最美家常菜猪皮做法? 烀猪皮做法大全?
一、最美家常菜猪皮做法?
芹菜炒猪皮
准备食材如下:猪皮300克,芹菜1颗,朝天椒5个,色拉油适量,食盐1茶匙,味精1茶匙,姜蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,小葱适量
具体做法如下:芹菜切小段,成品猪皮在开水中焯一下,锅中放适量油,待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下,而后将猪皮切成丝,待用,锅中留油,放入适量小米椒,干煸一会儿,依次放入葱姜蒜,翻炒几下,将蚝油,生抽,料酒,味精,盐等调料依次放入,下猪皮翻炒一会儿,下芹菜炒至断生即可出锅!
二、烀猪皮做法大全?
烀猪皮做法1. 冷水将猪皮放入锅,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。
2. 煮好的猪皮冲去浮沫。
3. 准备卤料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4. 准备卤料:姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
5. 将步骤4中的配料放入砂锅中。
6. 加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。
7. 放入猪皮将卤水煮沸,转小火上盖卤15分钟。
8. 卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。
三、酸甜猪皮做法大全?
1、市场买回来的干猪皮,泡水,等到软了就可以切块了
2、泡猪皮期间,准备泡猪皮的料汁 小米辣和姜片:适量 苹果醋:70克 凉开水:60克 白糖:50克 蒜片:几片 所有材料混合,放旁边待用,顺便让白糖融化
3、猪皮泡软了,切成小块,搓洗一下,抓干待用
4、锅里面放适量的水(能末过猪皮就好) 料酒和姜片适量(去腥用),也可以放入一些花椒八角之类的,开始煮猪皮咯
5、因为猪皮是油炸过的,里面很多油脂 ,要清理干净才能泡制。 所以接下来就是反复几次的煮开和清洗,目的就是把猪皮里面的油清理干净,去腥的材料可以一直留在里面一起煮。 第一遍:煮开,大概煮2分钟 然后冷水清洗一遍,边抓边洗,不要太大力气抓,不要抓烂了,目的是把猪皮里的油挤压出来 第二遍:再次加水煮开1分钟,再冷水清洗一遍,尽量抓洗干净猪皮里的油 第三遍:加水煮开一分钟,这个时候可以试一下猪皮的软硬程度,合适自己的口感就可以不煮了,如果还觉得硬的话就再煮一下 全程大概煮4分钟左右 我喜欢脆一点的,爽口,所以我不用煮太久
6、最后一次是用冷开水进行最后的抓洗,也可以用矿泉水清洗,因为是直接吃的,所以要用可以喝的水清洗最后一次。 我用的是水龙头净水器的水清洗的
7、就这样,轻一点的力气抓洗,洗到水面上没有油影子就好了,其实有些许也没关系哈,实在洗不很干净的话,有一点点也没事,差不多就行了
8、搅拌一下料汁,就开始泡了
9、把猪皮放进去搅拌均匀,尽量压实,几次翻拌,让猪皮都泡到汁水,泡一小时左右就可以吃了
10、放冰箱隔夜更入味哦
四、猪皮香包做法大全?
主料2人份
面粉500克
辅料
五花肉500克
猪皮200克食盐0.25克 白糖0.75味精0.25克 酱油0.1克姜10克 胡椒粉少许黄酒0.5克
步骤1
将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心
步骤2
面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形
步骤3
上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟
烹饪技巧
不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏
五、猪皮膏做法大全?
猪皮胶冻 猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。 猪皮红枣羹 猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与洗净的干红枣100克,放人锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。 油炸猪皮汤 干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。
六、猪皮花做法大全?
1、肉皮清洗干净,表皮要用刀刮几遍,猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅,丢几片姜,也可以放一小把花椒,焯下水,去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
2、煮好的猪皮捞起,将猪皮上的肥肉削掉。
3、将削去肥肉的肉皮洗一下,切成三四毫米宽的细条。
4、将切成条的肉皮放入电饭煲中,放几片姜,加1小勺盐,1汤匙生抽,2汤匙料酒。
5、倒入适量水,要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序,45分钟。
6、煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒,挑出姜片,晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜即可食用
七、白猪皮冻做法?
一猪皮烧毛,清洗干净,用剪刀剪成条
二猪皮冷水下锅焯水
三猪皮倒入锅中,加足量的水加花椒,大料生抽,老抽盐,鸡精,味精葱姜蒜炖45分钟到一个小时,猪皮充分的熬出胶质即可
八、白杏鲍菇的做法大全家常菜?
原料:杏鲍菇300g,小葱1棵,姜2片,蒜2瓣,泰椒2个。
调味料:生抽1汤匙,醋1/2汤匙,白糖1汤匙,辣椒油2汤匙,芝麻酱1汤匙,盐适量。
做法步骤:
1、杏鲍菇洗净后用手撕成粗细均匀的条,撕好的条摆在蒸盘里。
2、电饭锅里放入大米和清水,然后放上蒸帘,再把杏鲍菇放在蒸帘上。接下来就按平常的方法焖制米饭,等米饭焖好的同时,杏鲍菇也就蒸好了。
3、利用蒸杏鲍菇的时间调制料汁,先把芝麻酱用适量温开水调稀,调到芝麻酱用勺子舀起后能呈直线状缓慢而连续的下落。然后在芝麻酱里加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀就成料汁了。
4、葱姜蒜和泰椒也分别洗净切成碎末。
5、杏鲍菇蒸好出锅后,放入葱姜蒜末、泰椒末和料汁拌匀即成。
九、妈妈家常菜猪皮冻做法?
500g猪皮冷水下锅,加姜片、葱段、料酒,水开后煮五分钟关火
步骤二
捞出猪皮,放凉后用刀将猪皮上多余油脂刮干净,并用镊子猪毛处理干净
步骤三
处理好的猪皮切细条,加入一点使用碱清洗,再用清水淘洗几遍,洗净为止
步骤四
将洗好的猪皮放入锅中,加入姜片、料酒、2000ml水,中小火炖煮半小时。捞出姜片,再加入适量盐,少许生抽,继续炖煮半小时
步骤五
将煮好的猪皮盛入长方体容器中冷却
步骤六
等完全凉下来成果冻状,切成小块,配个万能凉拌汁就可以吃啦
十、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。