鸭子的做法大全 家常菜做法？
一、鸭子的做法大全 家常菜做法？
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。
二、炒螺做法大全？
一、用料：
螺蛳 1000克
香葱 3根
姜 1块
蒜 10瓣
朝天椒 6个
红辣椒 1个
杭椒 4个
香叶 4-5片
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
啤酒 一听320ml
二、做法步骤：
步骤 1
螺蛳滴几滴油在水面，吐尽泥沙
步骤2
剪掉尾部
步骤3
用水多冲洗几遍，沥干备用
步骤 4
蒜剥皮不用切，姜切粗条，杭椒红辣椒斜切段，朝天椒切小圈，葱切段
步骤 5
热锅下油，炒蒜头
步骤 6
依次加入葱段、姜段、朝天椒、香叶、豆瓣酱，注意这个时候转小火，将豆瓣酱炒出红油
步骤 7
转大火快速放入螺蛳，不停翻炒，加入生抽和老抽
步骤 8
再加入啤酒，翻炒，盖锅盖继续煮
步骤 9
锅中剩余一半的啤酒之后大火收汁，加入杭椒和红辣椒，继续翻炒，关火出锅。
三、细螺做法大全？
食材
小田螺 500g
佐料
泡椒 抓1把（脑补）
独蒜 5-7个
仔姜 1块
大葱 5根
姜 1块
七星椒 100g
汉源花椒 1小把
调料
豆瓣酱 2勺
老抽 2勺
料酒 1勺
盐 适量
白砂糖 1小勺
香叶 3片撕碎
山奈 2-3个
八角 1个
做法步骤
步骤 1
买回来的田螺在水池里养一天，池里放一勺盐，让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。
步骤 2
剪螺尾用平嘴钳子，比剪刀好用，不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。
步骤 3
泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大葱切段，备用。如果想加仔姜的话，可以切丝。加酸菜的话，切条。
步骤 4
热锅下油，油烧热后放2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下花椒、香叶、八角、山奈，炒香。
步骤 5
调大火，油滚烫后迅速放入田螺翻炒。
步骤 6
翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。
步骤 7
放入七星干辣椒段，翻炒1分钟后倒入一碗开水，淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。
步骤 8
焖煮5分钟后放入葱段，如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。
步骤 9
汤汁稍稍收一些后尝味，按个人口味适当调味后打起装盘。
四、螺香菜做法大全？
主料：
螺蛳1000g， 油适量 ，盐少许， 生抽适量， 料酒适量， 小葱1根，蒜头4瓣 ，香菜适量4根， 青辣椒1个 ，姜4片。
步骤
1.螺蛳剪去尾部洗净。
2.香菜葱切段 。
3.姜蒜辣椒切碎 。
4.备好油盐生抽料酒 。
5.热油，炒香姜、蒜、辣椒、香菜梗、葱头。
6.放螺蛳，加生抽，料酒，盐，一碗水。
7.盖上盖焖煮几分钟。
8.开盖炒至快收汁时放葱叶香菜叶即可。
小贴士：
螺蛳有寄生虫一定要煮熟。
五、大脚螺做法大全？
清蒸大脚螺
主料
大田螺，2斤
肉，半斤
辅料
生抽，适量
盐，适量
白糖，适量
十三香，适量
料酒，一汤匙
生姜，几片
辣椒，几根
烹饪步骤
步骤1/11，大田螺买来之后在屁股后剪开，方便吐沙
步骤2/11，国内倒入冷水，加入料酒，姜片
步骤3/11，用牙签挑出田螺肉，下面的部分有点脏，可以扔掉
步骤4/11，田螺壳洗净备用
步骤5/11，猪肉剁成馅，用料酒，白糖，盐，十三香，生抽腌制
步骤6/11，先塞入肉馅
步骤7/11，然后塞入田螺肉
步骤8/11，半成品
步骤9/11，切好姜片和辣椒，加入料酒，放入蒸锅
步骤10/11，锅内烧热油，泼入热油，完成！
大田螺做法
主料
大田螺 1.5斤
辅料
姜 一块
蒜 ，五瓣
紫苏， 适量
料酒 ，适量
生抽， 适量
老抽 ，少许
鸡精 嗯适量 、
盐 ，适量
烹饪步骤
步骤1/1，大田螺用刷子刷干净
步骤2/7，锅入油放大蒜，姜爆香
步骤3/7，放入田螺翻炒（喜欢吃辣的放点辣椒，宝宝要吃所以没放）
步骤4/7，加入料酒，生抽，老抽，盐
步骤5/7，翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右
步骤6/7，放入紫薯收汤汁
六、螺肉的做法大全？
1、田螺先刷洗干净表面的青苔和脏东西，然后加入适量的食盐和香油，静置2个小时，中间换几次水，田螺的泥沙吐尽之后剪掉田螺的尾尖，便于入味，再次清洗干净，沥干水分备用。
2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒
3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）
4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右
5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话，可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再将大火收汁。最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘！
七、大黄螺的做法大全？
材料:
黄螺片10两，酸菜片5两，野山椒2个，鲍片5两，茶树菇杆2两，野山椒水和白醋适量，二汤5斤
做法:
酸菜过水，冷水泡透
茶树菇过油
黄螺片和鲍片过水
酸菜用猪油煸香，放野山椒，在放二汤在调基本味，
最后放野山椒水和白醋，色油和鸡油，勾芡即可
小诀窍
酸菜一定要煸香 酸辣美味的一道酒店菜肴
八、针螺的做法大全？
材料：针螺1000g，葱10g，蒜5瓣，姜4片，豆瓣酱1大勺，香叶3片，花椒20粒，料酒10g，生抽10g，蚝油10g，白糖10g，干辣椒10g
1、买回的针螺剪去尾巴，之后在淘洗几遍放入盆中，然后加一勺淀粉，用水泡1分钟，淀粉有吸附的功能，可以把针螺表面的泥土和杂质弄下来，再用清水葱洗几遍，直到水变清为止。
2、锅烧开水，加入针螺和几片生姜，大火煮3分钟，去除钉螺的腥味。接着把焯烫好的针螺捞出控干水分，放置一旁备用。
3、准备好需要的香料，辣椒切段，葱姜蒜洗净切好。
4、锅烧热放入适量食用油，待油热后开小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒。
5、然后往锅中加入豆瓣酱一勺炒出红油，之后开大火，再加入焯好水的针螺翻炒均匀。
6、最后根据自己口味加入适量生抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀入味。然后加入适量清水没过针螺，开大火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘完成！
九、指螺的做法大全？
主料:
指螺1斤
辅料:
大蒜个头、生姜1块、耗油3勺、生抽3勺、水适量、香葱4根
步骤 :
1· 大蒜切成蒜泥，葱切成段，姜切成丝备用。
2· 指螺用小刷子洗干净贝壳后，烧开水将指甲贝焯水捞起备用。
3· 锅内放油烧热后放姜丝炒香。
4· 接着放入蒜泥炒香。
5· 然后放入指甲螺翻炒。
6· 接着放入耗油、生抽炒至贝肉卷曲。
7· 后放入适量水翻炒，接着放入葱段翻炒并盖锅盖闷香3分钟。
8· 最后就香香起锅了
十、青虾螺的做法大全？
原材料
主要材料：青虾螺300g；
辅材：油适当、盐适量、番茄酱15g、米酒10Ml、味精3g、香油5ml、白砂糖5g、姜蒜20g红烧虾
作法：
1.血压冻虾解冻后洗干净剪去嘴唇和前边的前爪，在挑出来虾线。
2.血液添加盐、米酒姜蒜片腌制10分钟。
3.补充锅中油烧开后放入虾和姜蒜煸炒。
4.负重见虾早已变成鲜红色后先后放进番茄酱、米酒、香油、盐、糖、味精，软管煸炒进味就可以了