蛋卷酥做法大全？ 秋葵蛋卷做法大全？

一、蛋卷酥做法大全？

【材料】黄油115克，低筋面粉110克，全蛋液150克，细砂糖90克，吉士粉10克，小苏打1.5克，黑芝麻25克

【制作过程】

1. 材料准备好：黄油切小块室温软化，用手指轻按有指坑；低筋面粉过筛，细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好；黑芝麻用熟的比生的更香；吉士粉起到增稠起酥的口感，没有可不放；

2. 黄油中加入细砂糖；

3. 用刮刀混合均匀；

4. 用电动打蛋器搅打均匀，呈蓬松状；

5. 150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋，每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中；搅打均匀；

6. 将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中；

7. 将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀，倒入黑芝麻黄油蛋糊中；

8. 用刮刀混合均匀，将小颗粒按压成细腻的糊糊；

9. 舀起面糊，缓慢地落下，面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形；

10. 将面糊放入裱花袋中；前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口；

11. 蛋卷机放在明火上，用最小的火力加热3分钟，滴几滴水在烤盘上，水珠欢蹦乱跳就是加热合适了；挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上；

12. 盖上蛋卷机，两面分别加热20秒，可心中默念；

13. 打开上盖，蛋卷又薄又香；

14. 趁热将小棍放在蛋皮底部，顺势卷起来，收口处朝下，放在烤盘上轻压2秒，随后离开烤盘；

15. 趁热将蛋卷撸下来，放在晾架上晾凉；依次将剩下的面糊做成蛋卷，轻拿轻放。

二、秋葵蛋卷做法大全？

食材：秋葵1根 、 鸡蛋2个 、 生抽酱油适量 、 山茶油适量

做法：

1，锅里烧开水，把洗干净的秋葵整根放进去在，煮1－2分钟；捞出过凉备用

2.取一颗鸡蛋搅打成鸡蛋液，平底锅里倒入适量玉米油，再倒进一半的鸡蛋液，晃动平底锅，使蛋液摊成一张蛋皮，稍微凝固时，把一根秋葵去掉两头，放在蛋皮的一侧

3.卷起来，使蛋皮包住秋葵，形成一个蛋卷

4.贴着蛋卷再倒进剩下的鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液流动形成新的蛋皮

5.再把之前的蛋卷再卷回来，这样一个秋葵蛋卷就完成了；如果秋葵短一些，可以一枚鸡蛋配两根秋葵

6.把卷好的秋葵鸡蛋卷切开，切面朝上，就是漂亮的五角星形状了，撒点熟黑芝麻做点缀，再淋上一些生抽酱油和山茶油调味就可以开吃了

三、慧姐家常菜 蛋卷做法？

用料

鸡蛋 4个

猪肉 1斤克

藕 1节

新鲜香菇 4大朵 

配料见下 

做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。 1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。 平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。 准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。 我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法: 鸡蛋充分搅散，加稀点的水淀粉，再加水，直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子 不粘锅中加入蛋液，晃匀铺满锅底，由于蛋液较稀，很容易铺满锅底，开小火加热，直至蛋液凝固边缘卷起，用不锈钢勺挑起边缘一角，用两手拈起蛋皮翻面，加热第二面，直到蛋皮能在锅底甩动，出锅。 直接舀蛋液入锅，因为蛋液很稀，不会马上凝固，有时间转动锅让蛋液铺满锅底，再继续上一步的操作，直到出锅第二张蛋皮。 后面的按第二张的操作。 这样做大大提高了效率。

步骤 2

猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。

步骤 3

肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。

步骤 4

折好三边

步骤 5

卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。

步骤 6

冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

四、凉拌蛋卷的做法大全？

1. 打散鸡蛋，加入调好的面糊和切碎的葱花2. 黄瓜去皮切片，加盐腌渍3. 在鸡蛋糊里加入盐和鸡精4. 热锅后加油，稍微冒烟后，开小火5. 将鸡蛋糊转圈倒入，呈圆饼状6. 盖锅盖约三十秒，铲松鸡蛋饼的边，用铲子开始卷7. 卷成条状后，用铲子直接在锅里切成一段段的，用筷子夹起来，将每段的横切面放在锅底，关掉火，盖锅盖闷三十秒8. 将腌渍过的黄瓜，拿出来挤出多余的水，加白醋，糖，香油拌匀，装盘9. 将鸡蛋卷夹出装盘

五、蛋卷仔的做法大全？

食材：

鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克

做法：

1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。

2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热，必须是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆

六、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

七、棉花糖蛋卷的做法大全？

食材用料

鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶50g，色拉油50g，砂糖50g，奶油1勺

做法步骤：

1/10

牛奶和色拉油充分搅拌。

2/10

面粉过筛加入第一步混合液中。

3/10

分离蛋黄和蛋白。把蛋黄倒入第二步的混合液中，并搅拌均匀。

4/10

把搅拌好的蛋黄面粉混合液分成相等的若干份，在每一份中加入3-5滴食用色素。

5/10

蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，然后等分到上一步的混合液中，用翻拌的手法翻拌均匀。

6/10

烤盘铺吸油纸，根据个人喜好倒入拌好的蛋糕液，端起烤盘震出大气泡。烤箱预热，180度火，中层烤30分钟左右。

7/10

烤好的蛋糕再次震两下，倒扣在烤网上，冷却后揭去吸油纸。

8/10

奶油加糖打发。桌上铺一张新的吸油纸，放上烤好的蛋糕，在蛋糕表面涂一层奶油，再涂一层果酱。

9/10

像卷寿司卷那样卷起，再揭去吸油纸。

10/10

卷好的蛋糕切开，装盘。

八、鸡蛋卷烤箱的做法大全？

鸡蛋清50克

白砂糖30克

黄油25克

玉米油25克

低筋面粉30克

辅料

可可粉3克

步骤1

将白砂糖用料理机打成糖粉

步骤2

黄油隔水融化成液体

步骤3

黄油中加入玉米油，搅拌混合均匀

步骤4

放入步骤1中打好的糖粉，搅拌均匀

步骤5

加入蛋清搅打均匀

步骤6

筛入低粉，翻拌均匀，得到的是原味面糊

步骤7

取一大勺原味面糊到另外一个容器中，加入适量可可粉，翻拌均匀，得到的是可可面糊

步骤8

将可可面糊装入裱花袋中，底部剪一个小口子

步骤9

将原味面糊用勺子舀入不沾烤盘中，用勺子背摊平。将可可面糊拉线到原味面糊上。烤箱倒数二层165度，7～8分钟左右。（温度根据自己烤箱而定，时间也要依情况而定，因为面糊的稀稠，厚薄，都会影响烘焙的时间）

步骤10

水用锡纸包好，趁热将蛋卷皮卷起来，待蛋卷冷却定型后即可以抽出来

步骤11

一定要迅速趁热卷起

九、蛋卷炒花菜的做法大全？

食材：花菜:半朵 鸡蛋:3个 葱:一段 盐、料酒、生抽、食用油:适量

蛋卷炒花菜的做法大全步骤：

1.花菜掰成小朵放水里冲洗干净。葱切段。

2.洗净的花菜放沸水里焯熟，捞出放凉。

3.鸡蛋打入大碗里，放入适量盐打匀。

4.花菜放入鸡蛋液里搅拌均匀，放入适量生抽拌匀。

5.炒锅上火，食用油烧热放入葱花爆香。

6.倒入花菜鸡蛋液翻炒。

7.鸡蛋炒熟后放入小匙料酒翻炒均匀即可出锅，蛋卷炒花菜就做好了。

十、金沙咸蛋卷的做法大全？

主料：

鸡腿2只

辅料：

咸鸭蛋黄 8个

姜适量

葱适量

大蒜适量

迷迭香适量

酱油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

番茄酱适量

生抽适量

蜂蜜适量

做法：

步骤1.将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀

步骤2.再顺着骨头方各向切一刀

步骤3.就可以沿着骨头将鸡肉剔下来

步骤4.这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来

步骤5.用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛

步骤6.处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香

步骤7.再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐

步骤8.带着一次性手套将它们抓匀

步骤9.煎制2小时以上

步骤10.煮熟的蛋黄取出

步骤11.放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄

步骤12.将压碎的蛋黄压实成条状

步骤13.铺平腌好的鸡腿

步骤14.放上蛋黄

步骤15.从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑

步骤16.放在锡纸上

步骤17.两端裹好， 用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟

步骤18.烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上

步骤19.用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 调成料汁

步骤20.将料汁将鸡腿全部刷遍

步骤21.再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟

步骤22.烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可