家常菜烤鱼做法？ 成都家常菜烤鱼做法？

一、家常菜烤鱼做法？

1、鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制。

2、豆芽煮熟备用。

3、把鱼裹上一层淀粉。

4、 用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的。

5、鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分钟。

6、 把料放在盘子里。

7、多放点油，炸香辣椒。

8、加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9、加水，煮开加盐酱油白糖调味。

10、 把鱼豆芽放在碗里。

11、 煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下更好吃。

12、撒上香菜熟芝麻就可以啦。

13、入味儿了更好吃，建议大家炖一下。

二、成都家常菜烤鱼做法？

食材：草鱼1条、食油适量、食盐适量、芹菜适量、土豆适量、洋葱适量、莴苣适量、大葱适量、大蒜适量、烤鱼材料1袋、花椒5颗、香菜1颗、红辣椒2个、清水适量、胡椒粉适量。

操作步骤如下：

1、草鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。

2、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。

3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

4、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。

5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香。

6、放入烤鱼料炒出红油。

7、用料先炒土豆片、藕片，土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

8、烤好的鱼拿出烤箱，备用。

9、炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。

10、将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。

11、用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热即可食用。

三、湘菜烤鱼做法大全？

材料：鲢鱼一条，平菇100克，黑木耳10克，芹菜50克，干辣椒10个，泡红椒，辣椒粉15克，孜然10克食用油，盐，酱油，料酒，豆瓣酱，葱段，姜片，蒜，香菜。

做法：

1.将鱼洗净。用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段，姜片，料酒，盐抹匀鱼身，腌制半小时。

2.将黑木耳和平菇清洗焯水后沥干备用。

3.将腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上姜片葱段，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面，孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间刷一次油）

4.炒锅热油，放入蒜瓣，姜片，葱段，干辣椒，花椒，芹菜段爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入水烧开，加盐，糖，鸡精调味。

5.将黑木耳和平菇铺在鱼身周围，汤倒在鱼身，放入烤箱再烤5分钟。

6.炒锅烧油，放入干辣椒花椒爆香，淋在鱼身，撒葱花香菜即可。

四、爱慕烤鱼做法大全？

原料 ：草鱼1条（重约1250克）。

辅料： 大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。

配菜： 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。

调料： 盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。

制作 ：

1.将鱼宰杀洗净，从腹部片开（鱼身连而不断），去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。

2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3克盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面；翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼。

3.配菜汆水；锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上。

4.锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。

五、牛杂烤鱼做法大全？

食材

草鱼 2斤

牛杂 200克

洋葱 适量

步骤1

烤鱼腌制水:水500g、姜30g、 葱30g、 盐25g、 鸡精10g、白酒10g(姜葱和水打成汁加入鸡精、盐、

白酒即可)腌制时:15~20分钟

步骤 2

辅料:高汤300g、啤酒200g、配菜200g、芹菜、蒜粒、姜、杏鲍菇丁、大葱

步骤 3

草鱼 洗干净改刀腌制待用，洋葱丝用少量油炒香垫底，干辣椒泡水过滤在炸至金黄备用

步骤 4

锅内将油烧温七成热， 把鱼下入锅中炸至定型捞出，油温升高复炸至外酥

里嫩炸。 (最好用烤箱烤)牛杂提前用卤水卤好待用

步骤 5

锅里下色拉油将姜、蒜、杏鲍菇、葱弹子、炒香加牛杂在炒香，加入汤烧开后放香辣烤鱼料、调味粉小火熬香，出锅前放入干锅油，然后再把色拉油烧热，干辣椒、花椒、撒入花生米、香菜、芝麻即可。

六、铁板烤鱼做法大全？

原　料

鲭鱼两条、葱丝、姜丝、小米椒、糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐、油、韩国烧烤酱。

做法

1、鲭鱼两条。2、去内脏去头洗净沥干水分。

3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐。

4、将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上。

5、烤箱烤盘上铺上锡纸。

6、锡纸上刷薄薄一层油。

7、将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上。

8、电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。

9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味。

七、呛水烤鱼做法大全？

食材

草鱼 1条 、 水 250g 、 辣豆豉 80g 、 植物油 适量 、 胡萝卜 1根 、 香菇 200g 、 蚝油 15g 、 生抽 15g 、 大葱 1根 、 蒜瓣 8瓣 、 花椒 1小把 、 干辣椒 5-7个 、 八角 1个 、 郫县豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

1.把鱼收拾干净后，从鱼肚子的地方下刀，片成两片，注意别劈断，背部这里要连着，做出来的样子才好看。

2.在鱼身上斜着划几刀，方便待会儿腌的时候入味。

3.把1小勺的盐均匀抹在鱼身上，里里外外都要抹到。

4.涂的时候轻轻按摩下鱼肉。

5.涂好后腌上15分钟，腌好后用厨房纸把鱼身上的水抹干净。

6.炒锅烧热倒油，油要多一点，油热后放入花椒、干辣椒和八角，炒出香味。

7.然后把香料捞出来扔掉，把油留下。

8.腌好的鱼放到铺了铝箔纸的烤盘上，把刚才炸香的油刷在鱼身上，多刷一些。

9.刷好后把鱼放到提前预热到220度的烤箱里，烤15分钟。

10.把刚才刷鱼身上剩的油再到回到锅里，不够的话就再添点，小火加热。

11.放入蒜瓣炸至金黄色，再放入姜片、葱段、1大勺郫县豆瓣酱和3、4勺的辣豆豉翻炒几下。

12.把切成大片的胡萝卜、香菇倒入锅内，翻炒到胡萝卜变软。

13.倒1大勺的蚝油和1大勺的生抽翻炒均匀。

14.倒一小碗水，煮上2、3分钟，关火前再来点黑胡椒碎提味。

15.鱼烤好后从烤箱取出，把煮好的配菜倒在鱼上，记得把汤汁浇在鱼身的刀口上，这样更入味。

16.把烤盘重新放回烤箱，165度再烤8分钟，就可以了

八、巫山烤鱼做法大全？

食材：鲈鱼 1条、藕 2节、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、葱 半根、姜 5片、八角 1个、茴香籽 适量、干辣椒 6个、花椒 1小把、豆瓣酱 1大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量

做法：

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子

九、小米烤鱼做法大全？

食材小米，适量

鲫鱼，200克

料酒，1勺

盐，1.5勺

姜，适量

辣椒粉，1勺

花椒粉，半勺

蜂蜜，半勺

油，适量

做法

1，准备好鲫鱼洗净

2，加盐，料酒和姜丝

3，加辣椒粉，花椒粉，油和蜂蜜，拌匀腌一下

4，鱼放入烤盘内

5，烤箱预热

6，放入烤盘，设置200度，上下火30分钟

7，取出烤盘

8，夹出鱼肉

十、烤鱼脖的做法大全？

用料

鱼脖400克，料酒 20克，小葱 100克，香菜 100克，生姜 150克，红辣椒 200克，洋葱 200克，豆瓣酱 1瓶，锡纸、 醋 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，盐 适量

做法步骤

1、鱼脖加料酒、盐腌制10分钟。

2、将香葱、芹菜、切粒；香菜切段；部分洋葱切丁，另一半切条；豆瓣酱切碎。

3、奶锅加油，放入豆瓣酱碎，炒出红油，放蒜末、洋葱粒、芹菜粒、姜末、葱花，搅拌均匀。

4、加水，放醋、生抽、胡椒粉搅拌均匀备置。

5、锡纸刷油，腌制好的鱼脖铺平在锡纸上，鱼脖刷油，再盖一层锡纸包裹起来。

6、平底锅均匀刷油，放包好的鱼脖，中火煎10-15分钟。

7、煎好后，打开锡纸，将鱼脖翻身放在平底锅表面。放入洋葱丝、辣椒段、蒜末、香菜段，浇上汤汁，久煮入味即可享用。