湘菜馆的米饭是什么米？
一、湘菜馆的米饭是什么米？
用五常大米。
是湖南人开的酒店饭馆。湘菜馆以湘菜系列为主要菜谱。
因为大多数星级饭店是用东北五常大米煮的饭，这种大米是我国品质最优的大米，粒粒分明.吃起来更香。饭店里面他们都会提前15分钟泡米。而且他们现在都是用那种蒸桶蒸出来的米饭。与我们家里面的电压锅是不同的。
同时饭店里面在蒸米饭的时候也会加入适量的调料，比如说食盐，
二、湘菜馆的米饭为什么那么好吃？
湘菜馆的米饭一般都是先用水煮好，大约就是5_8分钟的样子，然后再捞出来控净水分，不要米汤，捞出来的米饭再放到笼上蒸熟，这样的米饭真的好吃。
首先如何掏洗大米？将大米放入锅里，加入适量的清水，然后手掌放下，五指分开，掌心架空后以快速画圈圈的方式搅拌清洗大米，而且清洗的次数不需过多，个人认为，大米的清洗不要超过两遍，不然大米的营养也会有所流失。
其次，将清洗干净的大米放入电饭煲内，这时候需要加水煮饭了。大米与水的比例最好是1:1.2最佳，个人有个非常实用的小技巧，不需要量杯测量水量，这个方法还是小时候妈妈教我的，一测一个准，煮这么多年饭都是这样做的。往锅里注入清水的同时，食指插至大米之上，等水量到了食指指节“第一节”的时候就是最好的比例，也就是1:1.2的比例。
最后就是蒸米饭了，正式煮饭之前需要将大米浸泡一会儿，让大米充分吸收水分，浸泡30-40分钟即可，这样煮出来的米饭口感更加细腻。然后按下煮饭键等待煮饭，煮熟以后还要等它在锅里焖一下，不要小看这个步骤，经过焖制过的米饭真的是米香绕梁，具备米饭应有的香、弹、韧，清新香甜，入口软糯而不黏。
三、湘菜馆的小钵米饭是怎么做的？
先用水煮米8分钟左右，水米的比例大概5：3然后捞出米控尽水，装入小碗内，可以在米中放一些玉米、枣之类的自己喜欢吃的东西上笼蒸几分钟即可食用，小钵米饭要趁热吃更好吃。
用的是泰国香米，先拿一大盆把香米淘一下，然后把它分到众多个小钵中，再往每个小钵中加上适量的水，最重要的再往每个小钵里滴一地菜籽油，然后放进蒸箱中蒸熟即可。
四、湘菜起源？
湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。
五、特色湘菜？
1、烹调技法多
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2、湘菜调味尤重酸辣
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
3、下饭
湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
六、湘菜做法？
1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
七、湘菜段子？
1. 一只脏兮兮的老鼠跑进了湖南餐馆，掉进了一个酱料锅里。当厨师发现时，他从锅里拿出老鼠，并把它放在一边，然后他说：“哦，这是恶热的胃口，当它出锅时它仍然够溪流一样的。”
2. 一位客人向服务员投诉鸡肉太辣。服务员回答说：“对不起，那是我们的湖南风味鸡肉。” 客人问：“怎么让它更不辣？” 服务员回答：“您需要更多的鸡肉来让您的舌头适应。”
3. 在一家湘菜馆里，有个客人点了一份外卖。服务员问客人：“请问你需要勺子和叉子吗？” 客人回答：“不用，我会用筷子。” 服务员回答说：“不用担心，你不需要筷子，这是一个菜可以用手抓的菜肴。”
4. 一位湖南厨师在炒菜的时候不小心把火炉点燃了，起火了。厨师没想太多，继续烹饪，一旁的看客很不安的问：“为什么不扑灭火势？” 厨师回答：“没事，对湘菜来说，火是天然的佐料。”
5. 一位顾客向服务员抱怨道：“这个菜干了，无法吞下！” 服务员回答：“抱歉，这道菜是湘西风味，很干，但带有浓郁的风味。” 顾客回答：“我看不出来！” 服务员耐心地解释：“有时候，当你品尝湖南菜的时候，你需要更多的时间来适应它们的风味。”
八、湘菜文案？
1、蜀湘情湘菜馆，味居三甲，湘誉人间。
2、尽情享受都市农家生活。
3、引领食尚，缔造味来。
4、尚膳若水，湘味荟萃。
5、湘菜精华，鱼甲天下。
6、甲鱼映像，回味湘江。
7、湘味三甲，纯然农家。
8、鱼映像，甲天下；农家风，湘菜造！
9、甲鱼一一把湘菜发扬光大。
10、极品农家湘菜的奢华享受。
11、无限湘味，甲鱼滋味。
九、湘菜语录？
1、享甲之尊贵，品鱼之魅力――甲・鱼印象。
2、甲鱼相映现奢华，湘菜真味数农家。
3、美味湘菜，甲鱼天下。
4、鱼跃龙门，更一层。
5、回归自然味道，演绎时尚风情。
6、吃湘喝辣，鱼还原味！
7、甲鱼味甲天下，湘菜源自农家。
8、纯真原味，奢华味道！
9、原始野味，领伟人豪情，在甲鱼映像。
10、充闻浓郁香（湘）味，缅怀家（甲）乡（香）老口味。
十、湘菜口味？
湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。
湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么刺激，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。