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台湾小吃【芋圆的做法】?

2024-11-10 10:05:32美食小吃

一、台湾小吃【芋圆的做法】?

1,芋头285克、红薯260克、紫薯290克(去皮后的净重)

2,准备红薯淀粉和马铃薯淀粉,超市的调味区域都有售;

3,红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟;

4,蒸好后把红薯压成泥,加入30克白砂糖;

5,加入120克红薯淀粉;

6,加入30克马铃薯淀粉;

7,揉成面团状,加30克水,水要慢慢加;

8,揉好的红薯团,依次揉好紫薯团和芋头团。(紫薯团同红薯团的方法一样)(芋头团配比是这样:芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉;

9,取一小坨红薯团揉成细长条形,再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘。

10,水开后,放入红薯圆,转中火煮到圆子浮起来,再煮1、2分钟即可;

11,煮好的圆子立刻放入冷开水(冰水更好)中过一会儿捞出,为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

12,分别煮好紫薯圆和芋圆;

13,把龟苓膏切小块,和三种圆子码好,倒入椰奶即可。

二、福建芋圆羹的做法?

把泡发好的虾、扇贝、干香菇、瘦肉、切丝,香菜、香葱、姜切丝和段。

海蛎洗干净用姜末炒熟,把香菇炒熟,把干贝和虾炒熟,把肉炒熟用蚝油和酱油调味。

把芋圆用手掰碎,把冷水放好一次的量。冷水下掰好的芋圆,煮到粘稠,不停的用勺子搅拌,八成熟时放入炒好的干香菇,虾扇贝、瘦肉、海蛎,再放入适量的五香粉。不停搅拌九分熟时放入葱蒜和香菜或则香芹。在搅拌三分钟即可,这些东西里都有盐分,所以盐我是没有放的。

熟了会是比较粘稠,如果很稀的话估计是火候时间短,要么就是水多了芋圆放少了,芋圆基本里面都是空的。

三、台湾小吃,玉圆怎么做?

材料 芋头 250g 糖粉 2大匙淀粉 100g 做法 1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透,捞出冷水激凉,剥去外皮; 2.用勺子将芋头压成泥; 3.淀粉慢慢调入大约3-4大匙滚开水,不停用筷子搅拌成团状即可; 4.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起,加入糖粉糅合均匀,揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬; 5.将粉团转移到砧板上,揉成长条,用菜刀切成小块,适当使用一些淀粉防沾(就像以前做饺子皮一样); 6.做好的芋圆像汤圆一样烹调即可,直接食用或者加入各色水果、糖桂花都是很美味的选择。

提示 1.淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会像珍珠一样有咬劲; 2.芋头含水量少,烫淀粉就多用点水;含水量多,就少用点水; 3.成品可以放冷冻室,随吃随取; 4.煮好以后放冰箱冷却后最味美; 5.可以用同样方法做红薯丸子和南瓜丸子,

四、芋圆为什么叫芋圆?

因为芋圆是用的南瓜,紫薯加的木薯粉制作出来的。首先把紫薯和南瓜都蒸熟然后趁热加白糖压烂,加入木薯粉进去揉成面团,然后再搓成长条切成小块放锅里煮,煮熟之后浸泡在凉水里就可以了。芋圆是一道著名的闽南小吃,属于广东、福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多个品种和做法。

五、芋圆粉怎么做芋圆?

我1、红薯、紫薯、山药、芋头分别洗净切小块,入蒸锅蒸熟。

2、将蒸好的食材捣成泥状,加入芋头粉,揉成面团。

3、紫薯、红薯、山药、芋头分别和木薯粉的比例为2:1.5。

4、紫薯较干,揉的过程中可以加少许水。

5、喜甜的可加适量白糖,将面团搓成长条状,切小块。

6、放进盆中均匀裹上一层木薯粉,避免粘连。

7、将做好的芋圆入烧开的水中煮,浮起后再煮两分钟。捞出后用冷水冲几次,更有Q弹感。

六、大芋圆还是小芋圆好吃?

大一点的芋圆比较好吃

因为芋圆煮好之后需要过一下凉水的,然后我们再吃的时候吃起来是非常q弹的,如果是太小的话,吃起来就没有什么嚼劲了,大一点的会比较好吃。

七、自制芋圆。Q弹的芋圆?

1、准备紫薯、红薯来做芋圆【当然也可以换成各式各样的水果来做芋圆】。

2、水开下西米,开中小火一直煮,煮至西米透明关火焖15分钟,捞出多过几遍凉水。

3、牛奶倒入汤锅里,小火加热。加热到牛奶周围冒泡关火,加白糖搅拌均匀,晾凉备用。

4、取60克的木薯粉放入汤锅,加适量的开水【一点点加】加到搅拌成糊状,不要太稀。

5、红薯,紫薯上锅蒸熟。红薯加30克的熟木薯粉,70克的生木薯粉揉成团。紫薯也加30克的熟木薯粉,70克的生木薯粉揉成团。

6、紫薯面团搓一个个球状。

7、红薯面团加紫薯面团就是这个颜色。

8、汤锅里加适量清水,水开加入芋圆,大火煮至芋圆浮起就可以。

9、煮好的芋圆过凉水。

10、芋圆,西米加入碗里。加入凉透的牛奶,喜欢冰的可以加两个小冰块。

11、成品图。

八、芋圆糖水?

主料:红薯淀粉1碗;

辅料:紫薯粉适量、南瓜粉适量、糖适量

芋圆糖水

1

取出红薯粉。

2

将红薯粉用汤匙磨碎,否则不易活成团。(如果红薯粉本身够细腻,就可省去这一步)。

3

取出南瓜粉和紫薯粉。用粉制作比用紫薯和南瓜方便,水分容易掌握。

4

加适量紫薯粉到红薯粉里,如果喜欢颜色深一点就加多一点,喜欢淡淡的紫色就放少一点。

5

加适量南瓜粉到红薯粉里,如果喜欢颜色深一点就加多一点,喜欢淡淡的颜色就放少一点。

6

加开水和成团,因为紫薯粉和南瓜粉本身没有味道,所以要加一点糖进开水里。

7

面团搓成长条,切小块。

8

放进各种不同的糖水汤底里,煮至芋圆全部浮起后5分钟,即可。(如果怕不熟,还可以吃一个试试,咬开看里面的芯熟不熟。)

九、芋圆配方?

1、准备材料:紫薯(红薯/芋头/淮山)200g、木薯淀粉110g、开水50~70g;

2、紫薯(红薯/芋头/淮山)洗净削皮切片,上锅蒸熟,趁热压成泥;

3、加入木薯淀粉,水称量烧开后倒入粉里,揉成光滑的面团,搓成长条,切小块;

4、取锅加水煮沸,放入芋圆,煮至飘起再煮3分钟,捞出过冷水即可,剩下未煮的芋圆洒一些干木薯淀粉,密封冷冻保存。

十、糯米芋圆跟木薯芋圆哪个好吃?

你好,用木薯粉做的芋圆更好吃,用糯米粉做的芋圆没有用木薯粉做的芋圆好吃。用木薯粉或者地瓜粉做出的芋圆是半透明的,口感香甜比较好吃一些。糯米粉做,口感会粘稠一些,不如木薯粉做的好吃。所以,制作芋圆最好使用木薯粉,再加上香芋,红薯,紫薯等材料,还可以做出不同口味和颜色的芋圆。

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