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羊杂的做法大全? 生羊杂做法大全?

2024-11-10 05:36:32美食做法

一、羊杂的做法大全?

食材用料:新鲜羊肚1个 羊心1个 羊肺1个 羊肝1个 葱段半根 姜片半块 蒜片5辨 桂皮1块 豆蔻10克 草果1个 丁香5粒 花椒10克 大料15克 料酒50毫升 盐适量 小辣椒5个 菜谱做法:1.新鲜羊杂洗净备用2.然后分次焯水捞出,趁热去掉肚子黑色薄皮,凉后备用3.在准备所有调味料4.凉后切碎块在次焯水捞出备用5.焯过水放入另一个砂锅中,砂锅中的水提前烧开6.然后放入料酒7.在放入盐8.再把所有调味料放入锅中,在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透9.熟后成入碗中享用羊杂汤了,喜欢可以加少许辣椒油或香菜食用

二、生羊杂做法大全?

1.羊杂,用温水洗净,沥水备用。

2.大葱切段、姜切片,备用。

3.锅中倒入适量清水,放入葱、姜烧开。

4.放入羊杂煮开后,保持中小火炖煮。

5.待汤色见白,放入一些白萝卜丝,煮软后即可关火。

6.加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。喜欢辣的还可以放些油泼辣椒

三、羊杂牛杂做法大全?

羊杂汤材 料: 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝,香菜,精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤 做法:将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净,切末。锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫,放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。

牛杂汤材料: 牛肚 牛心 牛肺 盐 豆瓣酱 香菜 鸡精 胡椒粉 葱 花椒 姜 油

做法:

1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;

2. 香菜洗净,切成1厘米长的段;

3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;

4. 姜洗净,切成粒大小;

5. 炒锅置火上,放油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。

四、砂锅羊杂汤做法大全?

原料:羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块

调料:腌韭菜花10-15克,腐乳2块,芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量

做法:

1、蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用

2、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可,锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

3、葱洗净切段、姜切片、香菜切3-5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用

麻酱料制作:

放入韭菜花,拌匀,加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2-3分钟关火

4、盛出一碗羊杂汤加入2-3勺麻酱料,放入香菜末

5、倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

五、羊杂烧白菜做法大全?

原料:羊杂500克,油豆腐150克,白菜150克

配料:小香芹4根,香菜3根,小米椒3个,生姜5克,辣椒油1勺,食用油20ML,香醋10ML

制作步骤:

1:准备主要原材料。(羊杂是熟的,里面有羊肝,羊肚,羊肠,羊血)

2:洗净的油豆腐对半切开,白菜切段;香菜芹菜,小米椒生姜切碎。

3:耐高温砂锅中倒油,下小米椒生姜煸香。

4:下白菜翻炒1分钟左右。

5:下羊杂接着炒几下。

6:加入一碗热水,烧开汤汁后加入羊杂中自带的酱包,先煮2分钟。

7:下油豆腐,接着煮约3分钟。

8:加入辣椒油,香醋调味。

9:最后,撒香菜芹菜碎,一道快手又营养的烩羊杂就完成了。

六、羊杂爆炒的做法大全?

用料

羊杂 1斤

香菜 5根切段

毛葱 2个切粗丝

葱花 适量

姜 1片切丝

蒜 3瓣切片

干辣椒 10个切段

料酒,盐,五香粉,酱油,蚝油 适量

炒羊杂的做法步骤

步骤 1

切葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段,毛葱切粗丝,香菜切段!

步骤 2

市场买来的半熟羊杂,凉水下锅,加料酒,烧开两到三分钟,盛出沥水

步骤 3

锅中到油,油量稍多些,下葱花,姜丝爆锅,再下干辣椒段炒香,可炒的时间长一些!毛葱下锅炒香!

步骤 4

下羊杂,翻炒到只有少量水分,加盐,五香粉,酱油,蚝油翻炒入味!

步骤 5

下蒜片,翻炒一下,再下香菜段翻炒,香菜一定不能炒时间长,香菜一软即可出锅!

七、内蒙羊杂的做法大全?

用料

羊杂适量,葱姜蒜适量,花椒面适量,花椒粉适量,盐适量,辣椒适量

步骤

1.羊杂清水抄一遍捞出

2.锅中倒入清水,加入抄好的羊杂

3.准备料备用: 葱、姜、蒜、香菜、干辣椒

4.把葱姜蒜辣椒倒入锅中,加入一勺花椒面,适量盐,适量酱油。 开大火熬

5.另一个锅中倒入色拉油,待油热起来的时候倒入辣椒面把呛好的辣椒油一起倒入杂碎锅中。

6.开小火慢慢熬,时间越长越入味。

7.盛入碗中放点香菜即可

八、羊杂砂锅面的做法大全?

材料

熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。调料盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。

做法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

九、羊杂火锅的做法大全?

纯羊肉的火锅大家经常能吃到,而羊杂火锅就比较少见了,一般吃货们最多也就是喝碗羊杂汤,泡上一个硬面的火烧饼,就算是大快朵颐了。如果单纯拿羊杂来刷汤锅,那对羊杂得有多热爱啊。吃羊杂,除了汤和食材要新鲜,蘸料更是关键,今天我们就提供给大家蘸料的调配方法,吃起来鲜嫩无比哦。经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易上火。因此,吃火锅时,可以放几片菊花瓣入火锅,不但锅里有菊之芳香,菊还可清热解毒,清肝明目,疏散风热。

食材用料:

肋条肉1000克,羊骨1000克,羊肠500克,羊肚500克,鲜青辣椒200克,水发粉丝500克郫县豆瓣酱100克,香菜50克,料酒100克,胡椒粉10克,盐25克,姜50克,色拉油15克,白酱油10克

制作过程:

1羊肋条肉切成2大块,用清水漂洗干净。羊骨砸断,入沸水锅中略煮一下,捞出洗净。羊肠、羊肚反复用清水漂洗,入开水锅中汆一下,捞出再用清水冲漂至白净。

2姜洗净,拍破。香菜择洗净,切碎。

3大锅置于火上,放入羊骨垫底,再放入羊肉、羊肠、羊肚、姜块,加入5000克水,用旺火烧开,撇去浮沫,烹入料酒,改用小火炖至原料刚熟,将羊肉、羊肠、羊肚捞出晾凉,分别切成小块,装盘中。

4 鲜青辣椒去蒂洗净,剁成蓉,放入盆中,加入盐、色拉油、白酱油调成盐水青椒。郫县豆瓣酱剁细,入热油锅炒至酥香,加入盐调成香酥豆瓣酱。

5 吃时将煮熟的羊肉、羊肠、羊肚、水发粉丝在汤内烫热,盛入碗中,加入羊肉汤、盐、胡椒粉、香菜末,蘸盐水青椒或香酥豆瓣酱食用。

十、羊杂做法大全王刚?

用料:

羊肺 1只

羊肚 1只

羊腰 1对

羊脾脏 100克

羊心 1只

调味料:

洋葱 2个(中等大小的)

线辣椒 60克

螺丝青椒 3个

花椒粒 20克

姜丝 30克

蒜 1头

孜然粉 20克

菜籽油 4勺

生抽 40克

老抽 30克

盐 8-10克

火爆羊杂的做法:

步骤 1 首先把羊杂处理干净,把羊腰子,羊心焯水!这两样东西不能长时间煮! 把羊肺羊肚羊脾脏放入冷水加入料酒,花椒煮半小时!用筷子叉一下羊肚,可以轻松扎透就可以捞出了,冲洗干净!全部切片!备用!

步骤 2 调味料食材准备好!线辣椒用开水泡软,挤干净水份!切段!

步骤 3 孜然粉不能少!

步骤 4 普通的勺子4-5勺油!大约350克!烧至冒烟!

步骤 5 大火,放入辣椒段,姜丝,花椒粒!炒香!把辣椒的水份炒出来!

步骤 6 放入洋葱翻炒!炒出香味儿!

步骤 7 放入处理好的羊杂!大火翻炒!尽量炒干水份!

步骤 8 放入生抽40克,老抽30克!继续大火翻炒!

步骤 9 看看状态!这道菜油少了不好吃!

步骤 10 有了焦香的感觉时放入孜然粉!

步骤 11 倒入青椒!继续大火翻炒!

步骤 12 感觉青椒熟了就可以放蒜末啦!继续保持大火翻炒!均匀后即可出锅了!

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