大锅菜荤菜菜谱大全有什么?
2024-10-07 17:41:41餐饮美食
1、炒, 这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。2、炒大锅荤菜,炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连,辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、...
干烧辽参怎么做? 干辽参怎么吃?
2024-10-07 16:43:41餐饮美食
一、干烧辽参怎么做?带面干烧鱼主料活鲤鱼(1000克)1尾。辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。二、干辽参怎么吃?干海参的吃法有凉拌,蒸煮...
湘菜酒席菜谱大全及做法?
2024-10-07 15:45:41餐饮美食
一、湘菜酒席菜谱大全及做法?农家一碗香主料:五花肉150克,鸡蛋2个,水煮竹笋100克;配料:青尖椒5个,小米椒3个,豆豉十余颗,蒜苗1条;调料:料酒1大匙,大蒜2瓣,白糖1小匙,酱油2小匙,鸡精少许,盐适量;做法:1.准备好各种原料;2.五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,...
湘菜酒席菜谱大全及做法?
2024-10-07 14:47:41餐饮美食
一、湘菜酒席菜谱大全及做法?农家一碗香主料:五花肉150克,鸡蛋2个,水煮竹笋100克;配料:青尖椒5个,小米椒3个,豆豉十余颗,蒜苗1条;调料:料酒1大匙,大蒜2瓣,白糖1小匙,酱油2小匙,鸡精少许,盐适量;做法:1.准备好各种原料;2.五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,...
湘菜臭鳜鱼与徽菜臭鳜鱼的区别?
2024-10-07 13:49:42餐饮美食
一、湘菜臭鳜鱼与徽菜臭鳜鱼的区别?湘菜臭鳜鱼和徽菜臭鳜鱼在制作和口味上有一些区别。1. 湘菜臭鳜鱼一般是以鳜鱼为主要食材,搭配酸笋、辣椒等调料烹制而成。它的特点是口味鲜辣,香气浓郁,带有湘菜的独特风味。2. 而徽菜臭鳜鱼则是以鳜鱼为基础,加入了独特的徽派调料和烹饪技巧。它的口味较重,带有酱油和豆酱的...
大锅菜荤菜菜谱大全有什么?
2024-10-07 12:51:41餐饮美食
1、炒, 这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。2、炒大锅荤菜,炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连,辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、...
春节菜谱大全20道菜?
2024-10-07 11:53:41餐饮美食
鱼香茄子煲食材:茄子200g,肉馅80g,调料:料酒5g,酱油10g,盐8g 醋5g,糖5g,淀粉3g,葱3g,姜3g,蒜3g,味精lg 豆瓣辣酱5g做法1、茄子洗净去皮、去蒂,切段后放入盐水中浸泡后,控干水份。2、葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用。3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、...
湘菜大菜有哪些?
2024-10-07 10:55:41餐饮美食
1、剁椒鱼头剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜,主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史,相传来自于清朝雍正年间,并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱,躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天,农户的儿子从外面打了一条鱼回家,而在做这条鱼的时候,采用了...
湘菜起源? 特色湘菜?
2024-10-07 09:57:42餐饮美食
一、湘菜起源?湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...
青椒炒腊肠湘菜做法? 青椒炒油渣湘菜做法?
2024-10-07 08:59:42餐饮美食
一、青椒炒腊肠湘菜做法?用料香肠、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。1、超市买来的现成的香肠直接用比较方便,先放入蒸锅中把香肠提前蒸熟,拿出放凉之后斜切成薄厚适中的香肠片。2、青椒洗净,去掉中间的辣椒种,斜切成青椒段或是青椒块,放入盘中。葱、姜、蒜洗净,葱切葱花,姜切丝,蒜切片备用。3、锅内热油,...