鸭肫的做法大全家常菜？

一、鸭肫的做法大全家常菜？

鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

二、上海卤鸭肫做法大全？

用料

鸭胗

干辣椒

葱

姜

八角

花椒

小茴香

桂皮

白芷

老抽

生抽

白糖

料酒

步骤 1

鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅

步骤 2

水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火

步骤 3

捞出，用温水洗干净

步骤 4

将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷

步骤 5

再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水

步骤 6

将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时

三、鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃？

可以爆炒，也可以做烧烤吃，但是注意如何调味。

四、蒜苔炒鸭肫做法大全？

主料

鸭胗肫4个

蒜苔150克，

辅料

料酒适量，

姜适量，

大蒜2粒，

小米干辣椒3个，

酱汁，

酱油2勺，

老抽1勺，

米醋2勺，

1. 鸭肫处理干净切薄片！蒜苔切小段！其他材料一样准备好！

2. 鸭肫冷水入锅加一点料酒煮开！捞出洗净！

3. 锅中放比平时多一点的油，热锅冷油放入姜片和大蒜炒香！

4. 倒入鸭肫翻炒几下，再放入蒜苔和辣椒段翻炒均匀，放入适量盐翻炒，沿锅边浇上一圈料酒，不要翻动！

5. 烧至没酒味，倒入酱汁！快速翻炒将酱汁收干！差不多得两分钟，然后就可以出锅。

五、盐水卤鸭肫的正宗做法大全？

鸭肫适量

辅料

姜适量

葱适量

蒜适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

小茴香适量

花椒适量

配料

盐适量

冰糖适量

老抽适量

1. 鸭肫洗净。

2. 锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。

3. 焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。

4. 锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。

5. 把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡盐水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。

6. 卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。

六、鸭肫做法？

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

七、鸭肫的做法？

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

八、鸭子的做法大全 家常菜做法？

鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。

九、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

十、糟鸭肫的做法？

糟鸭肫是一道美味可口的传统名菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

鸭肫（约500g）、糟卤汁料、生姜、花椒、葱、料酒、盐、水、油。

做法步骤：

1. 鸭肫洗净，飞水煮至变色，捞出备用。

2. 锅中热油，加入生姜、葱段、花椒煸炒出香味。

3. 加入鸭肫翻炒几下，倒入料酒，爆炒数分钟。

4. 加入糟卤汁料和适量水，大火烧开后改小火慢慢炖煮约1至2个小时至入味。加盐调味即可。

食用时可泡上糟卤汁料切成薄片。如果喜欢口感柔软，可以考虑在腌制时多加一些红酒或米酒，或者加入适量的明胶。此外，如果糟卤汁料做好后还可以作为卤肉或卤蛋汁，大大提高了菜肴的经济实用性。