低油低盐菜谱？

低盐食谱：凉拌莴笋

　　一、 主料：莴苣500克(即莴笋)

　　二、 配料：蒜末10克，姜末6克

　　三、 调料：醋30克，盐2克，味达美酱油6克，香油2克

　　四、 制作方法：

　　1、 莴苣去皮、去筋，切成长方片备用。

　　2、 将酱油、盐、醋、香油、蒜末、姜末放入碗中拌成汁备用。

　　3、 将莴苣片倒入对好的汁中拌匀即可食用。

　　点评：此菜色泽翠绿，莴笋口感脆嫩化渣，酸、咸、香、辣、四味兼备，

　　蒜，姜味突出，很适应用下酒。

　　低盐食谱：炒藕丝

　　一、 主料：白莲藕400克

　　二、 配料：元葱丝10克、香菜段10克

　　三、 调料：花生油5克、盐3克、味精2克、白醋10克、花椒油3克、

　　花椒粒10粒、干红辣椒1个

　　四、 制作方法：

　　1、 将藕打去皮，顺藕的纹切成藕丝，放入清水中，再放入5克白醋

　　浸泡备用。

　　2、 炒锅中放入花生油，放入花椒干辣椒炝出香味，再放入元葱丝煸

　　炒，随即加入藕丝一块翻炒，加入白醋5克、盐、翻炒均匀后，

　　再放入香菜段，味精拌匀，淋上花椒油即成。

　　点评：此菜是一道家常菜，藕是济南人特别喜欢吃的蔬菜，将藕

　　炒成家常藕丝，口感脆嫩爽口，酸、咸、适口，喜欢吃辣的，还

　　可以放点干辣椒丝炝锅，感觉藕丝不好切，也可以切成藕片炒制。

　　低盐食谱：菠菜拌蛤蜊肉

　　一、 主料：菠菜300克，蛤肉100克

　　二、 调料：白醋5克，盐3克，味精2克，白糖2克香油3克。

　　三、 制作方法：

　　1、 将毛蛤放入锅内煮熟取出蛤肉。菠菜海盗切段，放入溺水中烫熟再过凉水，

　　然后再将菠菜攥干水份。

　　2、 把白醋、盐、味精、白糖、香油兑成汁备用。

　　3、 把全肉控净水，再放入菠菜，倒入兑好的调味汁拌匀装盘即可。

　　点评：此菜是沿海城市餐馆家庭经常信用的一道菜，毛蛤肉质鲜美，菠菜脆嫩，毛蛤菠菜搭配，色泽美观，荤素相配，佐酒佳肴，酸、咸、鲜、嫩，如果喜欢吃辣的，还可以在里面加入蒜泥、芥末或辣椒、姜丝等。

　　低盐食谱：冬瓜排骨

　　一原料：冬瓜250克、猪排骨300克。

　　二调料：料酒10克、盐4克、味精2克、葱姜片2克。

　　三制作方法：

　　1、 将冬瓜去皮、去瓤，切成5厘米长，2.5厘米宽的块，将排骨剁成5厘米的块状。

　　2、 锅内放入冷水,放入排骨,在旺火排骨煮透.边煮边打净血浮,冬瓜块也用沸水 一

　　下捞出.

　　3、 锅内放入排骨,再放入料酒、盐、葱姜片用旺火烧开锅，再用中小火炖至排骨七成l

　　烂时，再放入冬瓜继续炖，待冬瓜已烂，加入味精端下即成。

　　此菜一道炖菜，有彩有烫，排骨香烂、冬瓜软烂，老少皆宜的一道菜，吃饭喝酒多可以食用。如果没有冬瓜，页可以放藕、土豆、山药、萝卜等原料做法是一样的。喜欢吃点微辣的还可以在炖至时加入点胡椒粉也别有风味。

　　低盐食谱：清炖土鸡

　　一、 主料：散养母鸡1只(约1000克)

　　二、 配料：葱、姜片共10克

　　三、 调料：盐4克，味精2克，料酒10克，白糖2克。

　　四、 制作方法：

　　1、 将鸡宰杀洗净，用刀剁成核桃大小的块，用清水冲净血水，放入冷水保锅中(水

　　要满过鸡块)，在火上烧开后打去浮沫，待血水已全部浮出后，将鸡块捞出。

　　2、 取一高压锅，把鸡块、葱姜放入锅中， 再放入水、盐、料酒、白糖、味精，盖好

　　锅盖，烧开后30分钟。

　　3、 将锅中鸡块连汤汁一块倒入大汤碗中即可食用。

　　点评：此菜汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜，母鸡最好选用散养2年以上的母鸡，食用

　　时也可以在汤中加入少许香菜或胡椒粉。