。　

　2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。　　3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。　

　4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。　

　盐水皮皮虾　　原料：皮皮虾两斤、青红椒适量调料：盐、姜汁、玫瑰露　

　做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上盐水皮皮虾几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。 

八、广州小吃最多的地方，广州小吃街哪里最好？

广州市的下九路，是广州小吃最多的地方。从荔湾广场开始，至十八甫，小吃多多，品种多多，美味无限。当然还有广州酒家、莲香楼、陶陶居…等名店大店。

九、广州小吃最多的地方广州小吃街哪里最好？

西华路也有很多小食店的。广州正宗的小吃离不开荔湾区、越秀区的啦。当然上下九步行街附近是最集中的了。

如果不想去老店的话，荔湾广场4楼“西关人家”基本可以满足你的欲望，不过味道肯定不及到老店好的了。

在广州中山八路有一些专门吃杭州小吃的地方。在那里有杭州最出名的西湖桂花藕片、杭州卷鸡、猫耳朵、南瓜糊、酒酿丸子等著名小吃，品种多，而且价格实惠。

万佳商场旁边的和茶馆还特别推出了48元／位任吃，引得许多人争相排队等位。

十、广州的名小吃？

广州是美食之都，以下是广州比较著名的小吃，希望你喜欢：

1、炒河粉

炒河粉是广东广州的传统特色小吃，主要使用河粉、猪肉、鸡蛋等食材制作，现在在全国各地都十分流行，但广州的最为正宗，所以去广州一定要品尝一下正宗的炒河粉。

2、广州肠粉

广州肠粉是广州最著名的特色小吃之一，始于唐朝，历史十分悠久，是当地最受欢迎的早餐，也是中国十大传统早餐之一，风味独特，在广州的大街小巷都有售卖。

3、云吞面

云吞面也叫馄饨面，是广东省广州市的传统小吃之一，将煮熟的云吞和面放入碗中再加入热汤既可，吃起来口感滑嫩，令人回味无穷。

4、萝卜牛腩

萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，主要使用白萝卜、牛腩加上各种调料后炖制而成，炖熟的萝卜十分入味，香气扑鼻，还具有很好的滋补功效。

5、叉烧包

叉烧包是广东广州的传统名点，因在面皮内包入叉烧肉馅而得名，使用的叉烧肉肥瘦适中，吃起来咸甜适中，十分可口，是当地最受欢迎的饮茶点心之一。

6、及第粥

及第粥是广州有名的粥点，是一种使用猪瘦肉、猪肝片、猪粉肠等食材熬制的粥，味道鲜美，具有很高的营养价值，还有“望子成龙”的寓意。

7、艇仔粥

艇仔粥是源自广州市荔湾区的一道传统特色小吃，其配料十分丰富，有生鱼片、瘦肉、海蜇丝、叉烧丝、鱿鱼等，口感独特，味道鲜美，深受当地人喜爱。

8、虾饺

虾饺是使用生虾肉、猪油、澄粉、淀粉等食材制作的一种特色小吃，已有上百年的历史了，味道鲜香可口，深受全国各地食客的喜爱。

9、鸡仔饼

鸡仔饼始创于清朝咸丰年间，是使用面粉、花生、核桃、鸡蛋、芝麻等食材制作的一种美味糕点，口感香甜酥脆，不仅在广州很受欢迎，还远销到东南亚。

10、姜撞奶

姜撞奶是发源于广州市番禺区沙湾镇的特色小吃，主要以姜汁和牛奶为原料制作，味道香醇爽滑，还具有止咳、驱寒、养颜的功效。