猪肝的做法大全家常做法？
一、猪肝的做法大全家常做法？
主料：猪肝400克
辅料：鲜菊花50克,熟地黄10克，枸杞子10克，鸡蛋50克
调料：色拉油50克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精1克，料酒15克，胡椒粉1克，淀粉20克，香油3克
做法
1. 将鲜猪肝洗净，切去筋膜，切成薄片；
2. 鲜菊花瓣用清水洗净；
3. 枸杞用温水洗净；
4. 熟地用温水冲洗一次；
5. 鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；
6. 将猪肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；
7. 熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；
8. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、猪肝片；
9. 煮至汤沸时，用筷子轻轻把猪肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。
二、猪肝可乐做法大全？
材料
「可口可乐」 2瓶,
猪肝 300g,
蒜 2颗,姜 5片,
葱 3根,
甜面酱 1tbsp,
糖 1/2tsp,
水 60ml,油 适量,
米酒 2tbsp,酱油 2tbsp,
鸡粉 1/4tsp,太白粉 2tbs
做法
步骤1
猪肝洗净后切成约0.3cm的厚片，加入料酒、酱油、鸡粉及太白粉醃渍约15mins。青葱切段，红萝卜、蒜及姜切片备用。
步骤2
起油锅，放入猪肝快速翻炒至变色后先捞出备用。起油锅爆香蒜、姜及葱段白色部分。再放入红萝卜片翻炒。
步骤3
接着放入甜面酱炒均匀。加入糖及水。再放入猪肝，翻炒至猪肝均匀沾附上酱汁即可。
三、猪肝做法大全川菜？
主料：猪肝600g，火锅底料50g
辅料：淀粉适量，料酒少许，花椒少许，大葱适量，大蒜适量，白糖适量，酱油少许
1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用，泡椒、蒜片、大葱切好准备；肝片加入料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟；
2. 锅中放油，待六成油温下入火锅底料炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱；炒香后下入肝腰大火快速翻炒变色，加入青笋、水发木耳、快速翻炒均匀，适量加白糖调味，出锅！
四、荔枝猪肝做法大全？
原料
猪肝350克，洋葱半个，淀粉1调羹，葱花适量。
调料
生抽、老抽、料酒、陈醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油各适量。
做法
第一步：猪肝洗净切薄片，也不用切得太薄，切太薄没有肉感，差不多切半厘米左右。
第二步：切好放碗里，倒入一勺陈醋，再倒入适量的清水没过猪肝浸泡10分钟，用醋水浸泡猪肝既能去除血水又能去腥味。
第二步：洋葱只需要半个，洗净把它切成丝，切好放碗里备用。
第三步：猪肝浸泡好再清洗几遍，把它的血水洗干净，洗干净沥干水放碗里，倒入一调羹料酒，2克盐，适量胡椒粉，1调羹红薯淀粉，用手充分的抓拌均匀备用。
第四步：锅烧热倒入食用油，油刚好能没过猪肝，油温5成热倒入猪肝炸，用筷子把它划散，防止粘连在一起。
第五步：中火把猪肝炸至变色，外表有点微黄即可捞起沥干油放盘子里备用，这个过程大概需要40秒钟。
第六步：锅留底油倒入切好的洋葱略炒，把洋葱炒至半熟即可出锅放盘子里做垫底。
第七步：现在调一下酱汁，把调料直接倒入锅里，调入生抽、白糖、陈醋各一调羹，老抽半调羹，盐、鸡精各一小勺，然后用铲子把白糖搅拌至融化。
第八步：中火把调料汁煮开，然后倒入炸好的猪肝翻炒均匀即可出锅
五、咖喱猪肝做法大全？
1、主料：猪肝1000克。
2、辅料：盐5克，咖喱5克，辣椒粉10克，调味鲜5克，酱油5克，料酒100克，植物油20克。
3、首先将猪肝清洗干净，然后撒上辣椒粉，盐，咖喱，淋上酱油，料酒，撒上调味鲜。
4、拌匀腌制一天入味，烤盘上淋油，铺上腌好的猪肝，放进烤箱上下火，120度火力烤100分钟，即可。
六、猪肝配菜做法大全？
1、嫩味猪肝片
原料：新鲜猪肝，小葱，蒸鱼酱油120克，美极鲜15克，六月鲜50克，鸡精味精盐各适量，适量的水。
做法：猪肝出水后切片，出水后切容易控制猪肝的厚度，调料要在锅里调好备用，猪肝加白酒葱姜煮熟，要嫩嫩的不要老了，煮熟的猪肝泡近调好的卤汁，浇葱花响油，泡四个小时，装盘即可。
2、立顿红茶猪肝
主料 猪肝1500克
辅料 立顿红茶20克 香叶3克 小茴香5克 豆蔻8克 八角5克 干辣椒5克 花椒8克 丁香12克
调味料 鸡精15克 盐120克 糖150克 老抽135克 浓缩卤水汁20克 水3000克
烹饪步骤
1. 将所有调味料和辅料用水煮开，制成卤水汁。
2. 猪肝提前焯水，冷水下锅，水开30秒即可，用牙签扎几个孔以便于排血水。
3. 放入卤水中，小火慢煮7分钟，关火焖10分钟，待凉，（视猪肝大小决定烹调时间）。
4. 改刀装盘，用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。
烹饪要点 猪肝选米肝，小火慢煮更细腻。
3、沸腾肝片
原料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法：
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。
2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。
3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。
七、溜猪肝做法大全？
用料
猪肝 250克
蒜 4瓣
姜 5片
小葱 8根
白酒 2勺
淀粉 2勺
色拉油 适量
生抽 3勺
老抽 3勺
蚝油 3勺
白糖 一小撮
黑胡椒 适量
做法步骤
1.猪肝切薄片，洗净血水，我洗了大概5遍。挤干多余水分。加入少量白酒，抓拌均匀。加入淀粉，多抓拌一会，成上浆状态。
2.备好葱姜蒜。用生抽老抽白糖蚝油黑胡椒调成料汁。备用。
3.锅内油五成热时，中小火下去姜，蒜，葱白，炒出香味儿，转大火，大约几秒油温起来了，下猪肝，快速翻炒使均匀受热，9成变色时倒入料汁，快速炒匀。
4.最后下入葱绿，快速翻炒均匀了立刻起锅装盘。
八、猪肝汤做法大全？
主料：猪肝300克
辅料：沙苑蒺藜30克，枸杞子10克，白菜50克，鸡蛋50克
调料：猪油（炼制）50克，淀粉(蚕豆)30克，料酒30克，姜15克，大葱10克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克
制作方法
1. 猪肝洗净片去筋膜，切成薄片；
2. 生姜洗净切成薄片；
3. 葱洗净切成葱花；
4. 枸杞用温水洗净；
5. 沙苑子、白菜取叶洗净待用；
6. 鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉；
7. 沙苑子用清水熬两次，每次15分钟，共收液100毫升；
8. 猪肝用精盐（1克）、蛋清、豆粉浆好；
9. 锅置火上放入猪油，注入肉汤1000克，下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，待汤开时下入肝片；
10. 烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开；
11. 放入枸杞、白菜煮2分钟；
12. 加葱花，再放味精调味，起锅装入汤盆即成。
九、家常猪肝做法大全？
主料：猪肝400克
辅料：鲜菊花50克,熟地黄10克，枸杞子10克，鸡蛋50克
调料：色拉油50克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精1克，料酒15克，胡椒粉1克，淀粉20克，香油3克
做法
1. 将鲜猪肝洗净，切去筋膜，切成薄片；
2. 鲜菊花瓣用清水洗净；
3. 枸杞用温水洗净；
4. 熟地用温水冲洗一次；
5. 鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；
6. 将猪肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；
7. 熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；
8. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、猪肝片；
9. 煮至汤沸时，用筷子轻轻把猪肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。
十、蜜汁猪肝的做法大全？
猪肝1斤左右，生姜4片，辣椒1小段，大蒜2瓣，香葱2根，盐少许，味精少许椒盐少许，醋少许，生抽少许，红糖两大勺，油适量。
2、选购新鲜猪肝，冷水中泡1小时左右。洗净后切成8cm左右厚的块状，过沸水焯一下。
3、准备各种辅料：生姜切丝，辣椒段切小段，香葱切段，蒜瓣压成蒜蓉。
4、花生油加热放姜丝，蒜末爆香。
5、加猪大火肝爆炒1分钟左右，加椒盐后，翻炒下料酒。
6、加入半勺盐调味，加小半勺醋去腥，加2勺六月鲜生抽翻炒。
7、加入3大勺红糖翻炒，加些许味精调味即可出锅。