耙牛肉的做法大全家常?
一、耙牛肉的做法大全家常?
1酱牛肉切片摆盘
2放上葱、姜
3取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺,搅匀,浇在牛肉上
4牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟,撇去葱姜
5将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里
6大火烧开后,浇入生风勾芡的芡汁
7浓稠后,关火,浇在牛肉上,撒上葱花,开吃
二、耙灯牛肉做法?
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。 锅中倒油烧至七成热,放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。 翻炒均匀后将肉倒入砂锅中,加入凉水,大火煮至沸腾,再用小火加盖继续炖煮1个半小时,炖至酥烂即可。
三、耙牛肉火锅做法?
主料:
牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫县豆瓣 2汤匙(30g) 干红辣椒 4个 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4个 草果 3个 油 2汤匙(30ml) 1
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2 炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。
3 之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜
四、炖耙牛肉做法?
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
锅中倒油烧至七成热,放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
翻炒均匀后将肉倒入砂锅中,加入凉水,大火煮至沸腾,再用小火加盖继续炖煮1个半小时,炖至酥烂即可。
五、耙牛肉的做法?
耙牛肉做法
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片
2、锅中倒油烧至七成热,放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
3、翻炒均匀后将肉倒入砂锅中,加入凉水,大火煮至沸腾,再用小火加盖继续炖煮1个半小时,炖至酥烂即可。
六、耙耙鸡脚的做法大全?
主料
鸡爪500克
辅料
卤料适量
生抽2勺蚝油半勺 料酒半勺花椒适量 小葱一条干辣椒适量 小米椒适量生姜适量 蒜可要可不要陈皮一块 冰糖适量老抽1勺半
步骤1
买回来的鸡爪,凉水浸泡二十分钟左右
步骤2
泡鸡爪的时候可以配卤料,香叶,桂皮,丁香,山萘,八角,草果之类的适量,干红椒,花椒,生姜,葱结,小米椒,冰糖,陈皮,
步骤3
锅洗净,加入适量清水,放入卤料,
步骤4
加入一勺半的老抽,两勺生抽,半勺蚝油,半勺料酒
步骤5
放入葱节,搅拌均匀,大火烧开
步骤6
鸡爪洗净后,去除指甲,鸡掌划来,更容易入味
步骤7
鸡爪冷水下锅,加入姜片,大火烧开
步骤8
水开后,鸡爪取出过凉水,去除油沫
步骤9
然后再次冷水下锅,加姜去腥,大火烧开
步骤10
烧开水后把鸡爪放入调好的卤水中,大火烧开,转中火20分钟
步骤11
然后再转小火,加入冰糖和小米椒,焖煮30分钟
步骤12
然后出锅装盘
七、耙骨肉做法大全?
做肉馅。选取“胛缝肉”(位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面)剁陷,剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例,打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例,加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向,使劲搅拌~~~用力要均匀,搅拌约10分钟,要把肉糜给搅上劲儿~!!
摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋,加入少量的淀粉,少量的水,打散。锅烧热,加入适量的油,开始摊蛋皮。(这个大家应该都会吧....)
把肉馅放入摊好的蛋皮中,像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来,接口处可以用蛋清粘连,以防散开。
上锅大火蒸熟~~!半小时左右吧...
关火,自然凉却后,准备切片装碗(厚度约3-5mm),继续以下步骤
取一个大汤碗,按照个人喜好在碗底装入切块的菜头或者小芋头及少量的水发黄花,上面放上少量的酥肉,最后将切好的粑粑肉摆在最上端,要摆成螺旋状哦~
碗中加入高汤至略淹没肉片。上锅蒸至菜头(芋头)熟透,就可以起锅端上桌了~~当然,撒一些葱花会更香更有卖相
八、重庆耙牛肉火锅做法?
主料:
牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫县豆瓣 2汤匙(30g) 干红辣椒 4个 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4个 草果 3个 油 2汤匙(30ml) 1
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2 炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。
3 之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜.
九、重庆耙牛肉的做法?
做法:
牛腱子肉两斤冷水泡出血水,洗干净冷水下锅
放入姜片和大葱焯水,焯过水别倒掉,过滤后留着备用
将牛肉切小块(容易熟),锅内倒油,将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸,用小火炸大概十几分钟
放入麻辣小龙虾火锅底料,炒几下出香味儿后放入切好的牛肉,炒至牛肉表面变熟,全部倒入砂锅里。
再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅,小火慢炖两个小时
尝一下软糯程度,直到自己喜欢的软度就可以啦
十、赵记耙牛肉做法?
冷水下锅(农夫山泉矿泉水),少许姜,少许葱,大火焯水,水沸后再煮5~10 分钟(整个过程约15分钟),把牛腱子肉捞出,不要洗!!!直接上砧板切,这时候你会发现里头还是血色的,切大块,焯水的肉汤过滤掉渣留清汤备用。
热锅冷油,下切好块的洋葱,蒜头,姜,香叶,慢慢的煸香,整个过程控制小火10-15分钟。煸好的葱油中下入小龙虾的炒料(200g左右),放入切好的牛腱子肉,大火炒熟,下之前焯水的肉汤,加入被热水烫过的青花椒,干红辣椒,以及冰糖大火煮开,水沸后转小火用锅慢慢的炖1~1.5小时。有高压锅的可以缩短时间,出锅前撒上蒜叶。