大盆长豆角湘菜做法？ 排骨炖莲藕家常做法湘菜？

一、大盆长豆角湘菜做法？

食材：长豆角一把，茄子2根，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙

第一步：准备一个碗调个碗汁，在碗里加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，再加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！

第二步：将茄子和长豆角都分别清洗干净，茄子去蒂，然后切成寸段，再切成条，装盘备用。豆角掐头去尾，然后切成寸段，也装盘备用，顺便把生姜、大蒜切片，小米椒切段一起装盘备用！

第三步：锅里加入宽油烧热，油温烧至6成热左右，将茄子放入锅中，炸至表面焦黄的时候，再放入豆角，炸10秒的样子，捞出控油备用。

第四步：锅内留底油烧热，然后放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，再将调好的碗汁搅拌一下淋入锅中，中火煮至浓稠！

第五步：待锅里的汤汁浓稠之后，将炸好的茄子和豆角一起倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁裹到茄子和长豆角上面，即可出锅装盘完成！

二、排骨炖莲藕家常做法湘菜？

食材：排骨砍块，莲藕切大块，生姜切片

调料：盐，胡椒粉

做法，排骨首先放入锅中过水，记住要清水下锅煮，过好水之后用凉水洗干净，洗去血沫，莲藕直接洗干净就可以了！

然后用砂锅接水烧开，放入生姜片，下入排骨和莲藕一起炖，小火就可以了大概是40分钟左右，要是用高压锅就18分钟就可以了，因为这道汤需要把莲藕炖烂，排骨炖烂，这样的汤喝着才有营养，（炖汤的时候可以放花生一起，这个可以根据自己的喜好）注意莲藕需要买红莲藕！

当排骨和莲藕炖烂之后，在调味加入胡椒粉——香葱花即可！

三、大盆花菜湘菜做法？

材料：花菜200克， 五花肉150克， 老干妈牛肉豆豉酱一汤匙 ，生抽一汤匙， 白糖一点点 ，大蒜叶一根， 小红辣椒三个

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；

8.加入一汤匙生抽；

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了！

11.美味又好吃的生抽花菜的做法完成开吃了。

四、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

五、大嫩子鱼的做法湘菜？

、把小鱼的肚子挤掉洗干净，青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；（嫌腥的可以放新鲜紫苏叶子）

2、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；

3、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。

小贴士

1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。

2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。

3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。

嫩子鱼关键是不能腥，所以肉嫩子鱼买回来的时候，还要是活的，先在家里养几天，或者在水里滴一滴清油，让小鱼把肚子里的泥沙排出来，然后挨个把小鱼肚子挤掉，虽然小鱼很小，但是它也是有鱼胆的，不挤掉就会有点苦，当然，这个苦味很小可以接受，但是我不能接受把鱼内脏一块儿吃了，即使鱼内脏还没指甲盖大。

六、莲藕怎么换盆？

翻盆的时间：盆栽荷花翻盆的时间不是固定的，大多数会选择在清明节前后这个时间段，但要注意温度的问题。太早翻盆容易冻坏种藕，不利于正常生长，太晚翻盆的话，大多数种藕已经开始萌芽了，翻盆的时候容易折断新芽，导致损伤种藕。所以，翻盆时需要选择一个合适的时机，不同的纬度和不同的地区，

温差比较大，要关注所在地区的气候，通常在室外温度达到10℃左右就比较适合翻盆了。

七、莲藕大骨汤的做法？

材料　　主料：大骨一根 莲藕一根 枸杞 海带结 　　配料：生姜 盐 白醋做法　 　

1、把斩好的大骨洗净，放入汤锅中（瓦锅最好），加入水，盖盖，用大火煮开 　　

2、趁煮的这个时间，把莲藕去皮洗净，切成厚约半厘米的片，生姜切片，枸杞和海带洗净 　　

3、水煮开后，撇去浮沫，水一边开浮沫会一边上来，到汤没有太多浮沫出现了就可以了 　　

4、加入生姜，莲藕，和几滴白醋，汤再次沸腾后改小火熬煮，这个时间你可以去做其他菜 　　

5、一个半小时后，把海带结和枸杞放入汤内，继续小火煮约半小时 　　

6、撒入适量食盐即可。

八、大盆牛做法？

1、牛胸骨5000克洗净后斩成大块，用清水浸泡6小时，中途换水2次，捞出控水。

2、将牛胸骨放入烧开的汤料中，大火烧开后持续10分钟，加入香油500克，改小火卤制约1小时，然后关火浸泡10分钟。

3、捞出装盘，撒上香葱碎即可

附：

一、五香汤料调制方法：

1、土老母鸡1只、带皮牛头肉500克、牛脊骨500克、老鸭1只治净漂水8小时，中间换水两次，然后分别焯水捞出控水备用。

2、上述食材放入大锅，加清水7500克，烧开后改小火熬至水分剩余5000克时，离火将食材捞出。

3、起锅烧油，加色拉油200克，牛油100克烧至四成热时，放入葱段、姜片、蒜片各25克煸炒出香味，倒入汤锅，放入香料包，冰糖30克，糖色适量、老抽30克，生抽250毫大火烧开，改小火熬制30分钟，放入盐80克，味精各50克，搅拌均匀即可。

香料配比：

八角、花椒各20克，小茴香10克，白豆蔻、香砂、良姜、草果、香叶各5克，桂皮、陈皮各6克，丁香2克混合均匀，用凉水淘洗后用温水提前一小时泡发，使用时装袋。

九、大盆牛蛙做法？

材料：

牛蛙1000克、紫苏30g、蒜粒、青红辣椒、火锅底料、姜片、干葱头、花椒粒、1勺胡椒粉、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、一勺料酒

做法：

1、蛙加入1勺胡椒粉、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、一勺料酒抓拌均匀，腌制5分钟入味

2、腌制好的蛙倒掉多余的调料，加入适量生粉抓拌均匀

3、锅里倒入宽油，油三成热倒入蛙，炸至表面金黄捞出

4、留底油，把姜片、花椒粒、葱头、蒜末、青红辣椒爆香，倒入一块火锅底料，炒出红油，放入炸好的蛙蛙翻炒1分钟后，放入紫苏再翻炒1分钟

5、最后撒上一些白芝麻即可

十、大盆黄瓜做法？

做法步骤：

1.处理食材：黄瓜两根，清洗干净后切成薄片放入盆中备用。

接着，我们把黄瓜腌一下，在大盆中加入食盐1克，白糖1克搅拌均匀后腌制15分钟。

2.准备花生200克，锅中加入适量的植物油，花生凉油下锅，开小火不停的翻炒，花生外衣炒至微微变色，花生受热膨胀会有噼啪声，从稀疏的声音变为密集，响过几十下以后即可关火盛出。

3.15分钟以后，把腌制黄瓜析出的水分倒出，加入清水把黄瓜洗净一下，然后挤压出黄瓜中多余的水分。

4.准备一个大一点的盆，把处理好的黄瓜倒入盆中，再加入切好的大葱段，倒入炸好的花生。

5.加入食盐1克，白糖少许提鲜，老干妈豆豉酱10克增加鲜辣味，最后加入少许香油增加菜品香味，颠盆拌匀后即可装盘。