我是费。每天都和大家分享几个家常菜。我注意给你看我舌尖上的美食。

【鲫鱼和豆腐相遇，简单的烧一下，餐桌上就有必备的饭菜了】

因为鲫鱼肥美细嫩，所以很多人喜欢用豆腐炖汤，神仙组合，但是每次喝汤都会腻。今天阿飞和大家解锁鲫鱼豆腐的烹饪方法。鲫鱼去腥后，油炸，下锅，豆腐小火慢煮，鱼肉鲜香，豆腐滑嫩。鲫鱼炖豆腐的美味是不一样的。让我们向你喜欢的朋友学习。

【鲫鱼配豆腐】特点——鲜、香、美。

材料准备:

【配料】鲫鱼1条

【配菜】嫩豆腐/蒜/葱/姜/干辣椒20g/辣椒5g/青椒/

【配料】盐/料酒/豆瓣酱/蚝油3g/生抽5g/鸡粉2g/糖2g/十三香2g/胡椒粉2g/香油

——【具体制作方法】—

第一步:将有腥味的鲫鱼清洗干净，在鱼的两侧划一刀，撒上盐调味鱼的底部，倒入料酒，用手搓一下，腌制十分钟左右，这样料酒和盐结合起来，鱼的味道更鲜美~

第二步:配菜。让我们准备配菜。将一块嫩豆腐切成方块，放入盆中备用。将大蒜切成片。生姜切片。取干辣椒20g，花椒5g。放在小碗里备用。用斜刀把青椒切成片~

第三步:煎鱼。首先，我们油炸腌鲫鱼。首先，烧热锅，加入植物油。充分滑锅后，倒出一部分热油，出锅，待油凉后，放入鲫鱼，稍停片刻，等待鱼皮凝固，开始不断晃动炒锅。煎一面至金黄后，再煎另一面，两面都定黄后倒出控油~

费阿姨:炸鱼不粘锅你一定要注意:1。将锅加热，然后用热油将锅充分滑动倒出，再加入冷油。2.鲫鱼的鱼不能有水，必须用吸水纸吸干。

第四步:炒菜接下来开始炒菜:锅里剩一点底油加热后，放入豆瓣酱，翻炒一会，豆瓣酱红油，倒入葱、姜、蒜，葱、姜、蒜炒香，加入一勺料酒加适量水，再放入炒好的鲫鱼~

阿飞那格:料酒在加热过程中溶解铵类物质，挥发时能带出铵类物质产生的异味，从而达到去腥的目的。

第五步:调料水烧开后，改为小火，将切好的豆腐片慢慢加入酱油中，涂上底色，加入3克蚝油，可以增加菜肴的口感和质感，再加入5克酱油，主要用于调味和爽口，然后加入2克鸡粉和盐，2克白糖，2克十三香胡椒粉，慢慢摇锅融化调料，然后使用。

第六步:出锅，将青椒放入锅内盖上锅盖，小火炖八分钟左右，至汤汁粘稠。汤里的豆腐和鱼已经很好吃了。打开锅，继续将酱汁浇在露出的鱼身上。这个过程持续2分钟左右，不要翻鱼，然后倒一点水淀粉(如果有耐心，不用加淀粉，自己熬汤会更入味)。收集汤。使调料更好的附着在鱼和豆腐上，更入味。然后，倒一点香油，让整条鱼更亮。然后，把它从锅里拿出来，放在盘子里。最后撒一些小葱作为点缀~

费推荐:好吃的鲫鱼配豆腐，喜欢请转发消息~

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编辑:喝酒喝酒。