买毛豆仁还是毛豆？ 毛豆仁做法？
一、买毛豆仁还是毛豆？
新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
毛豆挑选：挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
二、毛豆仁做法？
主料：毛豆适量、虾仁适量、豆腐适量
辅料：葱少许、蒜少许、食盐1/4茶匙、 胡椒粉1/5茶匙、玉米淀粉1茶匙 、水3茶匙、橄榄油适量 、高汤3大勺
做法步骤：
步骤1、准备好材料
步骤2、将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎
步骤3、热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香
步骤4、中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒
步骤5、加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀
步骤6、小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可
三、毛豆仁热量？
毛豆仁是一种营养丰富的食物，通常都含有蛋白质、碳水化合物和脂肪，其热量通常要高得多。每100克毛豆仁中，大约含有563千卡热量。由于毛豆仁含有丰富的单不饱和脂肪，因此很多人都喜欢吃它们，因为它们比大多数饼干或麦片更健康。此外，毛豆仁也含有B族维生素、锌、铁、铜、硒、钙和磷等营养物质，所以也可以作为健康的零食，来替代其他油炸的零食。另外，毛豆仁在做甜点食品时也有很多应用，如曲奇饼干就经常使用它们。
总之，因为毛豆仁以其优质营养而闻名，所以是一种健康和受欢迎的零食之一。它们不仅丰富多样而且吃起来还很美味，对那些不喜欢吃油炸的零食的人可以说是特别合适的。
四、毛豆好还是毛豆仁好？
毛豆好，因毛豆是带荚加调味品煮制而成，吃时扒开吃，带着豆荚特有的清新豆香味，非常爽口。
吃毛豆要看毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。毛豆挑选：挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，
五、毛豆仁怎样保存？
毛豆仁放入一次性食品袋扎紧，放入冰箱的冷冻保存。
六、毛豆仁储存方法？
需要零下十度以下的温度冷藏方可
七、毛豆出仁率？
出仁率为百分之六十。就是一斤鲜毛豆(成熟之后的毛豆称为大豆)的豆荚皮有四两。豆仁为六两。鲜毛豆的营养价值非常高。含有各种维生素及矿物质，其中的蛋白质及钙的含量也很高。最佳的吃法是煮五香毛豆。吃起来口感绵软滋味十足非常可口。
八、毛豆仁怎么洗？
首先我们准备一盆清水，将毛豆倒入水中，然后可以将水里面放入一些食用盐，然后用手轻轻的揉搓毛豆，让食用盐和毛豆充分混合在一起，并且我们这时候把毛豆浸泡在食用盐水中，五分钟左右。
然后我们再把用淡盐水浸泡过的毛都捞出来，然后再放在有流动的清水中清洗几遍，把毛豆上面的盐清洗干净之后再放入盆中。这时候我们可以在往盘中放入一勺面粉，再倒入适量的清水，用双手来回的扭搓毛豆和面粉。这样扭搓一两分钟之后，我们再将毛豆上面的面粉冲洗干净。
九、毛豆仁炒肉？
主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个
调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法步骤：
【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。
【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。
【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。
【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。
【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。
【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。
【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。
十、毛豆仁怎么卤好吃？
用料
毛豆 700克
八角 4个
桂皮 2块
香叶 3片
花椒 50粒
小茴香 1小撮
干辣椒 10个
老抽 1/2勺
生抽 3勺
冰糖 8颗
盐 40克
啤酒 1瓶
1.把毛豆两端用剪刀剪去角，用盐粒搓洗两遍，过水把毛豆的绒毛洗掉
2.把所有香料用开水泡十分钟，沥水用厨房纸巾吸干水分待用
3.锅内放底油，下香料爆香
4.倒入毛豆翻炒两分钟，让每颗毛豆都裹上油，放入约3勺生抽，半勺老抽，10颗冰糖，30g左右盐（视个人口味而定）
5.倒入一整瓶啤酒没过毛豆（不够可再加开水），我这里还加了一些新鲜香菇一起煮
6.大火煮开，盖锅盖转小火煮30分钟，喜欢吃软一点的可以煮至一个小时。
7.毛豆煮至开始变色后，加入一小勺辣椒油
8.煮至留底汤，关火，随锅放凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚后风味更佳。冰箱可保存三天左右。