红烧熏肉的做法大全？ 熏肉炒酸菜的做法大全？
一、红烧熏肉的做法大全？
食材
猪腿肉 500克 葱段 适量 姜片 适量 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒左右 大料 3颗 桂皮 1块 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 步骤/方法
1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂
3、捞出备用。
4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。 四川熏肉怎么烧好吃呢
5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7、将煮好的猪肉放在筷子上
8、盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
9.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。
二、熏肉炒酸菜的做法大全？
酸菜摘下叶子，泡水10分钟，以去多余的盐和酸。
超市买回的一长条熏肉，依自家情况分成适量的几段，下沸水中煮，去除多余的烟熏味、盐味，30分钟后捞出沥水，然后切成薄片。
酸菜清水冲洗干净后，尽可能的挤干水分，然后切碎，姜切末。
锅热，倒入酸菜炒干水分，盛出备用。
锅中坐水烧开，倒入切好的熏肉片，再次过水冼去更多熏肉中的盐味，煮5分钟后捞起。
锅里倒入油，下姜末，再加适量白糖，然后下肉翻炒,再加少量水、酱油，烧开后用小火焖至肉熟透。
最后倒入酸菜，翻炒均匀即可出锅装碟。
三、熏肉炒茄子的做法大全？
食材：茄子1个，熏肉180克，生抽1勺，葱12克
做法：
1.茄子洗净去皮切块，熏肉用水冲一下切条。
2.把油锅烧热放少许的油，把熏肉倒进去炒熟。
3.把茄子倒进去，放入少量的水生抽，最后熟了放葱炒片刻
4.炒熟后装碗。（熏肉有盐巴炒时不必再放）
四、辣椒、蒜熏肉的做法大全？
食材用料
熏肉300克
鲜姜1块
青椒2个
干红辣椒2个
生抽适量
大葱1棵
老抽适量
大蒜6瓣
花生油适量
食盐适量
方法/步骤
1、熏肉切成条，葱姜切条，蒜瓣切片，青椒切片备用
2、锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香
3、把熏肉条放入锅中翻炒，炒出油，加入适量生抽老抽翻炒匀
4、加入青椒翻炒，加少许食盐翻炒均匀即可出锅
5、炒出锅成品
五、木香熏肉的做法大全？
食材：我们以猪五花肉5斤为例（其实用熏肉的工艺还可以加工很多其它的食材）；
配料：葱段100克，姜片100克，黄酒50克，酱油50克，甜面酱50克，白糖10克，盐适量；
料包：
大料 8克
紫蔻5.5克
砂仁4.5克
肉桂4克
小茴香2.5克
肉蔻2克
白芷1.5克
山奈1.5克
桂子1克
工序：
1、将五花肉切成大块，用水泡5小时以上；
2、将泡好的肉捞出，汤锅放适量水烧开，把肉方和各种调料下到锅里，旺火烧开煮30分钟，文火1.5小时，关火后浸泡半小时，捞出控干汤汁；
3、熏料组成：柏木刨花，少许糖，花椒7粒；
4、将铁锅底放上熏料，控干汤汁的肉方皮朝下摆在篦子上放在锅中，盖上熏肉帽子或盆，这里有一个关键问题，是朋友特意叮嘱的，熏肉时不能是平锅盖，必须要特制的熏肉帽或者盆等，这样的烟会有一个回旋，是活烟，熏肉不发苦；
5、一般等熏料起烟后小火熏制3分钟，焖5分钟即可，这个熏肉火候的把握主要需要实践经验。
这就是一个大概的工艺，朋友们感兴趣可以去查阅比较详细的熏肉流程，今天由于主要说香料配比，就不详细说了。
六、豆角熏肉饺子的做法大全？
主料
豆角1斤，熏肉半斤
辅料
饺子粉2斤，葱适量，姜适量，五香粉半茶匙，料酒1匙，蚝油2匙，花生油1勺，花椒10粒，盐1匙
做法步骤:
1.豆角摘去筋，洗净。
2.切成小段，放开水锅中焯水。
3.用笊篱捞出控干水分。
4. 用料理机打碎。
5. 面粉放入盆中。
6. 边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。
7.从超市买的熏肉，剁碎
8. 加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。
9. 锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟。
10. 将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。
11. 把调好的肉馅放入豆角中。
12. 拌好的肉馅，开始包饺子。
13. 饧好的面，放案板上揉光滑。
14. 搓成细长条。
15. 切大小均匀的小剂子。
16. 将小剂子用手按扁。
17. 擀成饺子皮。
18. 包上肉馅儿。
19. 包好的饺子，准备下锅。
20. 蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。
七、鸭子的做法大全 家常菜做法？
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。
八、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
九、邯郸熏肉卷饼做法大全？
用料:面粉，鸡蛋，生菜，熏肉，盐，酵母。
1.把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母，混合均匀
2.加入适量的温水，和成雪片状，再揉成光滑的面团，饧发半小时
3.把饧好的面按扁，用擀面杖擀成薄片，刷上油
4.由下向上，卷起，切成均等的小剂子
5.把小剂子按扁，擀成薄饼
6.平底锅置火上，锅热后，把饼胚，放入锅里
7.小火烙至，饼起小泡后，翻面
8.饼再起泡，就可以出锅了
9.把现成的熏肉，和拌好的生菜、粉丝用饼卷起来，就可以了。
十、鸭子的做法大全鸭子家常菜做法？
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。