蒸肉做法大全？ 广东粉面做法大全？

一、蒸肉做法大全？

蒸肉做法:主料:五花肉1斤半，大米半斤，糯米3把，红薯两大个，土豆两大个

辅料:干辣椒适量，川花椒一小把，干橘子皮半个，红油豆瓣1汤勺，豆腐乳小半块，料酒1勺，大蒜半头，香油50克，葱一小根

配料:老抽5-10克，味极鲜5-10克，盐适量，味精少许

方法步骤

1. 上好的五花肉，去毛，洗净。

2. 切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

3. 将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

4. 用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。 放至少要码20-30分钟。

5. 在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6.用铲子不停翻炒。

7. 直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。

8. 用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。

9. 将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

10. 过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分

11. 这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

12. 土豆用盐抓一抓。

13. 将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。

14. 再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

15. 注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。

16. 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。到时间灭火出去

二、广东粉面做法大全？

主料:粘米粉250克，澄面75克，地瓜粉75克，肉末150克，生菜1棵

辅料:油15克，盐4克，蚝油2克。

做法涉骤:

1、准备好材料，各种粉加入盐混合好。

2、肉馅加入油、盐、蚝油搅拌均匀。

3、粉加入清水调成面糊。

4、生菜洗净切丝。

5、蒸盘内扫一层油。

6、放入肉末，加入生菜丝，加入一层薄薄的粉浆。

7、放入蒸锅内蒸2至3分钟。

8、粉皮呈透明状时便熟了。

9、装盘子，淋上生抽便可。

三、地摊粉面做法大全？

1.干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用

2.．鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

3.．荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用

4.．姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎

5.．沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块

6.．汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油

菜谱小贴士：

1．蔬菜类的材料可按个人口味随意更改

2．为了保持芽菜的爽口，到最后才与米粉同煮

3．懒得切肉的，可以把鸡肉丢进搅拌机搅碎，注意掌握时间别搅成肉泥

4．鸡肉一变色马上关火——保持鸡肉的鲜美嫩滑

四、粉面子做法大全？

食材：面子粉250g，油适量，盐适量，生抽适量，大蒜适量，辣椒适量。

步骤：

1.青红辣椒切小块，大蒜切小段蒜叶梗分开，热油锅放大蒜梗爆香，放面子粉，适量盐，少量的糖翻炒入味。

2.面子粉是半熟成品，所以很快炒熟的，面子粉炒软身放蒜叶、青红辣椒一起炒。

3.放适量的生抽，不停的翻炒至面子粉干焦，这样吃起来就很有嚼劲。炒越干越香，越有嚼劲。

五、玉米蒸肉做法大全？

主料：

瘦肉50克

玉米50克

辅料：

油1汤匙

盐0.5汤匙

芝麻油1汤匙

生抽1汤匙

玉米淀粉1汤匙

步骤1

瘦肉洗净后剁成肉末。

步骤2

玉米粒用刀切下来。

步骤3

把玉米粒放入瘦肉内。

步骤4

加入适量芝麻油。

步骤5

加少许盐。

步骤6

淋适量生抽。

步骤7

加少许生粉。

步骤8

把所有材料搅拌均匀。

步骤9

放入高压锅中跟粥一起蒸熟即可

六、粤菜蒸肉做法大全？

食材：

五花肉500g、姜1块、蒜5个、葱1段、豆豉15g、盐1勺、鸡精5g、白糖1勺、胡椒粉5g、酱油1勺、蚝油1勺、花生油适量、红椒1根

步骤：

1

姜、葱、豆豉切碎放入碗中，再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、花生油搅匀备用。

2

五花肉切片后用清水清洗2遍，放入调好的料汁抓匀备用。

3

肉平铺在盘子上上锅蒸20分钟取出，撒上红椒丁、葱花即可

七、荔枝蒸肉做法大全？

主料:

荔枝200克，猪肉200克

步骤:

1/3

首先将荔枝去壳，然后再去掉内核，放入碗中备用。

2/3

将猪肉分为肥肉和瘦肉，切成片状，先铺上肥肉，再铺上瘦肉。

3/3

碗中倒入切好的生姜丝，再倒入食盐、胡椒粉，再倒入开水，然后上锅大火蒸18分钟，出锅撒上泡好的枸杞即可。

八、蒸肉饼做法大全？

主料：

猪肉馅50克

辅料：

皮蛋1个

盐1克

鸡精1克

做法：

1. 皮蛋去壳，放入热水里焯一下。

2. 猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。

3. 放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。

4. 放入皮蛋。

5. 再倒冷水，大概八分满。

6. 盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以

九、莲藕蒸肉做法大全？

— 食材清单 —

主料:

莲藕1节，肉末200g

辅料:洋葱碎10g，胡萝卜粒20g，蛋黄1个，料酒5g，白胡椒粉1g，生抽5g，盐1g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，淀粉20g，清水100g，葱花少许，黑芝麻少许

— 烹饪步骤 —

1· 葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用

2· 莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用

3· 将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀

4· 取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄

5· 烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右

6· 将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深

7· 将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可

8· 噔噔！好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦

十、茭白蒸肉做法大全？

主要食材：

猪梅上肉300克，梅饼3个

辅料：

姜末少许、蒜蓉少许

调料：

盐1克、米酒5克、蚝油5克、水淀粉适量、白糖10克

做法与步骤：

1、准备好食材，猪梅上肉去掉猪皮，切成小丁，再用刀剁成肉糜。

2、肉糜加入盐、米酒、蚝油、姜末搅拌，用筷子顺同一个方向搅打，直到感到有阻力，把梅饼切成细粒放入肉糜中，搅拌均匀。

3、茭白洗净，改刀切成细粒备用。

4、再将茭白混到梅饼肉糜中，用筷子拌匀。

5、取一个浅口盘，把梅菜肉糜倒入盘中，用平匙尽量贴着盘底压平压薄。

6、送入已经上汽的蒸锅中蒸20分钟即可