煮辣菜做法大全? 贵阳辣菜做法大全?
一、煮辣菜做法大全?
1、食材:菜苔300g、红辣椒1个、蒜瓣5个、油适量、盐3克、十三香3克、味精2克。
2、菜苔很嫩洗净控水后,用刀切下菜叶,留菜梗清炒,菜叶留作烧汤用。
3、红辣椒洗净去籽后切碎,蒜瓣剥去皮后切碎。
4、锅烧热,倒入油,待油烧至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味。
5、香辣味炒出后,加入菜苔梗翻炒。
6、大火爆炒几下,加入少量食盐。
7、加入少量十三香增添香味。
8、大火翻炒几下,炒至菜苔梗断生,关火加入少量味精即可。
二、贵阳辣菜做法大全?
贵阳辣菜有多种做法,具体如下:辣菜可以加点肉沫,干辣椒一起炒,好吃得很。也可以凉拌,放点糊辣椒面,香油,醋,也很解腻。辣菜还可以和剩米饭一起箜饭,也是香得不得了。
新鲜荠菜做成辣菜方法:荠菜洗净开水下锅,二分钟捞出,放在碗里搁上一个盘子焖半小时就成了辣菜
三、辣菜做法大全川菜?
麻辣烫
材料
主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。
调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。
做法
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
四、不辣菜谱家常菜做法?
食材
土豆 1个 、 葱 两根 、 甜红椒 一小块 、 蒜 一瓣 、 白醋 少许 、 盐 少许
1
土豆削皮,剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒,增加色泽。
2
土豆先横刀切片,再切细丝。好土豆就是不一样,切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝,葱切段。
3
切好的土豆丝淘洗后沥干。
4
锅内下油,油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
5
下土豆翻炒,炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋,再滑炒两下起锅。
五、江西辣菜的做法大全?
食材:
辣白菜、培根、鸡蛋、大蒜、米饭、适量的韩式辣椒酱、少量的白糖、适量的黑芝麻,以及适量的熟芝麻。
做法:
1、撕去买来的辣白菜的较硬外皮,切成约2厘米的小块以备后用。剥下大蒜的外皮,切成蒜片,以备后用。
2、整个培根都可以切成比辣白菜块稍大的大片,放在盘子中以备后用。
3、将炒锅放在火炉上,倒入少量食用油,开大火烧开,将培根片放在锅中,转为小火,然后慢慢培煎到出油并呈金黄色。
4、将培根片炒到稍硬时,将切成薄片的蒜片放入锅中,再炒到蒜片略微发黄,然后将辣白菜块倒入锅中,然后继续翻炒,直到翻炒均匀。
5、取出大米饭,预先用勺子将其打散后倒入锅中,然后与锅中的其他食材均匀地搅拌在一起。
6、将适量的韩式辣椒酱,少量白糖依次倒入锅中,然后加入少量水并继续翻炒,在快关火的时候撒上少量白芝麻。
7、使用干净的锅,将适量的油倒入锅中,然后打打鸡蛋,然后将其煎到一面熟,一面溏心。
8、将鸡蛋取出,盖在炒好的辣白菜炒米饭上,撒上少量黑芝麻作为装饰点缀就行啦
六、窝辣菜的做法大全?
用料
莴笋 2根
小米辣 8个
大蒜 10瓣
生抽 5勺
陈醋 5勺
糖 30克
做法步骤
1、莴笋去皮切长条
2、加入一勺盐腌制一个小时
3、锅中加入白糖
4、五勺生抽
5、五勺陈醋
6、半碗清水
7、煮沸腾关火晾凉备用
8、倒入腌出的水
9、挤干水分装碗中
10、放上蒜片和小米辣
11、倒入酱汁拌匀腌制入味即可!
七、辣菜缨子的做法大全?
答:辣菜缨子的做法大全:
主料:辣菜缨子300g,
鸡架200g辅料:油适量,盐适量,干红辣椒适量,蒜瓣2瓣
步骤:
把辣菜缨子用清水淘2遍,蒜瓣和辣椒都切碎,鸡骨架也剁好洗净备用;
然后把锅洗干净,稍微放一点油,大约7成热,把鸡骨架放入锅中翻炒直到炒到变色为浅色为止,放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒,等煸炒出香味的时候,放入酱油适量上色翻炒均匀;
把辣菜缨子放入进行翻炒;然后盖上锅盖,中火,炖20分钟;这是最后快要出锅时候,这时尝下黄豆应该稍微有点脆,不是很面的那种,然后稍微加些盐调味就可以了。
八、东北辣菜家常做法大全?
虾400克、彩椒2个、香芹1小把、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙、辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、茴香1茶匙、辣豆豉1茶匙 1、将虾洗净剪去虾须,加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀 2、干辣椒剪成小段备用,红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段 3、锅热后做油,待油变温放入腌好的虾,略煎一下,将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头 4、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头,倒入剪好的辣椒段煸出香味,放入蒜片、葱姜末炒出香味 5、放入辣酱炒出红油,倒入豆豉酱,炒出香味,倒入煎好的虾,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味。 6、倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
九、炒辣菜的做法大全?
主料:辣菜缨子300g,黄豆250g,鸡架200g
辅料:油适量,盐适量,干红辣椒适量,蒜瓣2瓣
步骤:
1.把辣菜缨子用清水淘2遍,然后黄豆洗净,蒜瓣和辣椒都切碎,鸡骨架也剁好洗净备用;
2.然后把锅洗干净,稍微放一点油;
3.大约7成热,把鸡骨架放入锅中翻炒;
4.直到炒到变色为浅色为止,放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒;
5.等煸炒出香味的时候,放入酱油适量,上色;
6.等翻炒均匀后,把辣菜缨子放入;
7.在放入黄豆,(不要放盐)进行翻炒;
8.然后盖上锅盖,中火,炖20分钟;
9.这是最后快要出锅时候,这时尝下黄豆应该稍微有点脆,不是很面的那种,然后稍微加些盐调味就可以了。
十、北方辣菜疙瘩的做法大全?
食材:
芥菜疙瘩2个 、 辣椒面 、 花椒 、 姜丝 、 葱花各适量
烹饪步骤
步骤1/芥菜疙瘩切丝备用,起锅倒油,油热,加花椒,油不能太少,否则咸菜吃起来就很干,毕竟不是炒青菜,多一点没关系。
步骤2/加猪肉丝和姜丝爆炒;加入事先处理好的芥菜疙瘩丝,加辣椒面爆炒,加入酱油,生抽就行加入两勺,加入一勺半鸡精翻炒均匀,最后加入葱花即可。