红烧鲈鱼的家常菜做法大全？
一、红烧鲈鱼的家常菜做法大全？
食材：鲈鱼、五花肉
调料：盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油
制作步骤：
1.首先鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味。
2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌制 10 分钟。
3.时间到后用厨房纸把水吸干
4.用一小块五花肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。
5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花。
6.把锅烧热下油，把鱼煎一下。
7.鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎 15 秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概 70 秒钟，一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面
8.接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。葱姜的量可以适当多一点
9.再下蒜粒继续炒香，炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候，下入肉片进行煸炒，把肉片的水汽炒干
10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味。
11.锅中加水，烧开后先来调个味，加点盐、胡椒和白糖进去，用中大火煮上 10 分钟，把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。
12.然后下鱼，先用大火开盖煮上 3 分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得差不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。
13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了。
二、烧素菜做法大全家常菜？
用料
白玉菇或海鲜茹适量，黑木耳10个，芹菜 2根，胡萝卜小半根，小葱1根，蒜4瓣，蚝油2勺，盐1小勺，生抽1勺，白糖5克，土豆水淀粉2勺，麻油或花椒油1勺
营养美味的小炒素三鲜的做法步骤
步骤
1.准备白玉茹洗净。
2.准备提前泡发好的木耳，芹菜洗净切段。
3.少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片。
4.准备葱花，蒜末。
5.锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇或海鲜菇，木耳，胡萝卜焯水40秒。
6.再放入芹菜焯水20秒。
7.焯水好的菜，过凉水控干水分备用。
8.热锅凉油放入葱花蒜末炒香。
9.放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。
10.快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜。
11.放入稀一点的水淀粉即可出锅
三、公鸡红烧的做法大全家常菜？
这道家常菜之红烧小公鸡，菜色泽红亮，酱香可口，无论下酒还是下饭都再合适不过了。做法如下:
主料
小公鸡一只
辅料
料酒适量，老抽适量，酱香鲜酱油适量量，冰糖适量，生姜一小块，葱半根，桂皮及八角少量
1、小公鸡洗净切块，葱切小段，姜切片。
2、锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。
3、放入葱段翻炒，注意别炒太久，否则容易糊了。
4、放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。
5、放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。
6、加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖20-30分钟，至鸡块酥烂入味。
7、开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅装盘。
四、糖醋鸡块的做法大全家常菜红烧？
1/5
将鸡肉后切成块，然后放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2/5
锅里放油大火烧至六成热时，将肉与全蛋淀粉糊拌匀，逐块下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3/5
锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4/5
锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水，加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
5/5
最后收汁后淋在肉块上即成。
五、红烧长南瓜的做法大全家常菜？
答：红烧长南瓜的家常做法：（如下）
主料：南瓜适量。
辅料：油适量；生抽适量；胡椒粉适量；大蒜头适量。
红烧南瓜的做法：
1.南瓜切厚片，准备大蒜头。
2.用勺子把南瓜籽清理并洗干净，大蒜头剥皮洗干净。
3.南瓜切块，大蒜头拍碎切末。
4.锅烧热，倒入适量油，倒入大蒜末煸香。
5.倒入南瓜块，时不时翻动。
6.南瓜块稍微有种焦黄的状态，倒入适量清水，开始烧。
7.烧至快收汁，加入生抽，黑胡椒粉，调味，收汁，装盘。
8.我喜欢把这种粉糯糯的南瓜烧软一点，觉得更入味，喜欢吃小葱的也可以出锅时撒些小葱。
六、鱼头做法大全家常菜红烧鱼头？
酱油适量，食盐适量，味精适量，水淀粉适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开
入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分
锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开
将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可
七、红烧肉烧汤的做法大全？
主料:
猪肉100克，面200克
配料:
青椒1个，蒜1个，
调料:
生抽 适量，老抽 适量，盐 一勺，大料5克，辣椒粉 2克
步骤:
1、猪肉切片，面和好，醒20分钟，蒜切成蒜末备用，青椒掰成小块
2、把醒好的面赶成面片，揪成面片
3、锅烧热，直接把肉放入把肥肉的油炒出，放入料酒去腥，放入少许开水炖一下
4、加入生抽、老抽、盐、大料、五香粉、辣椒粉、蒜末、豆瓣酱炒出香味
4、倒入开水，放入面条，加入青椒，肉片和面条煮的差不多了就可以出锅
八、烧家常菜做法？
主料：猪肉2斤。
配料：料酒2两，生姜1块，白砂糖1两，盐5克，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，鸡精5克。
操作步骤：
1，猪肉洗净，切块，放入锅中加入料酒，姜片煮5分钟。
2，生姜去皮，切薄片。
3，锅中放少许油，放入白砂糖，小火慢炒，糖充分融化时放入猪肉翻炒，再加入料酒，八角，生抽，老抽继续翻炒，炒出香味后加入沸水转小火慢煮50分钟，加入生姜片，盐，鸡精，大火收汁，起锅
九、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
十、炖烧带鱼的做法大全家常菜？
1
准备原料。
2
将带鱼去鳍和内脏等，改成一字刀，切成10厘米的段，葱姜切片，蒜拍一下备用。
3
带鱼用面粉拍粉备用。
4
锅内加油烧至七成热、下入带鱼炸制金黄定型捞出。
5
另起锅加油烧热，放入葱姜蒜和八角炒香.
6
放入酱油料酒和水，放入其他调料调味.
7
放入炸好的带鱼小火烧制20分钟，大火收汁，勾芡出锅装盘、放上香菜即可。