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家庭卤猪蹄的做法大全窍门?

2024-11-11 14:55:32美食菜谱

猪蹄是人人都爱吃的一种肉食,平常大家都喜欢吃点卤猪蹄,那么你家吃的猪蹄,是自己在家做的,还是在肉食店买的呢?百分之九十的朋友都是在肉食店买的,因为自己在家做的猪蹄既不软烂,也不入味,做上几个猪蹄,一家老小都不爱吃,如果你也遇到这种问题的话,这是大家的做法和配方做错了,在家卤猪蹄的时候,配方很关键,配方没有做对,猪蹄一点都不入味,家常做法卤猪蹄,配方和做法告诉你,软烂入味,自己做的更好吃!

卤猪蹄

离过年越来越近了,大家可以学学这道卤猪蹄的做法,这样家里来客,或者是吃年夜饭的时候,都可以端上一盘自己做的猪蹄,因为自己在家做的猪蹄,不仅口感软烂,而且自己处理得更干净,比肉食店老板做的还好吃,喜欢吃猪蹄的朋友,别再去肉食店买了,抓紧看看我的配方,年底做上几个猪蹄,家里来客,或者是吃年夜饭的时候,端上一盘猪蹄还是不错的,想吃卤猪蹄别再出去买了,教你在家做,几步上桌,鲜香软烂又入味!

卤猪蹄

大家都知道多吃点猪蹄不错的,因为猪蹄里面含有很多的胶原蛋白,多吃点猪蹄具有美容养颜的功效,孕妇多吃猪蹄的话,可以起到催乳的作用,所以说,多吃点猪蹄,比吃一些牛羊肉都强,喜欢吃猪蹄的朋友们,抓紧看看以下卤猪蹄的做法和配方吧!

卤猪蹄

准备3-5个猪蹄,先把猪蹄上面的毛处理干净了,然后在锅里加上凉水,把猪蹄放进去,再加上葱姜、料酒开大火煮开,再煮6分钟左右,时间到把猪蹄捞出来,用干净的水洗干净,在猪蹄的背部划一刀,这样卤猪蹄的时候,才会更加入味。

卤猪蹄

下面在锅里加点油,放上几块冰糖熬化,熬的糖色变成红色,加上适量的开水搅拌均匀,这样糖色就熬好了,将糖色倒在一个小碗中备用,另起锅加上油,放上葱姜炒出香味,再放上花椒、八角、草果、香叶、桂皮、丁香再一次炒出香味,再加上点生抽和老抽,最后加上充足的清水,熬好的糖色、料酒、食盐和腐乳汁开大火煮开。把猪蹄放在高压锅里面,再把熬好的汤汁倒进去,开中小火压30分钟,时间到就可以出锅了。

卤猪蹄

【小贴士】

第一:先把猪蹄上面的猪毛处理干净了,然后下锅焯一下,这样可以把表面的杂质、油脂都煮出来。

第二:下面开始熬汤汁,步骤中需要的食材,建议大家一种都不要落下,不要忘记加上熬好的糖色,这是卤猪蹄最关键的一步,汤汁熬入味了,做出来的猪蹄才会更加入味。

第三:如果家里没有高压锅的话,就用砂锅炖也可以,只是用砂锅炖的时间比较长。

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