半边白切鸡家常做法？ 白切鸡的家常鸡腿向切鸡做法？
一、半边白切鸡家常做法？
主料:
鸡1/2只
辅料:
小葱5根
冰块适量
姜1小块
蒜5瓣
花生油40克
水适量
食盐5克
白糖3克
制作方法:
步骤1
取半边鸡肉，里外都清洗干净。
步骤2
准备一盆冰水。
步骤3
汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
步骤4
把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
步骤5
之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
步骤6
锅内的水开后，把鸡肉放入。
步骤7
当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
步骤8
两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
步骤9
跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
步骤10
再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
步骤11
捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。
二、白切鸡的家常鸡腿向切鸡做法？
步骤 1
4个鸡腿，生抽料酒蒜末腌制15-20分钟
步骤 2
冷水下锅，加八角，蒜，姜，水开以后煮10分钟左右，筷子插入鸡腿根部不会有血水即可
步骤 3
煮鸡腿同时，蒜切末，姜切末，一勺辣椒酱，一勺蚝油，一勺糖，加橄榄油，捣匀，另一碟加生抽，糖，蒜末，放在一边
步骤 4
鸡腿捞出马上浸入冰水，等肉质紧实，鸡腿切段，（砍不断就直接剔出骨头，手撕小瓣也行）
步骤 5
滴几滴芝麻油，然后翻几下，使均匀
步骤 6
留下的汤汁少许加入两个味碟中，冲淡一些就好
步骤 7
摆盘，收工
三、白切鸡的家常做法？
白切鸡 用料 光鸡一只 1250g 上汤 适量 生姜 2片 香葱 1棵 米酒 20g 白切鸡的做法
四、炒白切鸡的做法，炒白切鸡怎么做好吃，炒白切鸡的家常？
食材
主料
白切鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
豉油
适量
蚝油
适量
步骤
1.白切鸡半只
2.把它切块
3.锅里下油炒香蒜蓉
4.下鸡肉炒热
5.下豉油
6.下蚝油
7.下盐炒匀出锅
小贴士
只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，
五、正宗恐龙白切鸡家常做法？
（1）食材准备
一只个头适中的三黄鸡，一些葱、姜、香菜、红葱头、白糖、酱油，基本上和平常炖鸡使用的是差不多的。另外，建议大家不要放太多的盐，或者是加辣椒，因为它本身的特点是鲜美。
（2）食材处理
在进行正式的炒制之前需要把各种食材都处理一下。第一，需要把鸡从里到外洗干净，并且还要把鸡头、鸡爪和鸡屁股去掉。葱切成葱花、姜切成姜片。
（3）先炖鸡
准备一个平常炖鸡用的锅，将处理好的三黄鸡放进里面，然后加入适量的葱、姜和料酒，接着倒进适量的清水，并且需要把混合在里面的配料搅拌均匀。这时候开大火，在水煮开之后还要继续炖煮20分钟作用，这样除味和入味才能做得充分。将火关闭之后，再继续焖煮5分钟左右就可以了。
（4）处理晾干的鸡肉
上面的步骤完成之后需要把三黄鸡捞出来，放在冷水里面进行冷却（最好不要用常温的水，不仅浪费时间，还会破坏鸡肉爽嫩的口感和嚼劲）。等冷却完成之后拿出来，在鸡肉表面抹上香油，然后剁成块状就可以了。
（5）制作蘸料
虽然在煮的时候已经入味了，但是为了让它的味道更足，所以需要制作蘸料。方法很简单，一些姜片和葱花，以及一些香油、白糖、酱油就可以了，至于其中的比例搭配就看大家的喜好了，只要记得拌匀就行。
四、 制作虽简单，细节要注意
如果大家想让鸡肉吃起来更加鲜美的话，在开始第一步的炖鸡之前就可以提前把鸡腌制一下，使用葱、姜和料酒就行，这样就能更好地去除掉鸡肉里面的腥气。当然，在后来炖鸡和制作蘸料的时候就需要注意了，切记千万不要把鸡肉弄得太咸。
六、回族白切鸡的家常做法？
白切鸡的家常做法如下:
工具/原料
新鲜鸡 (1只)
姜 (2片)
葱 (2根)
酱油 1勺
盐 1勺
方法/步骤
1，准备做白切鸡需要的配料，葱姜切好后装在小碟子里面备用。
2，开始处理买回来的鸡肉，内脏和鸡屁股部分一定要清洗干净。
3，锅中烧开水，等水沸腾以后，将整只鸡放进去里面煮熟，要放入两片姜片煮。
4，时常给鸡翻个面和看着锅里的水。
5，等鸡煮熟之后捞出放凉，然后开始大展刀工，将鸡肉切块。
6，最后将葱花撒在鸡肉上，淋上酱油，料酒，白切鸡就做好啦。
七、白切鸡做法家常做法？
步骤/方式1
半只鸡洗净沥干水
步骤/方式2
生姜去皮切片放盘底
步骤/方式3
放上鸡，冷水上锅，水开后转中火20分钟，关火焖5分钟
步骤/方式4
蒜，沙姜，指天椒切碎
步骤/方式5
加入一勺热油
步骤/方式6
2-3勺酱油
步骤/方式7
搅拌均匀
步骤/方式8
鸡出锅后彻底晾凉
步骤/方式9
晾凉后切块
步骤/方式10
搭配蘸料食用即可
八、白切鸡正宗做法家常？
原料：土鸡1只（3斤左右），生姜250克，小葱3根，食盐适量，食油2勺，砂锅1个，料酒2汤匙，冰块适量，（纯净水、井水、山泉水、矿泉水都行）1盆
第一步：将土鸡宰杀好之后，清理干净，再将鸡爪去掉，正常来说，家庭里面的锅都不是很多，如果鸡爪不去掉，估计放不下，如果你家里的锅比较大，可以忽略这一步！
第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，放到冰水里快速降温，这样做能将鸡皮收紧，又不破坏鸡肉的纤维，从而让鸡肉的口感更好，这个步骤重复三次。
第三步：等鸡肉烫三次，过三次冰水之后，将整只鸡放入砂锅中，开最小火，将鸡肉煮熟，三斤的鸡大概要煮1个小时左右。这一步不能用大火，我们不是煲汤，最后面要吃的是鸡肉，所以全程必须小火煮，并且水不能开，不盖盖子，这样煮出来的鸡肉才会更嫩，如果大火煮的话，鸡肉的营养都煮到汤里面去了，鸡肉变老后吃起来就会柴柴的，口感不好！
第四步：等鸡肉煮得差不多之后，用个筷子在鸡腿肉比较多的地方戳一个小孔，如果没有血水流出来就证明鸡肉熟透了，如果有血水就是里面没熟还需要再煮一会！准备个大盆，装满（井水、纯净水、山泉水或者矿泉水）都可以，然后放入2碗冰块，等鸡肉煮熟之后，捞出来，放到冰水里面，快速降温，这样做可以使鸡皮变得更加脆爽，使鸡肉变得更加嫩滑！
等鸡肉完全冷却之后，就可以捞出来斩件了，斩成小块，摆入盘中，再配上姜葱蘸酱（葱花加姜末用热油爆香，加盐搅拌均匀）完美！这样一道做法简单，皮脆肉嫩的白切鸡，就制作完成了，喜欢这道广东特色美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
九、白切系列菜谱？
蒜泥白切肉，白切鸡，白切猪脚，白切粉肠，白切鹅，白切牛腩，白切猪三宝，沙姜白切猪手，白切肘子，白切五花肉，白切柠檬鸭
十、芬姐蒸白切鸡家常做法？
用料:
走地鸡或三黄鸡 1只(约1kg)
姜 1小块
葱 2根
盐 适量
蘸酱材料:
红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒，生抽，盐麻油各适量
白斩鸡的做法步骤:
步骤 1 准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。 (切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血， 也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)
步骤 2 葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。 把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去
步骤 3 拿个深的盆放上几片姜片。
步骤4 把鸡放进去，腌出来的水就不要了。
步骤 5 放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。 (视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
步骤 6 蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。
步骤 7 把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)
步骤 8 斩件摆盘，用香菜点缀。 好吃?嫩滑的白斩鸡完成。（也可以撒上姜蒜末淋入蒸鸡的汤汁，撒上香菜。）
另外再介绍一个比较香的酱料汁。 准备好姜末、葱花、花生油、盐、生抽，先将姜末与花生油一起放入锅中小火慢慢炸，姜末炸至金黄色即可关火，捞出后加入少许盐、生抽和葱花，也可按个人口味加入蒜蓉、小米辣，香菜等。 还可以把烧热的香油倒入姜末、蒜末中再调入适量蒸鸡的汤汁拌匀。