山西小吃漏鱼儿排行榜？

一、山西小吃漏鱼儿排行榜？

1，吕晓凯漏鱼儿（钟楼街店）

2，吕晓凯漏鱼儿

3，漏鱼儿吕晓凯

4，李认真盘盘麻辣烫漏鱼儿（太原店）

5，三晋漏鱼儿

6，萧县卷面皮漏鱼儿

7，古县城漏鱼儿

8，娄烦漏鱼儿

9，阳曲漏鱼儿

10，清徐漏鱼儿

11，古交漏鱼儿

12，晋中榆次漏鱼儿

13，晋中介休漏鱼儿

14，吕梁汾阳漏鱼儿

二、山药漏鱼儿做法？

山药鱼儿（地方美食）的做法步骤

步骤 1

1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用。

步骤 2

将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃。

步骤 3

放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝。

步骤 4

将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可。

步骤 5

搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下。

步骤 6

均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开。

步骤 7

妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味。

步骤 8

锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气。

步骤 9

端出上桌。

步骤 10

蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀。

步骤 11

每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，开吃喽～喜欢辣椒的可以往碗中加点辣椒，更带劲。

三、白面小吃的做法？

开口笑

1.和面：

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

盆中倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的，不要加水，先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。

2.制作面坯：

用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上滚一下，再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温3成热时把小面团放入油锅中，开小火炸制，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。

四、漏鱼儿汤怎么调？

漏鱼汤加葱花姜沫胡萝卜丁添加盐鸡精十三香料酒蚝油炖汤即可

五、漏鱼儿怎么做？

以下是漏水鱼的家常做法：

材料：

漏水鱼1条，姜3片，葱1根，蒜2瓣，料酒1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，清水适量，生粉适量

步骤：

1. 将漏水鱼清洗干净，斜切成厚片。

2. 在鱼片上加入料酒和盐，腌制15分钟。

3. 锅中热油，将鱼片逐片放入煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中加入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味。

5. 加入白糖，翻炒至糖化。

6. 倒入一定量的清水，加入生抽和老抽，煮沸后将煎好的鱼片放入锅中。

7. 将锅盖盖上，大火煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。

8. 按需加盐调味，加入少量水淀粉勾芡，淋上一匙热油即可。

食用提示：

如果漏水鱼比较老，可以先将鱼片用姜汁腌渍30分钟，这样可以去除鱼腥味并让鱼更加嫩滑。亦可将姜切成丝或切成末，与葱段、蒜末一同下锅炒香，再将鱼片加入锅中烹饪。

六、漏鱼儿是哪里的特色？

北京。

漏鱼是北京的一个特色传统小吃。“漏鱼”也俗称“娃鱼”，但它并不是一种鱼，也不是跟鱼有关的事物，而是北京汉族人民的名小吃。，它是用地瓜粉或是绿豆粉制作成的半透明状物，煮熟之后因为外形酷似鱼，而被当地人取名为“漏鱼”。这个名字一是取之于形，二是充满着生动活泼的乡土气息。在古时的北京曾于人称赞道：“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

美食的诱惑对天生爱吃的人来说是抵挡不住的。早年老北京吃“漏鱼”并非必须去店里，其实在家里也可以动手制作出色泽洁白剔透，嫩滑鲜香酸辣的“漏鱼”。具体的做法就不在这里详细说明了。但是按照北京人的习惯，在盛入“漏鱼”时洒些榨菜，放些辣椒油和脆香的花生米，再添加独家配方的大料水，当然也可以根据个人喜好放一些适当的醋和糖。

当有一碗“漏鱼”出现在面前的时候，千万不要狼吞虎咽只顾填饱肚子，而是要细细品尝，在吃的时候，享受着滋溜一下滑入腹中的快感和口齿间遗留的“鱼”香，着实让人回味无穷。

七、白面漏鱼怎么做？

1/6

取250g红薯芡粉加半碗水搅拌，和成糊状，直至碗中没有芡粉颗粒。

2/6

锅中加水（我们通常的用量是半斤芡粉，两碗半水），开火烧至水响。将搅拌好的红薯芡粉水缓慢倒入锅内，注意一定要边搅拌边倒。

3/6

红薯芡粉水全部倒入锅里后，为防止结块或糊锅底，要一直不停的搅拌。大家可以用勺子来搅，这样可以节省点力气。等到锅中心冒泡泡，红薯芡粉就基本上熟了。大家可以多搅拌一会儿，防止夹生或者汤汁太稀，导致漏鱼儿失败。

4/6

取一个我们平时溜馒头的锅，越深越好哦，锅中加入凉水~将溜馍用的不锈钢篦子放在上面，通过篦子的圆孔来漏鱼儿，锅越深，鱼儿的成型效果越好，锅浅的话鱼儿容易成面疙瘩。用勺子挖出一勺熬好的芡粉糊糊放在篦子上，手腕用力，用勺子摊开往下压。糊糊通过受力从篦子的圆孔漏下来，掉入锅里的凉水中，我们的面鱼儿就漏成了。等全部的芡粉糊糊漏完，我们可以再过一下凉水，这样口感会更清凉一些。

5/6

清洗韭菜，切成一厘米长的小段。锅中放水烧开，加入韭菜，添加香油、盐、五香粉等调味料就可以关火、放凉了。

6/6

大家在吃的时候，就把漏好的鱼儿和放凉的汤汁搅拌一起就可以了，喜欢食醋的朋友也可以放点醋。夏季来一碗，清凉解暑，面鱼儿糯滑，无需咀嚼，从嘴中落入胃中，别有一番滋味。大家都可以尝试做一做

八、白面漏鱼的家常做法？

家常做法是：

1、准备食材豌豆淀粉300g。　

2、西红柿，韭菜，葱，姜，蒜洗净备用。　　

3、豌豆淀粉和水的比例1:6，豌豆淀粉300g，水1800g，豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状。　　

4、把剩余的水倒入厚底锅中烧开。　　

5、锅中水开后一边倒淀水，一边不停地搅。顺一个方向搅，搅动很关键，不要让淀粉糊结成疙瘩，第一次倒入部分的淀粉水，要等锅开了再倒第二次。　　

6、直到把淀粉糊全部倒完，锅里的淀粉水变透明熟透。　　

7、锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。　　8、取一个漏勺。　　

9、没有漏勺用蒸锅篦子，眼最好大一些。

10、盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。　　

11、让漏鱼在凉水盆中凝固，着急可以再换盆凉水。　　

12、西红柿切丁，韭菜切小段，生姜切未，葱切葱花，蒜捣成蒜泥。　

13、韭菜炒熟。　　

14、锅中油热放葱姜末炝锅，再放入西红柿加适量的调料炒西红酱。　　

15、炒好的韭菜，西红柿，蒜泥，油泼辣子。　

16、制作调料汤，盐，蒜泥，醋，生抽，香油，味精，熟芝麻，加适量的凉开水调匀。调料汤根据自已的口味调制。

17、把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中。

18、把调料汤倒入鱼鱼中，放入炒好的西红柿，韭菜，喜欢吃辣子再来点油泼辣子，酸辣爽口的漏鱼就做好了。

九、白面揉揉是哪里的小吃？

白面揉揉是湖南省常德市桃源县的传统小吃。因为白面揉揉是桃源县非常著名的特色小吃，其主要原料为白面和豆腐脑，经过揉搓而制成。此外，揉揉所采用的豆腐脑荤素搭配恰当，味道清香、口感丰富，深受当地人民喜爱。与此相似的传统小吃还有油茶糕、桂花糕等，它们也是桃源县的特色美食，值得一试。

十、陕西富平小吃？

富平小吃很多，先介绍六种。

第一是羊肉泡馍，味美汤鲜量大，最能吸引食客。

第二是马坡柿饼，口味香甜柔软，颜色鲜红，特受人喜欢。

第三是太后饼，外皮酥脆焦黄，里面层次分明，柔软可口。

第四是锅盔，外皮干脆，内质不硬，香溢可口。

第五是美原酥饺，白糖馅，酥脆甜美。

第六是琼锅糖，消食润肺。还有一些，先说这些。