常见海鱼做法？ 海鱼做法家常菜？

一、常见海鱼做法？

用料:

海鱼1条，大酱2勺（20~30克），葱姜末适量，盐、白糖1小勺，花椒粉1勺，花椒粒10粒，料酒、鸡精适量，生抽1勺，柠檬一片或柠檬汁适量，啤酒一罐330毫升，水200毫升。  

海鱼的正宗做法步骤:

步骤 1 鱼去鳞去内脏，洗净沥干水分。

步骤 2 在鱼背腹两侧切斜刀或十字花刀。

步骤 3 放入葱姜末、料酒、盐、生抽、花椒粉、挤入柠檬汁。

步骤 4 腌制入味半小时以上。

步骤 5 锅中油热下葱姜末和花椒粒爆香。

步骤 6 加入大酱炒香

步骤 7 放入腌好的鱼，两面各煎十几秒钟，使鱼身上滚上酱汁。

步骤 8 加入白糖、料酒，倒入啤酒。

步骤 9 加入水或高汤，鸡粉适量，盖盖大火烧开，用中火炖8~10分钟。

步骤 10 开锅收汁，汤汁不要收的太干，略留下一些汤汁，装盘后浇在鱼身上。

步骤 11 撒入葱花或香菜即可。

二、海鱼做法家常菜？

一，红烧海鱼

　　材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法：

　　1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　二，蒸咸味海鱼肉

　　材料：海鱼肉一条，适量的姜片， 辣椒一只。

　　做法：

　　1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。

　　2、洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用。

　　3、锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可。

三、潮汕海鱼做法大全？

食材：黄翅鱼3条，冬菜1勺，豆酱1勺，小香芹2棵，油少许，清水半碗。

具体步骤：

1.黄翅鱼买回来，去掉内脏，刮洗干净鱼鳞，沥干水。

2.冬菜1勺，豆酱1勺，还有小香芹，都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。

3.热锅冷油，把黄翅鱼擦干表面水分，放入平底锅中，小火煎一下，海鱼稍微煎一下，味道更香哦。

4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水，盖上盖子，小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料，含大量盐分，所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道，不用再额外加盐了。

出锅时撒上一把切碎的小香芹，就可以端上桌了。海鱼都很少鱼腥味，而且小香芹的香味特别浓郁，不需要放姜片。黄翅鱼虽然贵一点，但是营养足，孩子多吃它，也易吸收消化，强体质，多吃鱼类这样的高蛋白质肉类，还能强体质，减少脂肪摄取。

四、海鱼蒸蛋做法大全？

 用料：海胆2只、鸡蛋3个、盐2克、香油半勺、水10克、酱油半勺

海蛋蒸蛋的做法步骤：

步骤 1、鸡蛋打散备用，30度温水的比例是1:1.5的样子

步骤 2、在温水中加入蛋液，加入一点点盐，顺时针打匀

步骤 3、盘子底抹上一层油，倒入在水中打好的鸡蛋液

步骤 4、盖上保鲜膜，戳几个洞，这样水不会滴到蛋液上坑坑洼洼。水烧开后大火蒸2-3分钟，然后火关小再蒸5分钟。放入海蛋再蒸两分钟……

步骤 5、放海胆后加入调味料:一点水，半勺酱油，小半勺鸡精，小半勺麻油

步骤 6、鲜嫩弹滑的海胆蒸蛋，宝贝儿们都爱吃。

五、腊海鱼做法大全？

准备材料：一条腊海鱼、小米辣椒段、蒜、油适量，豆豉适量，油适量。

1、一整条的腊海鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

六、常见海鱼及家常做法？

常见的海鱼有鲈鱼、鲷鱼、黄花鱼、带鱼、鳕鱼等。以下是一些常见的海鱼家常做法：

1. 清蒸：将海鱼洗净，切成适当大小的块状，加入葱姜蒜等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸能保持海鱼的原汁原味，口感嫩滑。

2. 红烧：将海鱼切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜等调料炒香，加入适量的水和调味料（如生抽、老抽、糖等），小火慢炖至入味即可。红烧能使海鱼更加香嫩多汁。

3. 煎炸：将海鱼切成块状，用盐和胡椒粉腌制片刻，裹上一层面粉或淀粉，放入锅中煎至两面金黄即可。煎炸能使海鱼外酥里嫩，口感香脆。

4. 红焖：将海鱼切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜等调料炒香，加入适量的水和调味料（如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒等），小火慢炖至入味即可。红焖能使海鱼更加鲜美。

5. 酸菜炖鱼：将海鱼切成块状，将酸菜洗净切碎，与海鱼一起放入锅中，加入适量的水和调味料（如盐、生抽、老抽等），小火炖至入味即可。酸菜的酸味能增加海鱼的口感层次。

以上是一些常见的海鱼家常做法，具体做法可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中要注意掌握好火候和时间，以保持海鱼的嫩滑和口感。

七、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

八、冬瓜海鱼的做法大全？

用料：

海鱼一条

冬瓜一块

辅料：

香菜适量、生姜适量、料酒适量、小葱适量、盐适量

步骤1

海鱼切块。洗干净。

步骤2

准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。

步骤3

鱼肉块里加入姜丝，料酒。

步骤4

加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。

步骤5

冬瓜洗净切块备用。

步骤6

平底锅里放猪油。

步骤7

腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。

步骤8

所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。

步骤9

加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。

步骤10

炖到汤呈白色。

步骤11

加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。

步骤12

撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了

九、红色海鱼的做法大全？

红鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，盐5克，料酒5毫升，红烧酱油20毫升，白砂糖3克，植物油适量，开水适量

【制作步骤】

1、准备好材料

2、热油锅后放入处理好洗净，擦干水分的冰岛红鱼入锅里煎

3、红鱼的一面煎香后，关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎，煎至表面金黄色

4、待红鱼煎至两面金黄色后，倒出锅里多余的油，锅底留余油，放入切好的姜丝和蒜末，煸出香味

5、姜丝和蒜末出香味后，加入适量开水，大火烧开后转中小火，然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮，盖上锅盖焖烧，中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮

6、待汤汁收汁后，撒入切花的蒜叶和葱花，待葱花、蒜叶热出香味即可关火，起锅装盘

十、海鱼棍的做法大全？

食材：海棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将海棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

6、汁水待尽时起锅即可。