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仔鸡爆炒的做法大全? 鸭子的做法大全 家常菜做法?

2024-11-18 16:36:31美食做法

一、仔鸡爆炒的做法大全?

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根,姜1块,花椒10粒,红辣椒5个,生抽1勺,老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克,蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块,要小一点。

2. 青蒜些许洗净,青蒜切小段。

5. 热锅凉油,炸香花椒捞出,再小火放少许白糖,炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干,放入姜蒜片,生抽,老抽,咸盐,少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟,放入青蒜段,味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1,炒糖色要掌握好火候。

2,仔鸡鲜嫩,火要大,手要快。

3,喜欢食辣者可大量放入红辣椒段

二、鸭子的做法大全 家常菜做法?

鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭, 清蒸鸭子,炒鸭肉 ,冬瓜炖鸭 。

三、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

四、葱油仔鸡的做法?

1)将鸡斩去脚,剖腹取出内脏,洗净血水,放入钢精锅中,加入清水(水要淹没鸡身)、绍酒、整葱、生姜,置火烧沸,改用小火至鸡七成熟时捞出,斩成小块,装入盘中,仍然摆成原鸡形,放上葱姜丝。

2)将鸡清汤放入碗内,加入味精、精盐、胡椒粉,调匀淋在鸡面上。

3)炒锅上火,放入芝麻油烧至七成热,浇在鸡身葱姜丝上即成。将蚝油、芥末酱分别装入小碟同时上桌。

五、红焖仔鸡的做法?

1.准备食材:鸡肉块500克,姜1块,蒜4瓣,干辣椒适量,花椒1克,豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽2克。

2.姜1块切片。

3.蒜4瓣切粒。

4.干辣椒5个剪成段。

5.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺,清水适量,大火煮开后换小火焖煮10分钟。

6.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀,转中火翻炒1分钟即可出锅。

六、炒仔鸡的做法?

1、先把三黄仔鸡剁成块,然后用腌鸡调料腌制30分钟,青椒切丁,葱姜切片备用。

2、锅入适量油烧至五成热,下葱姜大料爆香,放入仔鸡块翻炒,炒至没水分的时候加入干红辣椒。

3、继续加入半碗水煮沸,五分钟后放入盐、孜然面和生抽,改小火同煮15分钟。

4、水分快干的时候加入青辣椒,煸炒均匀后出锅即可。

注意一定要选仔鸡,最好用家养的当年仔鸡,味道会更好,还有炒仔鸡之前一定要焯水。鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质及丰富的维生素,而且效率高,容易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。

另外,鸡肉中还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类,并且含有较多的亚油酸和亚麻酸,能够降低人体内低密度脂蛋白的含量,保护心血管,防止心血管疾病的发生。

七、东安仔鸡的做法?

主料:童子鸡500g,洋葱50g,香菜20g

辅料:油,盐,姜,葱,干红椒适量,绍酒,米醋,淀粉,香油适量,花椒适量,大蒜适量

做法如下:

1.将鸡去膛洗净。

2.用清水泡至1小时,泡出血水。

3.葱切段,姜切片。

4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。

5.顺肉纹切成小条。

6.准备好洋葱、大蒜和香菜。

7.准备好花椒,红干辣椒切丝,大蒜切成片。

8.锅中注入油,爆香花椒、红椒丝和大蒜。

9.加入鸡条翻炒均匀。

10.再放醋、绍酒、盐、水,大火烧开,小火焖2至3分钟。

11.烧至汤汁快干时,用湿淀粉勾芡。

12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。

八、牛仔鸡的做法?

材料:

生净

牛仔鸡(即嫩鸡肉)300克,青椒、红椒、洋葱各两个。

调料:

姜两片,葱肉两粒,蒜头两粒;

(A)色拉油、豆瓣酱各两汤匙,绍酒、芝麻油各少许,生抽、淀粉、五香粉各一汤匙。

做法:

1、将

牛仔鸡切成薄片,用调料(A)拌匀,腌30分钟。

2、将青、红椒去籽切件,洋葱切件;姜、葱肉、蒜头拍扁。

3、将两汤匙色拉油高火2分钟,放入姜、葱、蒜、两汤匙豆瓣酱、青椒、红椒及洋葱,拌匀,放

牛仔鸡、绍酒少许,高火5分钟即可。

九、爆炒仔鸡做法?

1.

150g公鸡洗净切块,5g生抽腌制10分钟

2.

10g生粉,加5g老抽。兑20g水

3.

10g生姜切丁,10g青椒切丝

4.

20g辣酱,10g蒜头切碎下油锅

5.

热锅,10g蒜香冒出。

6.

150g将鸡块下锅爆炒,将10g生粉,5g酱油,倒入锅翻炒。10g生粉和5g酱油和水,分3次入锅,防止生粉太多粘锅。加5g白糖,盐3g,加6g料酒去腥。

7.

最后加青椒,大火收汁,爆炒仔鸡完成

十、钵仔鸡做法?

三黄鸡用油汤浸熟,去骨起肉切块,然后码盘中。芥兰焯水,过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤,加入盐、味精、蚝油、点老抽少许,最后用水淀粉勾芡,点明油淋在鸡上即可。

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