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老鸭汤做法大全? 老韩家常菜做法大全?

2024-11-13 00:36:32美食做法

一、老鸭汤做法大全?

制作材料

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制

二、老韩家常菜做法大全?

做法】:

1. 米饭内放入香油、芝麻拌匀;

2. 将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状,切条;

3. 胡萝卜、黄瓜分别洗净切条;

4. 火腿、蟹棒切条;

5. 竹帘上放入紫菜撒开;

6. 紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量;

7. 用竹帘卷成卷后,切成圆圈即可。

三、温州老鸭汤做法大全?

老鸭汤的做法

制作材料

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

四、老番鸭的做法大全?

食材准备:番鸭1只,姜2块,葱1小把,两块红豆腐乳,一勺柱侯酱,两小勺白糖,盐,一勺淀粉,花生油,一把蒜头,4片香叶,一块陈皮,白酒,生抽,清水等。

做法步骤:

第一步:6斤重的番鸭准备一只,养了两百天左右的鸭最适合,把鸭处理干净后沥干水分,可以用厨房用纸擦干一点,时间充足的话放通风处晾干表皮,然后把鸭砍成小块。

第二步:砍好的鸭肉放到大盘中,加入两块红豆腐乳,一勺的柱侯酱,两小勺白糖,适量的盐,一勺淀粉,少许的花生油,用手把它抓拌均匀后腌制半个小时,想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。

第三步:待鸭肉腌制得差不多时,准备两块姜去皮洗净后切片,半个大蒜头处理干净不用切,放一边备用,再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用,最后准备一小把新鲜的葱切葱段。

第四步:准备一个大一点的炒锅,锅热后下油把油烧热,油要下多一点点,油热后倒入姜蒜爆香,爆出香味后,加入香叶,翻炒一下。

第五步:再倒入腌制好的鸭肉,翻炒均匀后把鸭肉铺平煎一下,如果鸭肉会出水,可以把水盛出来倒掉,然后再爆炒,一般番鸭肉不会出什么水,所以直接下料炒,水鸭的话可以先把水炒出来再下料炒。

第六步:把鸭肉炒至噼噼啪啪响后,淋上少许的白酒,加一勺生抽,把它继续翻炒,炒香炒入味,如果会糊锅底,可以调中小火慢慢炒。

第七步:鸭块炒香后,加入没过面的清水,把陈皮也加进去,盖上锅盖调大火焖半个小时。

第八步:时间差不多了,如果锅中的汁剩余不多的话,直接收汁出锅,汁还有比较多的话,可以继续大火焖一会,焖至汁浓稠后,加入葱段翻炒,再收一下汁,汁不用收干,留少许汁吃着更香,关火出锅。

五、老鸭香菇汤做法大全?

1、准备好新鲜老鸭洗净、切断小块,新鲜香菇适量,葱姜蒜、八角、桂皮、料酒备用

2、开火放适量油,放配料葱姜蒜等,将鸭块倒入锅中翻炒至金黄色盛起。

3、准备好开水煲,将鸭子放入煲里,煮半小时,

4、最后放入香菇,调味即可

六、酸辣老番鸭做法大全?

用料

老番鸭小半只 酸笋,有萝卜酸最好适量

嫩姜,大葱,辣椒适量

做法

把配料爆炒出香味,放入老鸭翻炒,倒入高汤熬15分钟,出锅前在把笋或者萝卜倒入煮5分钟即可。

七、黄鸭的做法大全家常菜?

黄鸭叫

5条

适量

适量

适量

食用油

适量

生抽

适量

酱油

适量

自制剁辣椒

适量

适量

豆腐

两片

紫苏叶

五片

1

选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干

2

把新鲜的葱切段、姜切片(用老姜)

3

把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水,再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右,再大火炖5分钟即可出锅了。

1

选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干,放盐腌10分钟左右。

2

把葱切段,姜切丝(新姜)

3

把锅烧红,倒入冷油,待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出

4

将油烧开后关火,放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止,再倒入水许水开大火收汁。

1

选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干,放盐腌10分钟左右。

2

将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点

3

把锅加热,倒入食用油,将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出,倒入豆腐煎至半熟之后再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右,再倒入适量水(水盖过鱼多一点就可以了)再放入紫苏叶提味,出锅前几分钟加入生抽、酱油。

八、老鸭人参汤的做法大全?

1、将老鸭宰杀,用温水浸泡,再换热水烫净绒毛,剁去鸭爪、鸭尖,去掉内脏和杂质,用淡盐水浸泡并洗净血污,剁成大块。

2、净锅置火上,加入清水烧沸,下入老鸭块焯煮5分钟,捞出老鸭块,换清水漂净,沥净水分。

3、鲜人参洗净,沥净水分:红枣去除枣核,取净红枣肉:枸杞子洗净。

4、净锅置火上,加入植物油烧热,下入生姜片稍炒,下入老鸭块煸炒几分钟。

5、再放入人参、红枣、枸杞子,加入适量清水调匀,用小火煮至鸭块熟香,加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味,离火出锅,装碗上桌即可。本汤色泽淡雅,咸鲜味美。

九、老鸭炖猪肚的做法大全?

原料:3斤左右的老鸭半只,猪肚半只,排骨一根(那种没什么肉的);配料:葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml;

步骤/方法:

1、买来的猪肚先不要下水,抹盐腌制5分钟,反复搓揉,用水冲洗后,入热水焯一下,捞出去掉油膜后,再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟,泡5分钟,用水冲洗干净切成条状备用;

2、排骨斩成小块,在锅中用开水焯一下,去掉浮沫,备用;

3、鸭子半只斩成小块,也用水焯一下,去掉浮沫,备用;

4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅,加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒(大概2克左右)、15ml米酒,炖4个小时左右,做好后,可依个人口味加点盐和鸡精调味。

十、黄豆炖老鸭的做法大全?

黄豆提前半天先浸泡,泡至豆皮起豉。

水鸭去毛洗净后取小半只剁成小块,加点盐、二勺料酒、老姜切片放入水鸭盆内拌匀腌10分钟。

锅烧热放油,鸭肉本身有油,油不用太多,放花椒炝一下,闻到花椒香味后关火将花椒捞出,再开火倒入鸭块翻炒两下,将老姜切片放入锅内,倒入两勺料酒一勺醋,再翻炒至鸭肉变色(这个过程主要是去除鸭腥味不能少)

翻炒后鸭肉加水大火烧开,老鸭汤中加入黄豆、姜片再小火堡一个小时。

等鸭肉炖至筷子戳得烂,黄豆炖得象开了花就差不多了,然后加入盐、味精、撒上葱花就可饮汤了。

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