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大米剩饭的做法大全?

2024-11-10 20:15:32美食小吃

培根泡菜炒饭★

泡菜空口吃太刺激,但做熟之后,味道就变得很柔和,比如做成泡菜炒饭。有点酸、有点辣,开胃生津,最适合炎热的夏天里,食欲不振的时候了,再盖上一个漂亮的“太阳蛋”,保管你胃口大开!

主料:

米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个

辅料:

洋葱适量、姜适量、小葱适量、酱油适量、色拉油适量

做法步骤:

1)培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎

2)炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味

3)加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油

4)加入米饭,炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘

5)将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上

★菠萝炒饭★

抓住菠萝季的尾巴,做一个酸甜可口的杂粮菠萝饭当甜点,味道清新而不腻。

主料:

菠萝、米饭、胡萝卜、青豆、玉米、虾

辅料:

食盐、生抽、料酒、醋、胡椒粉

做法步骤:

1)大米浸泡一到两小时后隔水蒸熟(这一步可直接用剩米饭)

2)菠萝一分为二,挖去果肉,果肉放在淡盐水中浸泡半小时以抑制菠萝酶

3)浸泡好的菠萝果肉切成丁,虾仁提前用料酒、生抽、食盐、醋腌制半小时,青豆玉米胡萝卜粒准备好

4)锅内倒入适量油加热后倒入青豆玉米胡萝卜粒炒至变色

5)倒入虾仁,加入适量盐炒熟

6)倒入菠萝粒翻炒片刻

7)倒入蒸好的米饭炒均匀,撒一些胡椒粉翻炒几下出锅

8)装入菠萝做的容器中即可品尝啦

★扬州炒饭★

相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨艺高手逐步创新,即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。

主料:

大米饭、鸡蛋、葱花、虾仁、玉米、胡萝卜、豌豆

辅料:

食盐

做法步骤:

1)先把2个鸡蛋,外加2个蛋黄倒在一起,打散。多加2个蛋黄之后,炒饭的颜色更加好看。

2)把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要,金包银的炒饭这么做出来才香啊。

3)搅匀备用,让饭粒均匀的裹上蛋液。

4)剥出虾仁,再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒,如果你有的话,记得加上哦。

5)把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下,然后捞出来备用。

6)炒锅倒油,油要比平常炒菜时多一些,油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。

7)炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了,把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。

8)最后再把虾仁倒进去,根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花,翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤,就是营养很丰富的一餐了。

★紫苋菜蒜蓉炒饭★

多吃紫色、黑色的蔬菜对于人体吸收各种营养是有好处了,紫苋菜含有丰富的微量元素和各种维生素,这道紫苋菜蒜蓉炒饭呈粉色,透着浓浓的蒜香,格外诱人。

主料:

大米饭1碗 紫苋菜1小把

辅料:

生抽适量 油适量 蒜4瓣 盐适量

温馨提示:

①如果喜欢蒜蓉味道的,可以在出锅前再放些蒜蓉,那样味道更浓郁。

②大米饭不能太软,太软了炒出来口感不好吃。

做法步骤:

1)准备好原料,把紫苋菜洗干净。

2)把紫苋菜切碎,把蒜切末。

3)锅中放油,放入蒜蓉爆香。

4)把紫苋菜放入翻炒,放入生抽。

5)放入米饭,改为小火翻炒,慢慢把米饭炒劲道。

6)放入盐调味,翻炒均匀即可出锅。

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