当前位置:首页 > 家常美食 > 正文内容

鲜芸豆做法大全?

2024-11-19 21:26:30家常美食

排骨土豆炖芸豆

用料

排骨300克;芸豆500克;土豆一个;玉米一个;老抽2勺;料酒2小勺;蚝油1大勺;生抽2勺;盐少许;葱姜蒜若干

做法

排骨焯水后,放入葱姜花椒大料煮汤,大概七层熟左右备用

锅烧热后放入底油,将葱姜蒜爆香后,放入排骨翻炒一下,调入料酒老抽和生抽,上色均匀后放入芸豆,翻炒至芸豆全部变成嫩绿色

然后把玉米切段后入锅,再加入排骨汤若干,高度为差一指没过芸豆即可,加入蚝油,待大火烧开后转小火炖15至20分钟

土豆去皮,对切后,再切成厚片,放入锅中

再炖15至20分钟,期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀,出锅前调入少许盐和蘑菇精,再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦

芸豆丝炒肉

用料

芸豆半斤;猪颈背150克;蒜四五瓣;生抽一勺;盐一勺;蚝油一小勺;淀粉一小勺(腌肉用);料酒一小勺(腌肉用);盐一小勺(腌肉用);油两勺

做法

芸豆洗净去两头去丝,斜切成丝。肉切成细丝,用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。

热锅凉油,放入肉丝划开。放入生抽,到肉变色。

放入芸豆丝,炒到芸豆丝变软后加入盐,芸豆丝炒不熟会中毒的,所以,尽量多炒一会儿,如果你实在不放心,加点水炒,不过没有干炒的好吃。

炒熟后,放入蚝油和蒜瓣,炒到蒜断生就可以了。

芸豆炖土豆

用料

芸豆;土豆;八角;花椒;葱,姜

做法

炖着吃的芸豆一定要选择这种颜色偏白的芸豆,我们这叫“老来少”芸豆,意思可能就是看着好像很老的样子,其实却很鲜嫩。炖起来非常好吃。

把芸豆的两端掐掉,顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋。

择好的芸豆清洗干净,不要用刀切,直接用手掰成小段。

土豆去皮切成滚刀块。

锅里放入稍微多点的油,加入八角、葱姜、花椒和芸豆,翻炒至芸豆变色变软,大约三分钟。

加水、盐和生抽,一点点老抽,炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆,待会儿还要放土豆。

然后放入土豆。(土豆比芸豆易熟,所以要晚点放)

大火继续炖至芸豆土豆熟烂,汤汁所剩不多关火。

如果最后芸豆土豆都熟了,汤汁却剩很多,一定要大火把汤汁收的很少,这样芸豆才能入味。

芸豆烧冬瓜

用料

冬瓜250克;芸豆135克;胡萝卜半根,约45克;杏鲍菇半个,约55克;植物油18ml;盐4.8克;蔬之鲜3克;水约150克

做法

所有食材洗净,冬瓜去皮去籽切片,胡萝卜、杏鲍菇切片,芸豆切小段,。

锅内倒入植物油,大火加热3分钟,倒入胡萝卜煸炒1分钟多。

然后倒入芸豆,继续大火,煸炒半分钟。

然后转中大火,继续炒2分钟,期间根据需要加一勺水,使芸豆更快熟成。

然后倒入杏鲍菇,炒1分钟。

倒入冬瓜,翻炒1分钟。

加入盐、蔬之鲜,翻炒入味。

加1/3多点的水,,加盖,转大火,焖4分钟。

用漏勺装盘,淋一点汤汁,即可食用,南无阿弥陀佛!

素版干煸芸豆

用料

芸豆;干红辣椒段;花椒;盐;糖;油

做法

芸豆择好洗净,锅内热油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用

锅中留少许底油,放干红辣椒段和花椒煸出香味,倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、糖调味,再翻炒几分钟就可以出锅了

蜜汁话梅芸豆

用料

芸豆200克;山楂干四、五片;九制话梅肉

做法

白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆,加入没过芸豆1厘米的水,倒入话梅和洗干净的山楂干,盖盖压阀,大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软

气自然排放掉后,开盖加入冰糖,盖上限压阀,喷气后关火。放凉后,放入冰箱冷藏一小时后取出,拌入蜂蜜即可享用了

五花肉炖芸豆土豆

用料

盐若干;土豆2个;八角2个;姜2片;葱花若干;酱油1勺;五花肉若干;白不老若干;红薯粉条若干

做法

所有材料准备好。放油,量比平时多一点,下葱花爆锅,然后放五花肉,断生后加酱油,这样肉的颜色好看,下饭。

放入白不老爆炒,这一步非常重要,炒熟的白不老很好吃,否则吃起来只有水味。大概三分钟。

放入土豆块继续翻炒,一分钟就行了。

加水,没过食材即可,放盐,八角和粉条,大火煮沸后转小火。小火炖大概十分钟。

粉条和土豆大概同时熟,把粉条放在上面,在锅底容易糊锅。

掀盖,大火收汁,盛盘即可。

烧芸豆

用料

肥肉;芸豆;瘦肉(与肥肉比例为1:1);花椒;葱姜蒜;酱油;盐;水

做法

白芸豆去丝,然后用手掰成三厘米长的段状,洗净备用

肉切成块状

锅中烧热油,放花椒爆香,放入肉,葱姜蒜炒出香味

放入芸豆翻炒,然后放入酱油,继续翻炒

倒入水,水量与芸豆一样多就可以,然后上放盐,因为有水量比较大,盐两要比平时炒菜的时候稍多一点

盖上锅盖一直焖水收干即可

芸豆卷

用料

芸豆200克;豆沙150克;白砂糖1大勺;黑芝麻1大勺;白芝麻1一大勺

做法

大白芸豆洗净后用凉水浸泡12小时左右,夏天热放到冰箱里浸泡

把泡好的芸豆一个个的去皮

在芸豆碗里倒点水,水量不要超过芸豆持平即可,用大火蒸45-50分钟。

关火后不要着急打开锅盖,再焖十分钟

乘着蒸芸豆泥的时候,我们来炒一点黑白芝麻。

(买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下,这样吃起来才会更香)

炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起,待会用

用勺子把蒸软的芸豆碾成泥

把芸豆泥过筛

过筛这步不能少,过完筛的芸豆泥非常的细腻

把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里面隔着袋子用手掌揉几下

用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米

用刀子把长方形袋子的一个短边和长边划开,把袋子展开

把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个2厘米左右的口,把豆沙馅挤在芸豆皮上

在芸豆泥上挤两条豆沙馅

目前的造型不太美观-_-#

将芸豆皮卷住豆沙馅,卷的可以紧实一些

(注意:不要用手直接卷,全程都用保鲜袋来卷芸豆卷)

两边豆沙馅对着往里卷

在最中间撒上第四步做好的黑白芝麻糖

卷实,用手整整形

刚做好的芸豆卷还有点温度,这时候口感很细腻

夏天把做好的芸豆卷放凉到冰箱里冷藏一下(芸豆卷是夏季凉品)

做好的芸豆糕每切完一块,就要用干净的湿布擦干净刀,然后再切下一块,这样切出来的芸豆卷才漂亮

冷藏后的芸豆卷,切块,摆盘

白芸豆肉水饺

用料

水适量;面粉适量;猪肉500克;花生油适量;生抽适量;盐适量;小葱4根;姜3片;蚝油适量

做法

先和面,根据自己菜肉的多少准备,面不要太硬,饺子面太硬不好吃,和好面醒一会备用……不会和面的小主买饺子皮就好

芸豆去筋,洗干净上锅蒸开锅在蒸五分钟…放凉,剁碎,加入葱姜,葱姜切沫…肉切小丁,放盆里备用!

一切准备就绪,馅里到花生油,盐、生抽、蚝油,因为我家不吃味精鸡精,搅拌均匀,看起来馅亮亮的比较好

赶皮开始包吧……

干煸芸豆

用料

芸豆400g;猪肉沫150g;干辣椒适量;花椒几颗;生抽酱油适量;葱、姜、蒜适量

做法

准备食材

葱、盖、蒜切沫备用。

芸豆洗净掰成长段后用热水焯到深绿色捞出控干水分备用。

炒锅内加入平时炒菜的油量中火加热,倒入焯好水的芸豆煸炒成外皮有点琥珀色起皱的样子(大约3-4分钟)然后捞出。

锅内剩余的油保持中火,放入花椒粒炒出香味,然后加入肉沫煸炒到没有粉红色的鲜肉。

加入葱、姜、蒜,然后干辣椒和酱油炒匀后加入芸豆继续煸炒一分钟,按个人口味放入盐调味后就可以出锅啦。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由林北美食坊发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://ajzhdj.com/post/101207.html

分享给朋友: